כידון ממולא טעים: מתכון בתנור

ממולאים כידון (מתכון בתנור מאפשר לכם לבשל יותר במכרז ודגים עסיסי) - מאכל מסורתי של המטבח היהודי, המכונה גם "גפילטע פיש". זה יכול לשמש כחטיף, כמו גם כמנה עיקרית עבור שולחן חגיגי (בחגים כגון ראש השנה או פסח). כידון ממולא (מתכון בתנור אינו שונה בהרבה משיטת בישול באמצעות הכנה) הם לא פחות פופולריים עם חרדים יהודים אירופאי. להכין את התבשיל הזה כמו אחד מינים של דגים וכמה.

פרטים מעניינים על גפילטע פיש

ממולאי כידון בתנור (מתכון אנו מציגים ולנתח בפרוטרוט קצת יותר מאוחר) - לא רק ליהודיי המנה החגיגיים המסורתיים. זה גם יכול להיות מוגש בימי חול. אבל גפילטע פיש התופעה ייחודי ובלעדית עושה טכנולוגיה מסובכת למדי של הכנה. מיומנויות ספציפיות שאתה צריך כדי להסיר את העור של גרב דגים, מבלי להפר את שלמותה, כמו גם להכין את המרקם הרצוי טחון במכרז. אגב, העודף שלה יכול לסנוור עוגות דגים טעימות, מוגשות עם גפילטע פיש או על צריכת המזון הבאה. לפני שאתם מבשלים ממולאים כידון, להחליט אם אחד הזנים של דגים יהיה מילוי.

ניתן לשלב סוגים שונים של בשר. לדוגמא, קרפיון כידון (שילוב מסורתי זה) או לכיס, בור. במקום דגים יכול להיות בהצלחה וכאלה את פורל (אפשרות זו היא הפופולרית ביותר באירופה), סלמון, כמה מינים של לוקוס.

כידון ממולא. המתכון בתנור

דג במשקל עבור מלית צריך להיות חצי שני קילוגרמים. קח את אותה הכמות של דגים טחונים (אם כי במקרה שלנו זה יהיה קרפיון). הוסף את רשימת המרכיבים בצל, גזר, ביצים, שתי פרוסות של סולת כיכר כף. הירוקים - לפי הטעם. אבל הכי טוב של פטרוזיליה. תבלינים - פלפל ואגוז מוסקט שחור. שום דבר אחר לא נחוץ. האם זה השמן הצמחי היחיד לטיגון. הנקודה החשובה ביותר: הכידון ממולא (מתכון בתנור או בישול משתמע על הכיריים) יש לנקות כראוי. התחל על ידי שטיפת דגים, הסרת עיני זימים. היזהר מאוד. היזהר שלא לחתוך את עצמך על השיניים החדות של דגים טורפים. חותכים את העור מתחת. רידג חטיף במספריים חדים או שברי סכין. אין לגרום נזק כיס המרה במהלך שחיטה. הפרדת הראש, להפוך את העור מבפנים החוצה, מחזיק את הרכס, להסיר גרביה. עכשיו להסיר את הקרביים של הסרט. הפרד את הפילה מן השלד. תעביר את פילה ודגי מים מתוקים הכין דרך מטחנת בשר. מטגנים בגזר חמאה ובצל. בשנות ה בקר להוסיף את כיכר, סולת ספוגה, ביצה ומטגנים. הירוקים ספייס, לשו עד אחיד. שים את המלית שנוצרה לתוך העור של ראש הכידון מוכן. זה צריך להיות ארוז באופן הדוק מדי, אחרת זה עלול להתפוצץ. מסדרים על תבנית אפייה עטופה בנייר כסף לחלוטין. ניתן גם לעטוף רק סנפירים בזנב, כי יש להם את הסיכוי הגדול של דבק. בפיו של כידון, להוסיף משחק ולשלוח אותו בתנור במשך שעה. הכינו דגים, להסיר מהמחבת ידי נשפכים לתוכו חצי כוס מים.