איך לבשל פשטידות עם בשר. מתכון: פשטידות עצלניות עם בשר

המטבח הרוסי מאז ומתמיד שמות מפורסמים לבבי. זה מובן וניתן להסבר, ובכל זאת רוב המדינה ממוקמת באזורים המגניבים וקרים, המחייב כוח משופר עבור העברת החום הרגילה. פלוס בישול הרוסי הוא כי שובע מושגת לא על חשבון דברים טובים. פשטידות בכלל, הרוסים היו כמעט לסמל: כך עוגות טעימות ומגוונות שלא תמצאו בשום מדינה אחרת.

למה השם הזה

עבור עוגות, פשטידות קטגוריה כוללת. עם בשר לבשל אותם להיות יחסית לאחרונה; בתחילה פשטידות אלה נעשו עם דגים, ואציל - vyazigoy, סלמון, burbot, חדקן. וגם שם היה התוצאה של הומור רוסי. עוגות ארוכות ופתוחות, המילוי הגלוי העליון. נראה לפתוח את האבזם - ולכן פשטידות. עם בשר שם, עם דגים, מילוי אחר - הם תמיד עסיסיים, דשן וטעימים.

למה לא אבזם מהודק?

פשטידות קודם כל, - מזון מהיר. כלומר, כמובן, את החסר מראש, אבל נאפו פשטידות מיד לפני השימוש. הנוכחות של הפער בראש המוצר תרמה העובדה כי מילוי אפוי דרך הרבה יותר מהר מאשר עוגה סגורה עבור מסעדה (פאי - במיוחד הארוחה בטברנה) הוא מאוד חשוב.

"פתח את האבזם," הייתה לי מטרה אחרת. מינים מסוימים של דגים, אשר מלאים ועוגות לפני שהם הפכו לפופולריים עם פשטידות בשר יש די בשר יבש. כדי להקנות עוגות עסיסיות פגר דגים למתן את החורים במהלך האפייה ומילא גהי או במרק. עכשיו שיטה זו של הכנה אינה רלוונטית במיוחד, אבל מצטער - זה היה בזה יתרון.

בואו נתחיל עם הבצק

בתקופה שבה יותר ויותר עקרות בית מעדיפות לבשל מתוך אפשרויות הרכישה אינן כה חשובים סודות דקויות של הפקת בצק עבות, רך וטעים. זה מאוד מצער, משום שהבית הוא מאחסן טוב תמיד.

נניח אתה הולך לבשל פשטידות עם בשר, מתכון של מה שמניח מראש בצק הנוכחי שלהם. ואז זה צריך להיעשות. וגם במקרה הזה עדיף לא להסתמך על סופרמרקטים.

הבצק המתאים ביותר, שממנו אתה יכול לבנות פשטידות (בשר בפרט), - השמרים. וזה מתחיל עם ספוג. בשביל זה הוא מחומם (לא מבושל) חלב, לשים שמרים בה; אם יבש - פחות אם אתה גר - קצת יותר, בתוספת כפית של קמח וסוכר. הקערה מכניסה חום, הבא לא צריך להיות להבה פתוחה מדי או סוללה חמה - זה יהרוג את החיידקים שמרים. דקות לאחר כ 15-20 מעל הקערה תהיינה קצף עשיר - זהו הבצק.

במעלה הגבעה של קמח שפכה את החלב הנותר, שפכו סוכר, מלח הבצק הוא הציג. כאשר הבצק vymesheno קירוב הראשון, לשפוך שמן צמחי, כל לשה שוב. התוצאה צריכה להיות בלתי דביק, גמיש צפופה מספיק. הבצק היה מכוסה מטלית או מגבת (בכל מקרה לא פנוי או צמר) והוא מכניס חום עבור 40 דקות.

