כיצד לטפל Boletus: הכנה, אחסון. איך פטריות תהליך Boletus במהירות?

פטריות Zheltonogov עם כובע חום חמאתי מוכרת לכל. פטריות חמאה זו, אשר יש 14 מינים ברוסיה. הם גדלים משפחותיהם על קצות יער, מלאי שמש, לבחור מקום נעים מתחת לעץ אורן, ניתן למצוא אותם לאורך הכבישים סביב מפעלי תעשייה, כפי שהם מופיעים בין שלושה לשבע פעמים בשנה, לאחר הגשמים החמים. מהרו ליער לאסוף אותם. שלושה ימים לאחר פטריות הגשם מתחילים גיל להתדרדר.

פטריות Boletus: איך לאסוף אותם?

בדרך כלל, פטריות חמאה להופיע במקומות של צמיחה המקורית שלהם. כל פטריות צייד יודע אותם היטב. אם אתה טירון ו לראשונה נכנסו ליער לחפש פטריות, לחפש גושים תחת העלווה, יש לחיות Boletus. בזהירות הסרת העלווה, תמצא מש' פטריות גדולה. אסוף אותם - תענוג, סל מלא במהירות.

זכור, פטריות יש לחתוך עם סכין. אם הם נעקרים, יכול לפגוע שרצים, ובשנה הבאה לא יהיה שמן. עדיף לאסוף את הפטריות הצעירות, קטנה בגודל חזק.

כובע על הרבה עלים הקפדה שמן, מחטי אורן ופסולת אחרת. בבטחה לנקות את הפטריות ביער, הבית יהיה פחות טרחה כיצד להתמודד Boletus.

אין לאסוף פטריות ליד מדרונות הערים הגדולות. Luteus כמו פטריות אחרות גם לקלוט מלחים של מתכות שונות, כוללים כבד, מן האדמה ואוויר לצבור חומרים רדיואקטיביים. לכן לאסוף אותם רק ביער, הרחק מכבישים ועסקים.

כיצד להתמודד עם פטריות Boletus?

פטריות חמאה קבלו את שמם בגלל הכובע הרירי החלקלק, אשר מגן על המשטח של הפטרייה מהתייבשות. עם זאת, דווקא בגלל פטריות אלה הפנקייק משטח קשה לנקות.

כיצד לטפל Boletus? פטריות שונות מטופלות באופן שונה. לכן שאספת פטריות, לחזור הביתה ולהתחיל למיין את העיבוד הראשוני, אשר מורכב ניקוי, שטיפה, מיון וחיתוך.

כדי לנקות ביסודיות פטריות אלה, למקם אותם בתוך דלי או גיגית של מים במשך כמה דקות ומניחים על גבי העול, אז הם לא יצאו. דשא יבש, עלים, זרדים על פני השטח של הכובעים יהיה נמס וריאות. לאחר מכן, המשך הניקוי. יש צורך לחתוך את הרגליים עם שרידי תפטיר, לגרד לכלוך עם פטריות סכין, מצנפת לאקרנים של הסרט, אשר מוסר היטב, לחתוך, אם בכלל, מקום רקוב.

המשך עם שמן כביסה. העובדה היא כי, לא משנה כמה שבחרת פטריות, איסוף אותם ביער, מתולע נתפס תמיד. כדי תולעים ועלו למעלה, וזחלים שקעו לקרקעית, פטריות מקום במים מומלחים במשך שלוש שעות. ואז שוב, יש לשטוף היטב במים זורמים.

כיצד לטפל פטריות חמאה? לאחר ניקוי ושטיפה יש צורך לעשות את המיון לפי גודל: פטריות קטנות לעזוב כולו לשמן בינוני הופרד הרגליים כובע, ועל קיצוץ גדול לחתיכות.

זה החלקים אינם מתפרקים, אתה צריך לחלוט אותם שתי דקות במים. Boletus לא יכול לבשל עד נעשה, ומיד לטגן גלם או כבושים. לאחר הטיפול הראשוני ייובשו, כבושים, קלויים, מבושל, מבושל, מלוח.

ייבוש שמן עיבוד

כיצד לטפל Boletus יבשים? שיטה זו אינה נפוצה מאוד, אבל זה כבר מיושם. למרות העובדה כי פטריות חמאה לאחר ייבוש להיות פריך דק, כל החומרים המזינים להם נשמרים. לטיפול בחר הצעיר, אסף פשוט. פטריות ללא נזק, לשטוף, לקלף ולהסיר את הקליפה.

לייבש אותם באוויר, בשמש. כדי להאיץ את הפטריות המיובשות בתנור בטמפרטורה של 50-70 מעלות. פטריות חמאה תלויות על חוט ותולים על הגג, הגג, או מונחות על מגשים, שולחן, בתוך מסננת. העיקר הוא כי המקום היה מוגן מפני ייבוש לכלוך, אבק ורוח. כאשר מזג האוויר לא יציב לשלב ייבוש - בשמש בתנור. Boletus היבש יכול מעל הכיריים או בתנור על פגרים מתכתיים או בתפזורת על שבבי עץ. ימים לאחר מכן, הפטריות תהפוכנה פריכות ושברירים, ולכן תהליך הייבוש הושלם.

הפטריות המיובשות מאוחסן חומר שרף, חלבון, חומצות שומן, אשר לתרום לשיקום הגוף לאחר מחלות שונות. luteus יבשים לשפר את העיכול וכלי מטוהרים.

אין זמן לנקות את Boletus? איך לעשות את זה מהר?

