כיצד חמוץ בייקון עם שום

בייקון מלוח ידוע במשך זמן רב. בכפרים, שם הוחלט להשאיר את החזירים במשק הבית, את בעיית האחסון שלה נפתרה רק דרך המלוח שלה - מקפיאה למעשה באותה העת לא היה עדיין. למעשה, בכפרים ועכשיו הוא מלוח חביות כולו.

כך זה קורה. בתחתית חביות נשטפו ביסודיות proshparennoy יוצק שכבה של מלח גס - לא פחות מסנטימטר, ואז שכבה של מלח חמישה סנטימטרים, ואז שכבה של שומן, וכן הלאה, עד שכל השומן לא הולך עד הסוף או לא כל החבית תהיה עסוקה. השכבה העליונה נותרת מלח. שיטה זו מאפשרת לאחסן את המוצר בתוך חבית במקום קריר מוגן מפני השמש במשך חודשים. במקביל השומן הוא כזה תכונה מעניינת - זה לא יכול להחטיא את המטרה, כי זה ייקח לא פחות מלח לפי הצורך.

אבל זו דרך, כמו שאומרים, מסורתית, והתוצאה היא "רגילה", כי היא נפוצה ביותר, בלי הרבה עדינות של טעם. אבל כך אפשר חמוץ כמות גדולה של שומן בקלות.

אם, לעומת זאת, מעט שומן, כפי שזה קורה בעיר, אפשר לבשל משהו טעים, בייקון, שום, למשל. ובכן, או משהו אחר. מתכונים, כפי שאתה יודע, יש הרבה, כמעט כל משפחה יש סודות שלה.

אז, איך חמוץ בייקון עם שום?

ראשית, עליך לבחור את החלקים הנכונים. נראה כי השומן הוא שומן, ואין יותר מדי לא יכול להיות. למעשה, את השומן בצידי החזיר הוא חתיכות מאוד שונות, נלקחו מהחלק האחורי או, למשל, הבטן או גב תחתון. כל אחד מהם מקבל את טעמו - מישהו ככה. כנ"ל לגבי השכבות של בשר. אם יותר מדי שכבות, המלח הוא פשוט שיטה יבשה שומן, הזאה שופע עם מלח, כי הוא, בתוך כפריים, עניים, המוצר המוגמר יהיה קשה מדי.

אבל אנחנו אוהבים את זה הוא שומן עם שום. המתכון הוא במקרה זה יש טריקים משלו לחתיכות לא עבדו קשה מדי בגלל שכבות הבשר. אתה בעצם כלום מסובך במיוחד על זה. הוא רק צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים.

הנה איך חמוץ בייקון עם שום. אז, לקחת ביריד, המתקיים שלנו בכל יום ראשון האחרון של החודש, צדדי שומן החזירים האחרונים, ואת העובי שלה הוא לא יותר מארבעה או חמישה סנטימטרים. אני צופה, כדי להיות בטוח יש שכבות של בשר. בתים לחתוך תפר על החתיכות הקטנות של אורך של שבעה עד עשרה סנטימטרים ושניים או שלוש רחבים. בעזרת סכין חדה עושים חתך כל פיסת - מהצד. אם יש רצון - משני הצדדים. כל חריץ לשים על שום פלסטיק - זה נותן טעם נפלא ומשפר את הטעם.

מאז שאני מלוח בייקון בסכום קטן, אני לוקח posudinku קטנה, לשפוך מלח על הקרקעית. עכשיו חתיכות עם שום "רכוב" שפשפנה עם מלח ופלפל, ואת כל פיסה שונה. חתיכות של שמנמן ליי ו בשתי שכבות. הקפד לשבור lavrushku ובייקון מתובל.

עכשיו posudinku לשים במקרר. כמה עקרות בית לומר כי ראשון לשים את הבייקון המלוח במקום חמים, אבל אני אוהב את זה טוב יותר כאשר posudinka ממוקם ישירות במקרר, לחלק העליון. אין חורים בתחתית כלי אוכל לנקז את מי המלח וכתוצאה מכך!

כעבור כמה שעות בסיר עם הבייקון מתחיל להתפשט טעם מאוד טעים. שומן מתחיל לייצר מיץ, שממילא אינו צריך להיות מנוקז - ולתת לו להישאר. זהו המיץ והשומן נותן רך ואפילו רוך. אגב, לאחר שבע שעות כבר שומן אתה יכול לאכול. הנה איך חמוץ בייקון עם שום, שממילא הוא מוכן לחלוטין לשימוש למחרת. רק את הטוב ביותר כדי למקם אותו במקפיא, אחרת השומן יהיה רך מדי.

האורחים שלי, לנסות מעדן זה פעם sprashivayuto איך חמוץ בייקון עם שום? אף אחד לא מאמין שזהו בעצם כל כך קלים.

אגב, את השומן מאזורים אחרים של הפגר - מאחור, למשל, אז אתה יכול להחמיץ גם. אבל הטעם לא יהיה כל כך מעודן.