האם אתה רוצה למצוא רסולניק מתכון? אתה כאן!

בית פיקל שייך לקטגוריה של מרקים רוסים קלסיים. בסיסה הוא המרק, ואת ההבדל העיקרי - הוא התוספת של חמוצים חמוצים מלפפון. מלפפוני רסולניק רצוי לקחת פריך, ואם העור רך וצהוב, עדיף לחתוך. המלפפון החמוץ תמיד עדיף להרתיח. הכמות לא צריכה להיות מוגזמת.

לקבלת מרק מרבים להשתמש תוצרי לוואי: בשר בקר או עגל כליות, בשר וחלקי עוף פנימי (לב, כבד, חדרי לב, הריאות, רגליים). כליות לפני הבישול, להשרות במים כמה שלוש או ארבע שעות. מבושל כליות בנפרד ולהוסיף את החמוצים כבר לחתוך לרצועות.

המוצר המשלים ההכרחי החמוץ הם שורשים, תבלינים ועשבי תיבול. פטרוזיליה או סלרי עדיף להרתיח במשך זמן מה מראש, ולאחר מכן הוריד לתוך המרק עבור רסולניק. עשב חריף מאוד לא מומלץ. הם שמיר ופטרוזיליה מסורתיים.

מתכון רסולניק קלאסי (מניסיונם של הספר הקולינרי זינאידה Nezhentsev, 1926). להכנה אתה צריך לקחת דד כבש או עגל, עגל או בקר כליות, עצמות מוח. כליות מבושלות בנפרד במים טריים. ממוח העצמות מתחילים לבשל מרק, אחרי הרתיחה אותו לשים העטין לבשל עד שהוא חצי מבושל. עכשיו אנחנו צריכים להכין את המלית. עבור נורת הממוצע הזה רווה בשמן, מוסיף אז לכך גזרים פרוסים פטרוזיליה. כאשר השורשים הם רכים, להוסיף כפית של קמח ומערבבים. עגבניות (כפית אחת) להוסיף אופציונליות. לדלל תדלוק מרק. חברו את תחנת הדלק עם מרק, לשים rasolnik חמוצים קלופים וקצוצים, כליות פרוס דק, חתיכות בשר כבש (עגל), תפוחי אדמה הגלם פרוס דק, קצת עלה, גרגירי פלפל אנגלי המפרץ, טעם חמוץ מלפפון מבושל, כוס שמנת חמוצה. כאשר שולחן מלפפון חמוץ להוסיף ירקות קצוצים.

מתכון רסולניק פשוט עם גריסי פנינה. בשר לשים להרתיח במשך 40-60 דקות עם עלה דפנה וגרגירי פלפל שחור. בנפרד, מספר זהה של גריסי פנינה קוק. בצלים ומטגנים גזר בחמאה, מוסיפים מלפפונים מגורדים, תבשיל עם תבליני מלח מלפפון, מוסיפים את רסק העגבניות. מאת מרק להשיג בשר, לחתוך לרצועות, טבול במרק, למשוך את תפוחי האדמה, קוביות. כאשר kartofelstanet רך, מוסיפים את גריסי הפנינה המלית. אחרי חמש דקות, מסירים מהאש, מפזרים עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה). מגישים עם שמנת חמוצה.

איך להכין חמוץ עם אורז? התהליך הכין אותו, רק יותר מתאים אורז תורכי, עוף טפל. בנוסף, אורז יכול להיות מבושל ישירות לתוך הסיר את המרק.

המתכון נעשה עם עוף. מרתיחים עוף מים (1 ליטר) עם מלח מלפפון (0.5 ליטר) כדי להסיר. מסננים את תפוחי האדמה במרק, חתוכים לקוביות. כאשר תפוחי אדמה מוכנים, מוסיפים את הכרוב הכבוש, גזר. בנפרד, במחבת להכין zazharku: בצל, מלפפונים כבושים לרצועות דקות, עגבניות במרינדה, רצועות פלפל טרי להתבשל שמן, מוסיפים עגבניות רוטב או רסק. מסננים את תחנת הדלק במרק. עוף חתוך לחתיכות (או להתמזמז עם הידיים שלו), להכניס מלפפון חמוץ. עוד לרתיחה עד מבושל, ומפזרים עשבי תיבול.

המתכון נעשה עם אפונה ירוקה. מאוד דומה מתכון פשוט נעשה עם גריסי פנינה. אבל בואו ננסה קצת לשנות את הטכנולוגיה של הכנה. בשר מבושל, למשוך אותו מן המחבת לתמיד. מטגנים את הגזר, להוסיף מרק. בנפרד, השעורה מבושלת תירשם המחבת לאחר הגזר. בנפרד, להרתיח במשך חמוץ קצת, להוסיף חמוצה. בעקבות לשלוח אפונה ירוקה משומר ללא חמוצים הנוזליים ומלפפון. אחרי שתי דקות של בצל חי קצוץ טבולות בתוך סיר, ומפזרי עשבי תיבול. אחרי כמה שניות, מסירים מהאש. הבשר לחתוך ולהוסיף את המנה עם שמנת חמוצה.