הקוויאר היקר ביותר בעולם: התיאור, דגי המתכונים הטובים ביותר

אודות הקוויאר הזול ברור כלל בתעשיית המזון המודרנית. מוצר Ersatz הוא כדורי יפה של אצות ג'לטין, יש להם טעם במעורפל מזכיר דג. ישנם קוויאר טבעי זול - פולוק, הרינג. הזייפנים לעתים מזויפים שרצים כידון. הם צבעו אותו בשחור שמנסה להתחזות sevryuzhya. אבל במאמר זה אנו מעוניינים אינם תחליפים ומוצרי קטע מחיר נמוך, ולאחר מכן, מה הוא הקוויאר היקר ביותר בעולם. או לפחות ברוסיה. ובכלל, אילו סוגים של דגים לספק את הקוויאר היקר ביותר? וכמה הוא המוצר הזה?

מיתוסים ועובדות על קוויאר

הועלה סבר כי הקוויאר היקר ביותר - שחור. אדום, אף גדול, זה מעדן יקר יותר. למעשה, כל דבר הוא יותר מסובך. אחרי הכל, ישנם מספר מיני דגים שרצים קוויאר. זה בלוגה, חידקן, חידקן, חדקן. באותו מעדן מוערך בסדר. אבל זה לא הכל. מה שחשוב הוא הגיל של הדג. ככל שהעובר מבוגר, את הביצים שלה טעים. וגם, כמו פרדוקס, מצית. בעולם של יצרנים פתח מסווג של המוצר בצבע. בצל אפור קוויאר אור - זו היא מהזן הטוב שחור.

יתר על כן, את הטעם של המוצר מושפע מידת הבשלות. לפעמים את הביצים אין לי זמן כדי להפוך חרוז מוצק. מסה זו נקראת yastiks. יחד עם סרט חיבור המלח שלה. קוויאר Yastik - הזול של זנים אציליים. עלויות payusnaya גבוהה, כבושים במי מלח (סליין חזק). אולי אפילו גבוה יותר מוערך קוויאר תבואה מפוסטר. היא בוגרת, עם חרוזים מוצקים, שיטה יבשה מלוחה. גורמה חשוב כי הביצים של מינים שונים לא משתלבות. לכן זה מוערך לא רק קוויאר שחור או אדום בלוגה, חידקן, סלמון, סלמון צ'אם, וכן הלאה. צנצנות זכוכית ד רצוי ברזל. אז אתה לא קונה "חתול בשק", ולראות את איכות המוצר (שלמות, בגודל של גרגרי צבע).

הקוויאר היקר ביותר בעולם

כבר הזכרנו כי מבוגרי דגים, מש' חידקן, המוצר הטעים יותר וקל יותר. לכן, הקוויאר היקר ביותר-הכי יקר בהתאם אינו ביצים שחורות ולבן. מקפיצי דגים המיוחדים שלה - לבקן בלוגה. זה לבדו הופך שרצים נדירים. עכשיו לקחת בחשבון את העובדה כי דגים זה לא אמור להיות פחות ממאה שנים! בלוגה-לבקן נמצא בחלק הדרומי (איראן) של הים הכספי. למרות העובדה כי מינים אלה של טיפול דגים ולהוקיר אותם השאיר לא מעט. השוק הבינלאומי מסופק לא יותר מעשרה קילוגרמים של קוויאר שנה.

באיראן, המוצר נקרא "Almas", שפירושו "מבריק". וגם במערב ובצפון אמריקה זה נקרא "קוויאר זהב" - "ביצי הזהב". וזה לא כל כך הרבה צבע צהוב זוהר מזהה את השם. זהב קוויאר היקר הזה. יותר ממאה גרם שאתה צריך לשלם שנתיים וחצי אלף דולר. אבל יש לציין כי נתח משמעותי בתמחור מוצרים משחקת אריזתו. איראנים מאמינים שההגדרה הראויה רק עבור יהלום זה כמו קוויאר, "Almas" יכול רק להיות סיר של זהב תשע מאה תשעים וחמש של המדגם.