כיצד להתמודד עם פטריות Boletus במהירות? שאלה זו רלוונטית במיוחד בזמן פטריות כאשר הרבה פטריות, ומעט זמן כדי לנקות אותם. איך לעשות את זה מהר?

• טרום לייבש את הפטריות, והשאיר אותם בשמש במשך שלושים דקות בצל או טיוטה במשך כמה שעות. אחרי זה, העור הוא קל להסיר. לשטוף Boletus, לשים אותם במסננת.
• שיטה זו שמן ניקוי מהיר מורידה אותם במים רותחים למשך שתי שניות, כך העור הוסר במהירות.

טיפים שימושיים עבור שמן ניקוי מהיר

1. רגלי פטריות נקיות מלכלוך, כובעים לבדוק, להסיר את הקליפה, לחתוך לחתיכות, אם הם גדולים.
2. אין להשרות פטריות לפני הניקוי, מתנפח סרט וזה יהיה קשה להפריד.
3. איסוף פטריות ביער, משחרר אותם מן העור. ואז שמן תהליך ניקוי הבית ייקח פחות זמן, וככל שאתה להישאר באוויר הצח.
4. ציפוי שמנוני של צבע כהה שהופקדו על הידיים, כך, הולך ליער עבור פטריות, להביא כפפות שלך.

פטריות כבישה - דרך אחת לחומר

Boletus טוב בכל צורה שהיא: מבושל, מיובש, קלויים. אבל הכי טעימות פטריות בתחמיץ.

התעלומה של כבישה, הבחירה של תבלינים כמו שצריך להכין את הפטריות, בעקבות השיטות הנ"ל של טיפול מקדים. נקי ולשטוף את Boletus. ואז למקם אותם בתוך סיר של מים ומוסיפים מלח לפי הטעם חומצה ציטרית, אשר מונע השחמה של פטריות. ברגע שהמים ירתחו, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות. מסנני מים לשטוף את הפטריות.

אז אתה צריך לבחור כיצד להתמודד עם פטריות Boletus מתכונים קולינרית. זה הוא אחד הקל ביותר להכין: סיר עם ליטר אחד של מים להוסיף מלח (50 גרם), 80 גרם סוכר, 100 מיליליטרים של שישה חומץ אחוז, שחור ואפונה כמה גרגרי פלפל אנגלי, ציפורן, עלה דפנה. רתיחת מרינדה מבושלת במשך שלוש דקות, ואז מוסיפה את שני קילוגרמים של חמאה טבעונית ומבשלת עד מוכן עשרים דקות אחרות.

לאחר הפטריות יישבו לתחתית הסיר, ואת המרינדה מתבררת, למקם אותם חמות, צנצנות נקיות יבשות. מלאו עד המרינדה העליונה. בכל צנצנת להוסיף 1 כף. כפית של שמן צמחי. כאשר התחמיץ מתקרר, מכוסה בנייר אפייה וקשר עם לקרר בנקי חוט.

אם אתה לא הרבה זמן, ואתה תהיה לאחסון פטריות חמאה כבושה, ואנו מצפים לאכול אותם מהר, זה די מתכון מהיר מתאים. שמני 5 קילו precooked מפוסטרים בהתרחבות קלה פחיות יבשות מחוממות, אחרי ששמתי את החלק התחתון של הספינה על שמיר יבש ופרוסת קליפת לימון.

המשרה הוכנה בנפרד: 2 כפות. l. מלח, 3 - סוכרים, 5 ואפונה שחור פלפל אנגלי, עלי דפנה, שום קצוץ - 2 שיני. יוצקים ליטר מים רותחים לאחר לרתיחה 5 דקות. מלאו צנצנות עם פטריות בחמאה חמות, מרינדה מוכנה טרי. בכל צנצנת ויוצקים פנימה 1 כף. l. חומץ. בנקים לסגור את המכסים הרגילים. כאשר הם התקררו, ומכניסים למקרר, בעוד כמה ימי פטריות חמאה מוכנות לשימוש.

פטריות חמאה פריד: שיטת טיפול

איך לעבד Boletus במהירות? רק לטגן אותם בעבר מפוסטר עשר דקות. לאחר מכן, להניח את הפטריות במחבת עם שמן צמחי ומבשלים עד שהנוזל מתאדה.

לקבלת הטעם והריח, מוסיפים את הבצל פטריות, גזר ומבשלים 10 דקות נוספות. קרם ספייס luteus, פלפל, מלח. כל התמהיל, ואת ארוחת מוכן.

אחסון נפט

פטריות טריות נחשבות מתכלה. אבל אם למדת איך להתמודד Boletus כראוי, הם יכולים להיות מאוחסנים לשימוש בחורף. איך כדאי לאחסן פטריות חמאה?

• פטריות מבושלות מוכנות לשימוש. לקרר אותם פרושים בשקיות, להקפיא, כך שהם יישמרו כל החורף.
• להקפיא וניתן מטוגנים luteus שמן צמחי.
• שרוי בתוך צנצנות, מכוסה בנייר אפייה או מכסה רגיל, להציב במקרר, ניתן לאחסן את הפטריות במשך כמה חודשים.
• Boletus יבשים צריך לאחסן תלויים על חוט או במיכל סגור היטב במקום יבש. כאשר הלחות לייבש את הפטריות בתנור, אחרת הם zaplesneveyut ונעלמים.

איך לאסוף, נקי משרים פטריות חמאה, למדת, לכן אל תהסס ללכת בפעם פטריות ביער ולאסוף כמה שיותר פטריות. מרתיחים, ומבשלים, להוסיף מלח, משרים, Boletus היבש, ועל השולחן שלך הוא תמיד מגוון של מנות מהן. בתיאבון ולהיות בריא!