המלחת בייקון בבית

אנשים לא אוהבים שומן, הם אומרים שזה מאוד מזין הוא מזיק לגזרה (בעיקר נשים). עם זאת, אני למשל לא יכול לחיות בשלום אם יש לי במקפיא הוא לא לפחות פיסה קטנה של בייקון מלוח בטעם בשכבה דקה של myaska. אחרי הכל, כמה נפלא בחורף לחתוך בייקון פרוסות דקות, לשים אותו על hlebushek והמלפפון החמוץ השחורים. כל שעליך לעשות הוא יאם. ומה יכול להיות טוב יותר מאשר המלחת בייקון בבית.

המלחת בייקון הביתה.

ישנן דרכים רבות כדי חמוץ שומן בבית, למשל: מתכון תהליך יבש, וכו 'האוקראיני אבל אני רוצה להציע לך מתכון כי מאז ומתמיד אמא שלי לימדה אותי.

ראשית, הרבה תלוי בבחירת שומן טרי. אתה צריך לבחור בייקון רך, לבן, טרי עם שכבות דקיקות של בשר (חשוב מאוד!) ובלי פסים. שומן זה בדרך כלל על הקצוות של חזיר הפגר. במקרה זה, הצלעות ניתן להשתמש לבישול מאכלים אחרים, אבל את השומן אתה מקבל מעולה. למה זה שכבה מאוד חשובה של בשר, כי זה מה הבשר סופג את כל הטעם והריח של תבלינים, ולוקח מלח יותר בזמן, כמו השומן סופג כמות מוגדרת היטב של מלח (אי אפשר להגזים), שלא לדבר על תבלינים. בלי בשר ושומן הוא לא כל כך חריף ומהנה.

מרכיבים דרושים (המלחת בייקון בבית):

- שומן (כמה שאתה רוצה)

- מלח גדול

- פלפל גרוס ואפונה

- תבלינים חריפים (איסוף שומן)

- שום

- עשן נוזלי

המלחה בייקון בבית אינה דורשת כל מאמץ גדול, אבל זה יצטרך להתעסק עם. עם זאת, הכוחות בילו להצדיק את התוצאה.

אז, ראשון חתכנו את השומן לחתיכות קטנות, כך שזה נוח לשימוש. אני בדרך כלל עושה את גודל חתיכות איפשהו חמישה סנטימטרים רוחב באורך והיא תעלה. בא, לנקות את השום, לחתוך אותו לפרוסות לתוך צלחות דקות, לעשות הרבה קיצוצים על שומן מכל הצדדים, ומחזיר את נתחי שום. ואז מפזרים על כל התבלינים שומן הצדדים (אני בדרך כלל להשתמש בתערובת במיוחד עבור שומן). לאחר מכן, לערבב בקערה, מלח ופלפל לתערובת "מהלב" לשפשף חתיכת בייקון.

כאשר בייקון כבר מוכנה וממתינה המלחה בייקון בבית, לקחת את הסיר אמייל ולשים על החלק התחתון של כמה עלי דפנה ופלפל שחור, ואז לשפוך את הנוזל עשן על כוס שליש והנח שכבה אחת של שומן יש. עכשיו אנחנו צריכים לשמור את השומן במנוחה למשך כמה שעות, כך שהוא ספוג עם נוזל, ואחרי 3-4 שעות אתה צריך להעיף את החתיכות אל הצד השני, אל השומן על כל הצדדים התייחסו ולקבל את הטעם. ואז אנחנו הולכים לישון מקום פנוי הלילה מלח במחבת, כך שהוא מצופה חתיכות מלמעלה, וכך להשאיר למשך הלילה בטמפרטורת החדר. ואז במחבת לשים במקרר למשך יומיים. כאשר מלוח שומן, מלח ההפשטה, ועלול להיות מסופק על השולחן. זה בטירוף טעים. בשל בייקון העשן הנוזלי הופך מעושן מעט טעם, אשר מוסיף גרידה אליו. שומן זה אינו שונה בהרבה מן מבושל בצריף העישון, בדיוק כמו מהר ואינו דורש תנאים מיוחדים. ואל לקנות את חלקי טעם החנות של שומן ישן. מבשלים את זה עם הידיים שלהם וליהנות.

אם השומן הפך מלוח מדי בשבילך, אז לאפשר לו להתחמם קצת יבש, ואת המלח ייצא עוצמה, שלאחריו ניתן לנקות מפני השטח של שומן. מלוחים ולכן שומן מאוחסן עד חצי שנה אם מאוחסן במקפיא. זה נוח לצאת לטיול במשך זמן רב, אפילו לא במזג אוויר חם יקרה לו. אתה תמיד יכול להפתיע את יקיריכם עם כריכים טעימים באופן אישי המבושלים בייקון ריחני, כיכר שחורה חמוצה. אז תיהנו!!