המתכון הקלאסי מוסקה: עסיסי וטעים

זה ידוע כי מאכלים ממטבח ים תיכוניים מאופיין העובדה שרוב החברים ושהתבשילים מאוד בריאים וטעימים מאוד. זו מושגת על ידי העובדה כי בעריכתם משתמשת הרבה ירקות, עשבי תיבול, שאינם חדים, אבל תבלינים ארומטיים, בעיקר עשבי תיבול, מוצרי חלב, זיתים ושמן זית, פירות ים ובשר רזה. כל זה מוביל לעובדה קורסים כאלה לתרום לנורמליזציה של רמות כולסטרול בדם, לא להוביל להיווצרות של שומן, ואת הגוף ובכך מקבל מזון מלא, עשיר כל החומרים המזינים. יש אפילו מה שנקרא דיאטה ים תיכונית היא מאוד יעילה, אך היא מאוד עדינה.

המטבח היווני הוא אופייני לסוג של הים התיכון: היא משתמשת כל אותן ירקות, מוצרי חלב ועשבי תיבול, בשר רק היא מתרחשת לעתים קרובות יותר. המנות היווניות הקלסיות - מוסקה. זהו שכבתי ריחני תבשיל ירקות. המתכון הקלאסי מוסקה מניחה לגורם חיוני בתוכו של חצילים, בשר, עשבי תיבול ושום, רוטב עגבניות. היום, לעומת זאת, זה ידוע לא מוסקה מתכון אחד: זה עשוי להיות מורכב מרכיבים שונים שיכול להיות מאוד מזין וקלים צמחוני להכנתו, אתה יכול להשתמש במגוון של רטבים, למשל, לא רק עגבניות אבל בשמל וגבינות . הם כל כך הרבה כי כבר די קשה להבין איך לבשל מוסקה על המתכון הקלאסי. רבים עמים לחבב אותו, כך שהם אימצו מוסקה מתכון עשו את השינויים. יש מוסקה ב בולגרית, קרואטית, ב מולדובה, רומניה, טורקיה - מתכונים מאוד, והם לפעמים שונה כל כך שהיועץ בהם - רק השם עצמו בתהליך הבישול, כלומר אפייה.

מתכון מוסקה עבור יווני

זה מוסקה מתכון - אחד הקרוב ביותר לגרסה הקלסית. כדי להכין את מוסקה הקלסי יש צורך לקחת 500 - 700 גרם חצילים, אותה הכמות של בשר טחון (כבש טוב או בשר בקר, אך מהתביעה וכל האחרים), שני בצלים, שתי עגבניות, שמן זית, עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, נענע), 100 מיליליטר יין לבן, 2 כפות קמח, כוס חלב, 50 גרם של גבינה, ביצה אחת, 30 גרם חמאה, תבלינים (הקרקע אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון, כוסברה, פלפל אדום ושחור, מלח, שיני שום יותר).

בצל דק שמץ ומטוגנים קלות בשמן זית, ואז מוסיפים את הבשר הטחון מטוגן כולם ביחד במשך 10 דקות אחר. ואז להוסיף תבלינים טחונים, נענע קצוצה, קוביות עגבניות מבושלים יחד 15 דקות אחרות. ואז שפכו לתוך תערובת של יין, כל אלה הביאו לרתיחה, סחוט את הנוזלים העודפים - בשר טחון אמור להיות סמיך למדי, ואת תכולת המחבת עם מכסה עזבו.

חציל זרועי מלח ולהשאיר למשך 10 דקות לפני הרגע זה ייתן מיץ - זה נעשה על מנת להסיר עודפי נוזלים. אחר כך הם נחתכים או יחד או טבעות מטוגנות בקמח או במחבת או על גריל, או קצת אפויים בתנור עד להזהבה קלה, אז חלק מהם ערוך בתבנית אפייה משומנת מעט חופפת. על השכבה מונחת שכבה של חצילים טחונים, ואז שכבה של חצילים שוב חצילים טחונים שוב.

בהמשך הכנת רוטב קמח וחמאה קלויים, חלב מעורבב עם ביצים תזרימי שם, אחרי 2-3 דקות מוסיפים גבינה צהובה מגוררת דק, מבושל כל כמה דקות, ואז מוסיפים מלח ועשבי תיבול. הרוטב צריך להגיע עבה. ואז מוסקה שפך את הרוטב ולשים אותו לתנור ואופים כשעה עד לקבלת גוון זהוב.