הביקוש עבור מעדן

נראה מוזר וכמעט בלתי אפשרי שמישהו רצה לקנות ביצים במחיר של מכונית קטנה. אחרי הכל, כל כך ארוחה אחת שווה יותר מזון בכפר אפריקאי במשך שנה. עם זאת, הקוויאר היקר ביותר בעולם הוא מאוד פופולרי. שקי כסף מרחבי העולם חמש שנים מחכים לתורם כדי להיות מסוגל לשלם עבור מעדן צנצנת שנתיים וחצי אלף דולר. למה הם נותנים כסף "נרכש על ידי עומס יתר בעבודה" שלהם? ובכן, בהחלט לא עבור צנצנת 995 קראט! הוא אמר כי זהב (או יהלום) קוויאר יש טעם ייחודי, לא ניתן להשוות לשום דבר אחר בעולם. היא לא מריחה של דגים. טעם זה דומה שקד. וביום קוויאר קלוריות קדימה בשרים. אבל, בניגוד חזיר ובשר בקר, זה הרבה יותר שימושי.

הרוסים על טעם ועל הארנק

מהי הקוויאר היקר ביותר ברוסיה? מטבע הדברים, זה צריך להיות בלוגה. וזה במחיר של מוצר מושפע ישירות על ידי גיל וגודל של דגים. לפיכך, הפרדוקס הוא כי הקוויאר היקר ביותר אין פחם, אפור בהיר. מוצר זה הוא, כמובן, מגורען. ביצים מבשלות הם אפורים חיוורים תמכו בצורה מוצקה וטוב כדורים בקוטר. כדי לעשות זאת, הם מנופים בעדינות דרך הנפות מיוחדות - grohotki. הבנקים הם רק את הביצים הגדולות. הם נמחקים לחלוטין של yastiks סרטי ורידים.

קוויאר בעדינות להוסיף קצת מלח. זה נקרא שיטה יבשה. הביצים הם שפכו מלח שולחן דק מאוד (לא יותר מחמישה אחוזים מהתוצר), והמשיכו כמו כמה דקות. ואז מעדן ארוז לתוך צנצנות חתומות עם מכסה עליון גבוה. בגילוי מכולות קוויאר צריך לשמור את הצורה היטב. אבל המלכוד של חדקן הרשמי אסור בפדרציה הרוסיה. על מחיר השוק הרוסי השחור של המוצר - שש מאות עשרים יורו לקילו.

קוויאר דגי חדקן Best

מאז בלוגה עבור המשתמש המקומי הוא "הפרי האסור", בוא נראה מה הוא רוסית שומרי חוק יכולים להתפנק בתקופת החגים. חדקן זה - הדג נושם בחלק האחורי של מנהיג כל קוויאר הזורקים. היקף הייצור המשפטי הוא מאה ושמונים טון. ראוי לציין יותר מעשרה קילוגרמים של "מבריק". חדקן קוויאר יקר ביותר במרכולים שווה ארבע מאות וחמישים יורו לקילו. בלי להתעטף החנות - מאתיים שלושים. קרוב הדיג יכול לקנות קוויאר שחור מעולה ליטר ו אלף רובל. אבל רכישה כזו היא לא בדיוק משפטית.

ביצי הסלמון היקרות ביותר

זהו להפליא שימושי מוצר יקר מוכנה מ דגים ממשפחת הסלמון. כמו מיני חדקן בחברה ידידותית זו כוללת מספר. בנוסף חָבֵר סלמון בבעלות משפחתית, סלמון ורוד, פורל, sockeye, סלמון Chinook, סלמון coho ו סים. לדברי השירות, תכולת השומן ורמת התוכן של ביצים חלבון קל לעיכול של דגים אלה הוא זהה. אבל את גודל הביצים להשתנות. כן, ולטעום קצת שונה. קטה מטילה את הביצים הגדולות. דגנים בחמש, או תשעה מילימטרים בקוטר לא יאבדו בתוך סלט. ביצים כאלה יש גם כתומים בהירים ואלגנטיים עם כתמים אדומים. יש להם מעטפת צפופה. ומכיוון השיניים פרצו על ידי ירי החיך באמצע הדרך להפליא-טעימה. קוויאר זה לא מריר, ולכן נחשב הכי טוב.

מוצר ביזארי

אין הדרגתיות סלמון כזה של ערכים, כמו חדקן. לכן, אין תשובה אחת לשאלה על מה הוא הקוויאר האדום היקר ביותר, המהווה מוצר דגים. תמחור לעתים קרובות יש ערך של מספר האוכלוסייה של מינים. קוויאר סלמון coho שווה שלוש וחצי אלף רובל לקילוגרם. אבל אתה לא יכול להגיד שזה הכי טעים ובעל ערך. ביצי סלמון coho להיות בקוטר של שלושה עד חמישה מילימטרים. צבע - הוא קרוב יותר אדום, לא אלגנטי כמו חבר. Sockeye מטילה ביצים קטנות מאוד. טעמו של הדג הוא הרבה יותר טוב. אבל המחיר עבור קילוגרם של ביצים במקרה זה - שלושת אלפים רובל. אז תחליט - מה לשים בחזית: סוג נדיר של מוצר או הטעם שלה.

