כיצד חמוץ דג אדום בבית - סלמון, סלמון, פורל

מלוחים דגים אדומים - מעדן, נוכח לא פעם השולחן החגיגי. רכישה אותו בחנות - לא תענוג זול. דגים טריים שונים משמעותי במחיר כדי להקטין. אתה לא רוצה ללמוד איך להחמיץ דג אדום בבית, לחסוך כסף רב, ואולי אפילו לשנות את הטעם של מעדן, מודרך על ידי ההעדפות האישיות שלהם? זה קל. מגוון מצומצם של מוצרים, לא יותר משלושה ימים - מעדן דגים, כבושים עם הידיים כבר על שולחנך!

אז, איך חמוצים דג אדום. מתכון כוללת מספר מרכיבים פשוטים: למעשה דגים, מלח, תבלינים (לפי הטעם), מלח, סוכר ולעיתים קרובות שמיר.

ראשית עלינו לקבוע את הציון של המוצר. דג אדום שייך למשפחת סלמון. לעתים קרובות לקחת על סלמון המלחה, פורל, סלמון, סלמון ורוד סלמון צ'אם. הזנים העדינים ביותר נחשבים פורל וסלמון.

לפני דגים חמוצים אדומים בבית, יש להתייחס אליה בהתאם. כדי להתחיל עם הדגים צריכות לשטוף טוב ולנקות את הכף. Skins ניתן להשאיר, אין צורך להפריד את הפילה. הבא, בעיבוד של דגים חייב לקרוע הצפק ולנקות אותו ביסודיות. הפרד את הראש, הזנב סנפירים. עכשיו כל מה לנו לבזבז, עם כמות קטנה של בשר דג יכול להיות שימושי כמערכת מרק מרק דגים טעים. אז שחלקים אלה לא יכולים לזרוק את הדגים ולהשאיר, להקפיא לשימוש מאוחר יותר. לאחר מכן, לחלק את הפגר לחצאים לאורך עמוד השדרה, בעדינות להפריד את העיסה מעצמות עמוד השדרה ואת הצלעות. עדיף לקבל פילה נקיה - העצם למנוע לחתוך דגים אדומים לשולחן. בהתייחס בצלעות ניתן גם בהדרכת הצרכים שלהם. אז, לעתים קרובות הם בכוונה לעזוב, והעדיף לאכול אז מלוחים כחטיף עם בירה.

זה כל הפגר נטבח, ואין לנו ברירה אלא חמוץ דג אדום בבית. כאן, כפי שכבר הוזכר, יש סטיות רבות מן הכללים - כמו גם בהכנת מנות אחרות, כל משפחה הסוד שלה.

את המלח יש להשתמש טחינה גדולה, גסה. מורחים לפני שני חצאי מוכן של הדג ומפזרים אותם עם מלח וסוכר. הסכום עשוי להיות שונה - מישהו פשוט מפזר וכך, ואחרים והעדיפו דג מעט מלח, ומישהו שופך הרבה מלח (עד 4 כפות לקילו פילת דג, ואפילו יותר ..). אם אתה לא יודע מה תביא, להתחיל עם "שביל הזהב" - קילו ומפזרי כפות דגים 2. l. ו 1 כף מלח. l. סוכר וביסודיות לשפשף אותו והכל פילה מכל הצדדים. בהדרכת טעמו, לעשות את אותו הדבר עם תבלינים מועדפים. אתה אפילו יכול להסתדר בלעדיהם. לעתים קרובות בשימוש קרקע פלפל אנגלי וטרגון. ואז הדגים כבר לא יכולים לעשות שום דבר, כל דבר אחר יגרמו הזמן. על החלק התחתון של התבשיל, אשר מלוחים פילה דג מוכן להניח חצי נייר זכוכית למטה. מלמעלה היא יכולה להיות מפוזרת עם מיץ לימון, לשים עלה דפנה גבעול שמיר. אם אתה רוצה לקבל את הטעם הקלאסי המוכר - אין צורך להוסיף דבר. הנח על גבי החלק השני של הפילה, עור על כבר עכשיו. כל בד כיסוי זה ומניח על גבי כל עומס - כדי שהדג prosolitsya טוב יותר. שם הכול כמה מקום מגניב, כגון מקרר. זמן המלחת דגים - כשלושה ימים. אתה יכול להשתמש בו לפני, ולמחרת, אבל זה יהיה מלוח.

כמה עקרות בית העדיף דגים אדומים חמוצים במלח. מתכון זה דומה לקודמו, אך הדגים יהיו מוכנים לשימוש בתוך מספר שעות. הנבלה מכינה באותו אופן. לאחר מכן, היא לחתוך לפרוסות ולשים במיכל לבישול. התמיסות מוכנות בקערה נפרדת, מערבב חצי ליטר של מים עם שתיים או שלוש כפות של מלח ויוצקים מעל את הדג. המוצר מכוסה אז, מונח על העול העליון ולהשאיר מלוחים וחצי עד שעתיים. לאחר פרק זמן זה, התמיסות סחוטות ושופכים לתערובת דג מורכב כוס מים וחומץ אוכל. בדגים שלה צריך להשרות למשך 3-5 דקות. הבא, טבעות בצל לחתוך, לחבר אותו עם 50 גרם של שמן צמחי, עלי דפנה 3, 6-8 פלפל פרוסות מוכן דגים. כל זה יש צורך לערבב ולהשאיר למשך 15-20 דקות. מאוד מהירה ונוחה דרך חמוצה דג אדום בבית!

במקום מלח, חומץ ותבלינים משמשים לעתים קרובות וודקה (כ 50 גרם) פרוס מלח, סוכר, להניח שמיר ושופכי וודקה. כמה שעות - ואת הדג מוכן!

הערה אחת אחרונה - עבור המלחת דגים עדיפה להשתמש בכלי זכוכית או נירוסטה!