בלגן מנה מקורית ופשוטה. מתכונים לבישול

המנה הזאת באה המטבח שלנו ממרכז אסיה. הנה זה נקרא kuurdakom או kuardakom. ההעתקים הרוסים תקועים לכוון איתו, אבל יותר מובן השמיעה שלנו במשחק המילים. עם זאת, בזמן הכנתה של הבלגן עדיין לא מוזמן.

זהו תבשיל סמיך ומספק עם מרק בהצלחה מחליפים את השני. עקביות הבלגן מזכיר ראגו. מטבח רוסי יודע בלגן המתכונים שלהם - בדרך של הכנה הם מזכירים בליל, אך בשונה זה מוגש חם. אנו ממליצים לך לנסות לעשות בלגן. מתכונים נבחרים לכתבה זו, הם לא מאוד מורכבים. הם יוכלו לבצע גם בשלנים מנוסים.

הגירסה האוזבקית

בשנת אוזבקיסטן, בלגן - תבשיל של טפלי RAM הצעיר. לב, כבד, כליות, ריאות ושומן kurdjuchnyj חייבות להיות טריות, פשוט שנלקח הפגרים. כליות צריכות קודם לספוג היטב בכמה מים.

שומן Kurdjuchnyj צריך להיות מחומם עם בקדרה, לב, כליות וריאות לחתוך לחתיכות קטנות ושחררו לתוך השומן הרותח. קוצצים שני בצלים ולשלוח אותו באותו. מטגנים תוך ערבוב מתמיד. 15 דקות מאוחר יותר, כאשר הבצל הופך בלתי נראה, לקצוץ הכבד ולשים לתוך הקדרה. מתבלים במלח ופלפל ומפזרים מעט. מערבבים היטב. יוצקי קלחת אחת כוס רותחת. לאחר רותחים, לזרוק עלה דפנה. אש מופחתת למינימום ואז 10 דקות מגישים חמות.

מאז ארוחת שומן, זה יהיה מאוד טעים ולא מדי המתקתק, אם בשבילו כמנה צדדית להגיש אורז ומתפורר. לא פחות טוב עם הבלגן הזה, כוסמת. אם אין שיירי בשר כבש, אל ייאוש! קח בשר בקר. מתוכם, ניתן גם להכין בלגן אמיתי. המתכון במקרה זה יהיה זהה. בשנת אסיה, אפילו עושה בלגן של הסוס. שומן Kurdjuchnyj בהצלחה להחליף שמן צמחי מזוקק.

Tondurma kuurdak

"תבשיל" זה נוודים יכולים להיחשב לחומר עבור מרקים שונים ומנות עיקריות. אם אתה צריך להכין ארוחה מהירה של ירקות ובשר, אז tondurma kuurdyk בסיס אידיאלי עבור זה. Tondurma kuurdyk - מעין שימור שניתן לאחסן במקום קריר ללא הגבלת זמן והשתמשו במגוון מנות לפי הצורך.

אנחנו צריכים לקחת חמישה קילוגרמים של טוב, לא מאוד שומן בשר. והכי חשוב, אם זה כבש. שניים עד שלושה קילוגרמים של שומן כבש להינמס ולהסיר שביניהם. לדגיגים ניחוח באותו בצל שומן ושום. הם גם חייבים להסירו. הבשר חתוך לקוביות קטנות ואת פחות שומן. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש קטנה כשעה. אתה יכול מעת לעת כדי לשפוך את המים הרותחים, רק מעט מאוד. בשר מבושל עם השומן להעביר לבנקים לסגור בחוזקה. לאחסן במקרר.

ארוחת ירקות או קטניות, מתובל בלגן כזה, כמו כולם.

גרסה רוסית

גרסאות הרוסית של בלגן יש מגוון גדול. באזורים שונים יגיד לך איך לבשל בלגן של דגים טריים או מיובשים, דייסת pshonnoy או לחם שיפון. בשנת וטאמבוב בלגן אזור שנקרא משקה בירה, דבש ומים.