סלמון ורוד - מנהיג מכירות

כבר ראינו כמה קוויאר אדום הוא היקר ביותר. אבל אנשים להצביע ארנק. מועדף של הציבור עדיין נשאר קוויאר סלמון. יש לה את אותה אלגנטי בצבע ענבר, כמו סלמון סיבירי. אבל הביצים עצמם קצת פחות - בין שלושה לשישה מילימטרים. אין להם עור מאוד עבה. אבל השוק מוצף מזויף, כך איכות זה רק מוכיח פעם נוספת כי הביצים - אמיתי. טעם מריר במקצת. המלכוד השנתי של סלמון ברוסיה הוא גדול מבחינת כל הסלמון. וזה בהכרח ישפיע על המחיר. לכן, למרות המשבר הכלכלי, רוסית הממוצע יכול היה להרשות לעצמו לקנות צנצנת של קוויאר סלמון ורוד בחופשה.

וסלמון אחר

עם הפופולריות ההולכת וגדלה של סושי היה ביקוש עבור ביצים קטנות מאוד - ריצת גלגיליות. ביצי Sockeye מדי, ויש להם טעם לוואי ספציפי טעם מר. לכן, קוויאר פורל הפופולרי ביותר. היא מאוד קטנה (שניים עד שלושה מילימטרים קוטר), גם מקל על סושי. צביעה זה במונחים של סוגי פורל יכול להיות צהוב או כתום. לא פחות טעים הוא coho מעדן וקוויאר. זהו גם בגודל בינוני - זרעים בקושי מגיעים בקוטר של ארבעה מילימטרים. הקוויאר היקר ביותר - את Chinook. הדגנים הגדולים של בנק שישה עד שבעה מילימטרים בקוטר יש צבע אדום עשיר. עם זאת, זה מעדן שונה טעם מריר במקצת. המחיר הגבוה נובע מהעובדה מינים של דגים Chinook משפחת סלמון מופיע בספר האדום.

איך לבחור ביצים

עם שפע של תחליף חלבון בשוק חשוב לא לטעות בבחירת מוצר איכותי. דגנים יפים מדי של צבע אחיד עם ריח חשוד מובהק להצביע רק כי קוויאר - לא אמיתי. לטין לא פרץ, ומקלות על השיניים - עוד סמן של מהילה.

עכשיו נלמד איך לבחור מוצר אמיתי חדקן. עדיף לקנות צנצנת זכוכית - כך שאתה יכול לראות את התוכן שלה. אבל קוויאר איראני באיכות גבוהה - שחור, לא מבריק - נמכר בקופסאות פח. אבל במקרה הזה, אתה יכול לקבוע אם המוצר הוא טוב. על המכסה חייב להיות בתוך הנמתח לציון. בנקים לא צריכים לגרגר כאשר שייק. התווית חייב בהכרח מידע שאומר: מתוך סוג זה של ביצי דגים ומה שיטת העיבוד. אפילו קל יותר לזהות אדום מעדן איכותי. הביצים הטבעיות לייחס "עין" - עובר דגים.

את המתכונים הטובים ביותר באמצעות ביצים

מעדן זה הוא מסוגל להפוך אפילו מנה פשוטה מאוד, יומיומית. כבר ראינו כמה קוויאר דגים הוא היקר ביותר. כתוצאה מכך, כריך עם זה יהיה אוי איך לא זול. אבל עבור מעדן כזה צריך לבוא עם משהו קצת יותר מתוחכם מאשר כריך. עם קוויאר אדום לבשל מאכל לאומי רוסי - פנקייק. כיצד להשתמש שחור בבישול?

הנה סלט חגיגי מתכון "מתנות של נפטון." קוויאר שחור הולך טוב עם פירות ים. קח חצי קילו של סלט קלמארי מאתיים גרם של שרימפס. פירות ים מרתח. שתי ביצים 150 גרם נתרן גבינה. בשר טחון קלמארי, לערבב שתי שיני שום ואת 100 גרם של מיונז. מורחים שכבה בצלחת של אורז מבושל. ואז חצי דיונון. הבא - שתי קוביות עגבניות. הם הכניסו ביצים. למעלה - המחצית של דיונון וגבינה השנייה. מיונז משמן. חסתי לקישוט העליון של שרימפס קליפתו מבושל וקוויאר.