בטוביקו: איזה סוג של קוויאר, ואיך לאכול

היום אזרחינו ניתן בבטחה שנקראו בישול מתוחכם מדובר. הדברים לא הצלחנו לנסות בעשור האחרון! ואחת התגלית הגדולה והמצליחה - המטבח היפני. כנראה, אין אדם לפחות פעם לא ניסה אחד כזה מנות "אקזוטיות". במיוחד אהבתי והפופולרי סושי לחמניות היום. רכיבים נוספים מנדטוריים אליהם הם רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש וחרדל חריף ווסאבי. אבל יש מרכיב נוסף המשמש לעתים קרובות עבור הכנת לחמניות - בטוביקו. מה זה? קראו על זה במאמר.

תמצית קוויאר בטוביקו מיקום

ברוסיה, הסוגים הנפוצים ביותר של ביצים הם שחור ואדום (סלמון). וגם, כמובן, סקווש. אבל היפנים כזה מוצר נפוץ הוא בטוביקו קוויאר. חלץ אותו מן מופרך דגים מעופפים, אשר בשל המבנה שלהם המסוגלים לבצע קטן זבוב מעל גלי. הוא נמצא באוקיינוס ההודי, כמו גם במימי המערבי של האוקיינוס השקט. הבשר מן הדגים האלה הוא מאוד רך וטעים, אבל בגלל זה יש ערך מסחרי, ו 50% מהדגים מגיעים היפני. הם מעריכים את המוצר הזה, לעתים קרובות נסה אותנו בבישול ולא רק סושי, אלא גם עבור מגוון רחב של סלטים, ולאכול רק ככה. וזה בתורו זה, ואת בשר דגים, הביצים שלו - בטוביקו.

איזה סוג של קוויאר, ואיך לאכול

בשנת בטוביקו מראה דומה מאוד כרגיל קוויאר סלמון, אבל זה יותר משובח אור, כלומר כתומה. לפני השימוש, היא ספוגה מי מלח מיוחד, אשר מעניק לו טעם מעושן ומלוח מיוחד. עם זאת, עדיין מדובר יבש פרטני מאשר האדום. מעניין, את הלחמניות, אשר מוגשות במסעדות נוכל להיפגש ושחור, ואפילו ירוק בטוביקו קוויאר. מהי הטעיה זו מסוג כלשהו? כלל וכלל לא. צבע זה רוכש בזכות צבעים טבעיים. אז, דיו דיונון להשחיר אותו וואסבי - ירוק. אבל כדי לשפר את הבהירות הטבעית של העגלים, להשתמש ג'ינג'ר.

כמה שימושי עף ביצי דגים

כמו כל פירות ים, קוויאר, זה מכיל הרבה חומרים מזינים. לפיכך, בהרכבו, ישנם שומנים יקרים, חלבון קל לעיכול (30%), מלחים (ב אשלגן בפרט וזרחן). ניתן לומר על בטוביקו, היא מחסן של ויטמינים ומינרלים. הוא עשיר יוד, ברזל, אבץ, סידן ומכיל ויטמינים, מקבוצת B, C, קוויאר שימושיים ד המעורבים בספורט ובכל יום מעמיד התרגיל כבד הגוף שלך. היא המליצה על אנמיה, והריון.

מה אתה יכול לעשות בטוביקו

אם אתה אוהד של המטבח היפני, ולאחר מכן להשתמש בביצים כמעט בכל הכלים, מן לחמניות לאורז וסלטים. זה טוב בתור קישוט של מזון. הנה שילוב מעניין: בשר סרטנים, צלופח, בטוביקו, חלבוני ביצה וירקות. קבל סלט נפלא, אשר הביצים תיתנה "טעם" מיוחד. ואתה יכול לעשות פופולרי רוטב פיקנטי. בטוביקו בה - מרכיב חובה. מה זה, ואיך להכין, נספר. יש רוטב זה צבע כתום ייחודי והוא בשימוש נרחב בבישול מנות יפניות, אשר נותנת דחיפות וחריפות. זה מתווסף סלטים, לחמניות חמות לקשט אותם. הגרסה הביתית של רוטב קל להפוך את עצמך. המרכיבים הבאים צריכים רק לערבב:

• מיונז כף;
• כפית של רוטב סויה;
• פלפל צ'ילי לפי הטעם;
• בטוביקו כף;
• שן שום.

אחוז טעים 100

תראה שום תבשיל אורז או פירות ים יהיה טעם טוב יותר אם תוסיף לזה את הרוטב. תפקיד מיוחד - את הטעם המלוח נחמד צבע כתום - זה משחק בטוביקו קוויאר. המחיר שלה אינו שונה בהרבה מן הסלמון (כ 200-250 רובל לכל 100 גרם), אז בואו זה לבד יכול כל פעם.