כלומר מריר ומדוע. מה הופך מזונות מרימים

רצפטורים של הלשון שלנו יכולה לזהות מתיקות, חומצה, מליחות, מרירות. הם משדרים אותות אלה אל המוח. אבל הנה הפרדוקס: המרירות אנו תופסים לעתים קרובות בתור "סוכן הרתעה." זה קשור לא רק אצלנו עם משהו לא נעים ומסוכן לבריאות. תחושה זו יש שלכות הגיוניות. הרבה פירות יער רעילים, פטריות או עשבי תיבול מכילים אלקלואידים כי הם ומרה רעילים. אבל דוחה הבחנה כל מה שמזכיר לנו את המרה, אנחנו "ניתזים החוצה עם מי אמבט ואת התינוק." בואו להבין תחילה כי הוא מריר ומדוע. מה בעצם לשמוע את ניצני הלשון שלנו? ויש תמיד אותות טעם לא נעים לנו על הסכנה?

Gustoterapiya

אריסטו הכיר את המושג "טעמים בסיסיים". עם זאת, זה לא היה רק שני: מתוק ומר. כל השאר - מסוג חמוץ, עפיצות, חמוץ, חריף, מלוח - מתקבל על ידי שילוב בסיסי אלה. הפילוסופיה הסינית של חמשת הטעמים הבסיסיים. בשורה אחת עם מר ומתוק, ישנם מלוח, חמוץ חריף. לכל טעם אחראי לכל גוף. ובריאות מושגת רק כאשר אדם אוכל באופן מאוזן את כל המוצרים של חמשת האלמנטים הללו. זה נקרא gustoterapiey - טעמי טיפול. מה קורה לשפה המרירה, השפעה חיובית על הלב, זה מטהר את המחשבה והופך את אברי העיכול לעבוד טוב יותר. אז אומר הרפואה הסינית המסורתית. אבל מה זה אומר מדע מערב אירופה?

האם והמרירות מועיל?

התחושה של מרה בשפה מושגת בעזרת-חלבוני G. רוב האנשים לא אוהבים רפלקס כי הוא מריר לטעם. אבל לפעמים זה לא אות סכנה. קצה הלשון שלנו הוא לא תמיד מזהיר אותנו כי אנחנו מכניסים לפה משהו רעיל. להיפך, מחקרים מראים כי ההדרה המוחלטת מן הדיאטה של מריירות מובילות להתפתחות של מחלות שונות. לכן, תעשיית המזון, אפילו מסונתז כימית חומרים אשר לטעום כמו סוס-צנון או צנונית. דוגמה אחת יכולה לשמש כינין. חומר זה נקרא "מרירות הפניה." כינין משמש לא רק כתרופת מלריה. כמו כן הוא משמש בייצור של המשקה הקל הידוע, כמו טוניק. אבל Denatonium מסונתז 1958, מתווסף לכל מיני מוצרי ניקוי מסוכנים עם ריח נעים. רעל מריר חזק מונע את השימוש האפשרי של בעלי חיים או ילדים.

ככל חשוב טעם לא נעים

ככל הסיני צודק אסקלפיוס? בואו נסתכל על תהליך כמשהו הוא מריר, הוא פועל על הגוף שלנו. קולטנים שפה לשדר אות על הטעם של מיצי המרה של מערכת העצבים המרכזית. זה מגרה את בלוטות אנדוקריניות. הקיבה מתחילה להפריש מיצי עיכול, וזה מגביר את התיאבון. כתוצאה מכך, המזון מתעכל היטב. מרירות עושה השכמה ואת הכבד מהלבלב. ראשית זה עוזר לבצע את הפונקציה של ניקוי רעלים, ואת השני - כדי לשפר את ההפרשה בויסות התוכן של סוכר בדם. הפעלת כבד מסדיר הורמונים. מרירות עושה ריצה והתריסריון טוב. אבל זה לא הכל. הוא הוכיח כי המרירות יש השפעה נוגדת דיכאון על המוח שלנו. לכן שוקולד מריר נקרא "המוצר, נותן רוח טוב."

ההשלכות של הימנעות טעם מר

אבוי, בעידן הצרכני המודרני הולך מאמצים רבים כדי להפוך את הארוחה מהנה. המרירות רק, אשר זמין כעת, כי שוקולד מריר וקפה. עם זאת, מוצרים אלה, אנו לערבב אותו עם סוכר, אשר לחלוטין מנטרל את ההשפעות המיטיבות של טעם הבסיס הראשון. מהו המר של מוצרים מודרניים? כשות בבאר מרככת מאלט. אפילו הסלט, אשר אבותינו אכלו בטבע, על מנת לשפר את התיאבון לפני ארוחה, החל לסגת תפל וחסר טעם. אבל חוסר המריירות מוביל תפקוד לקוי של איברי רבייה הזכריות נשיים, חוסר איזון הורמונאלי, כאבי ראש, כאבי בטן, תקופות כואבות, בעיות עם הכבד, מעי, סכרת, היפוגליקמיה.

מהו המר של מוצרים

מה אנחנו אוכלים את זה, וזה היה טעים, ושימושי? סלט של צנון שחור מריר הוא אפריטיף מעולה לפני חג שופע. רק לשפשף את השורש יחד עם סלרי, להוסיף בצל ירוק קצוץ ושמיר, עונה עם שמנת חמוצה. אין מתוק יותר צנון וחזרת. הוא מכיל שמן חרדל, אשר הוא, אגב, לא רק מגרה את התיאבון, אלא גם מונע עששת. חזרה משמשת גם עבור סלטים. כמובן, אוכל השומן הוא קל יותר לעיכול בחשק רב, כמו חרדל. כמו כן, יש השפעה מרגיעה על מערכת העצבים. פירות ביטר של אשכולית. זה נקרא גם "מבער שמנים." אבל להסתבך בתזונת האשכוליות לא צריך להיות, כי זה גורם זרם של מיץ קיבה עלול לגרום כיב. משקאות כגון תה וקפה מריר. אל פטיש אותם עם סוכר. תן טאנין שחשוף מלוא העוצמה. בירה חיה שוקולד מריר - אלו מזונות מרים, אשר אין התוויות נגד.

מלפפונים וקישואים מאוחרים - הם מועילים?

ואם יש מרירות במזונות שאינם כל כך? לדוגמא, בקיץ יבש או על הגישה של מלפפוני סתיו הם לא רכים כמו שהם היו באביב. למה זה קורה? ממה מלפפונים הם מריר? העובדה היא כי שהירקות רכים מגיבים לכל תנודות הטמפרטורה. חוסר לחות שמניע את הצמח כדי לזעזע. כתוצאה מכך, מתחת לעור של מלפפון מצטבר kukurbitatsin - חומר מיוחד, אשר נותן מרירות ירקות. למרות הטעם הרע, המוצר הופך לבלתי שמיש עבור בליעה. לעומת זאת, kukurbitatsin מעכב התפתחות של סרטן, אלא גם תורם הכבד, הלבלב, המעיים. וממה הפאבים הם מריר? "אני מצטער" בכל זאת kukurbitatsin. אל תמהרו להשליך פירות כאלה. בסין מגדלים נגזרו דווקא זני מלפפון מרייר וסקווש, אשר משמש תרופות.