הפופולריות ביותר היא בלגן הבשר וירקות. המתכון הוא פשוט. המנה מורכבת בשר בקר, תפוחי אדמה, גזר, בצל והתבלינים האהובים עליך. בקר צריך לחתוך דק דק ומטגנים על אש גבוהה. כשהיא להשחמה, לערבב אותו עם הבצל הפרוס וגזר. כחמש דקות לאחר מכן לשים אותו תפוחי האדמה בסיר. שפוך לתוך עיסת שני שלוש כוסות מים רותחים. לאחר שהמים מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש, מלח מאכל, פלפל, מוסיפים עלה דפנה ולהשאיר את התבשיל כדי להשלים הבישול של תפוחי אדמה, שזה בערך שעה. מתברר טעים מאוד, והכי חשוב, קל.

תתעסק עם חצילים

הרכב עשיר של המנה הזו דורשת נוכחות של כמות המארחת מספיק זמן פנוי, אז נסה את זה בסוף השבוע. לאחר שהוכן עם בלגן חצילים רק פעם אחת, אתה לנצח תאהב זה מנה מקורית וטעימה.

בנוסף הבשר (עדיף לקחת את החזיר הרזה), דורש תפוחי אדמה, פלפל, כרוב, גזר, בצל, ירקות מתובלים, כמובן, את החציל. חצילים יש לחתוך לחתיכות ויוצקים מים רותחים מומלחים. ואז לשלוח להם העיתונות אל כוס מים עם מרירות. כרוב גם צריך לחתוך, מקופל במסננת שקועה במשך מספר דקות במים רותחים. זה יעשה את זה יותר מכרז ו להיפטר טעם לא נעים.

בשר יש לחתוך לחתיכות בגודל של דומדמניות, מקופל לתוך סיר עם תחתית עבה ומטגנים על אש גבוהה. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עם בשר. לגרר על פומפיה גסה גזר, ולשלוח אותו באותה מחבת. תפוחי אדמה, חצילים וכרוב הם הכניסו גם לתוך הבשר. יוצקים את המים הרותחים. מערבבים היטב, וברגע מתחיל לרתוח, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים את גרגרי עלים הל והמפרץ. השאר את תבשיל הצלחת להשלמה לריכוך בשר ותפוחי אדמה. בתום הבישול לשים פלפל קצוץ דק בסיר, הלם שום ועשבי תיבול טרי. תביאו צלחת לרתיחה ומיד לכבות את האש תחתיו. לאחר 20 דקות, כאשר הטעמים ספוגי הבלגן של המרכיבים ואת הקטע האחרון מתקררים, זה יכול לשרת.

תתעסק עם עגבניות

לא פחות בלגן עוף טעים. המתכון של הכנתו שום מורכבות גבוהות שונות. הוא כולל בשר עוף ללא עצמות, דלעת, עגבניות, בצל ושום, פלפל, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה ותבלינים. פגרי עופות שלמים צריכים להרתיח עד אור עצמות. המרק הולך לשים מלח, פלפל עלה דפנה. כאשר העוף רך מספיק, יש צורך להסיר מהמחבת מסנן את המרק. בשר יחד עם העור לחתוך לחתיכות קטנות ומניחים בצד. מרק עוף לבשל את תפוחי האדמה ואת הדלעת. מטבל עגבניות במים רותחים, מקלפים, מחית ולשים במרק. לאחר תפוחי האדמה והדלעת לרתוח, להוסיף להם חיתוך עשבי תיבול, שום ופלפל טריים. לאחר הרתיחה, מיד לכבות. כדי להפיץ את הבשר על הצלחות, וזה בעדינות יוצק מרק עוף עם ירקות סמיכים.

תתעסק חדקן

חדקן להרתיח במים עם כמות קטנה של מלח ופלפל. מרק. הדג נחתך לחתיכות קטנות ומבשלים את תפוחי האדמה מרק. כאשר הוא הופך להיות רך מספיק כדי למתוח אותו צריך - את המרק הופך סמיך ואחיד.

במחבת עם שמן צמחי צורך לטגן את הגזר והבצל. בסוף לשים שם כמה עגבניות ללא עור וזרעים. ואז כל שבע דקות ביחד.

האכלת צלחת על השולחן, הניח את שברי מנה של דג, ירק zazharku עליהם, וכן על גבי לשפוך מרק דגים סמיך בעדינות עם תפוחי אדמה.

חדקן הוא נחמד וקר. זה יכול להיות מוחלף על ידי כל malokostnoy דגים שמן אחר.