המילוי המודרני הנפוץ ביותר

איך לבשל עוגה עם בשר - בשר הטחון מן מוגמר או לטחון את זה לקח חתיכה מפוארת - הגורם שלך. לדעתנו, האמין ביותר על מנת להפוך את המלית, ואת הטעם ירוויח. אבל אולי יש לך חנות אמינה ... אז, יש טחון. בצל, קצוץ דק ככל האפשר, מטוגן בשמן צמחי עד שקיפות מלאה. בשנות ה מלית במחבת pripuskayut אותו; אל תשכחו להוסיף מלח ופלפל. עכשיו - השאלה עד המילוי. מאחר שרוב האנשים מכינים פשטידות עם בשר, המתכון מספק עבור ביצים קשות תלולות. לא רוצה - לא. לדברי הביצים הקלסיות הקצוצים דק, מעורבב עם בצל ובשר - ו, כאשר קריר, המלית מוכנה להיות חלק מהעוגה.

הדבר החשוב ביותר - אפייה

עולה הבצק קל להגדיר - הוא הופך להיות יותר מכפול המינימום. אם אתה רוצה להגיע לשלמות - פונץ את הבצק שוב ומניחים במקום חמים שוב (די הרבה זמן, עד שהוא שוב לא יעבוד). לאחר שהחלטת כי האידיאל הוא הגיע, זה (במובן של האידיאל) צריך להפשיל נקניק וחותכים חלקים שווים. מרדדים טורטיות לא בטוח, אתה יכול פשוט למתוח את הידיים שלי כדי לקבל kruglyashok. כדי לקבל עוגה חמה ועסיסית עם הבשר, המתכון מציע לשים את הבצק כפית וחצי (כמובן, שולחן) הכין מלית. Zaleplivat צריך להיות חרוץ, "תפר" אמור להיות חזק, כדי לא להדליף באמצעות אותו כי הוא נוצר בתוך הקציצה. חור מוודא! הסרת עודפי הנוזלים - מפתח איכות עוגה טעימה.

מוצרים אופים הם מ 20 עד 30 דקות. רוצה קרום מבריק - סוך כל ביצת קציצה או שמן צמחי. ביצה טובה - פשטידות כאלה עם בשר היא הרבה יותר צבעוני ורודה.

אפשרויות למילוי

במהלך תקופת השיא של פשטידות זה היה קשה לדמיין עוגה עם משהו אחר מאשר דגים. הוא משויך כעת רק עם בשר, אם כי מקורו מותר וריאציה: יש בשר בקר, כבש, עוף ובשר חזיר. במיוחד לאזרחים מוניטריים אנינים עלולים למצוא אפילו עם פשטידות משחק.

עם זאת, הבשר לא תמיד יכול להתחרות עם מילויים אלטרנטיביים, במיוחד בימי צום.

עכשיו בתוך עוגה זה יכול להיות רק לשים ירקות - וזה יהיה טעים. אתה יכול לשומן פטריות פשטידה וכרוב כבוש (רצון טעים, אם נוסיף את הדג, אבל זה - לא בימים הקפדניים ביותר). מי שלא בצום, יהיה מתכון מעניין עם ביצים קשות, בטעם עם עשבי תיבול. רב מאוד לאשר של פשטידות עם גבינת שמנת, שניהם מתוקים עם תוספות בדמות אותו התיבול.

במילה אחת - היה את הבצק בצורה הנכונה, ומה לזרוק, לספר הפנטזיה.

אבל מה לגבי תפוחי האדמה האהובות?

תפוחי אדמה אינן מתאימות מאוד עבור פשטידות, אפילו בשילוב עם בשר. ראשית, הוא גם malosochny; אנחנו צריכים לזכור את המתכונים הישנים עם שמלא את המרק או שמן. עם זאת, בעלי המלאכה iskhitryayutsya לבשל פשטידות עם בשר ותפוחי אדמה. במבצע זה, העיקר - להסתיר תחת הבשר והירקות האהוב. ואז הוא ספוג מיץ, לא יבש, אבל עדיין להיות מרוצה עם טעמים של בשר ותבלינים הניחו לו. ברוב המקרים, עד עליון "מרכך" יש נפט או מרק עדיין. למרות התוצאה תהיה לרצות אפילו ספקן.

לקבלת מאוד עצלן

למען האמת, לא רק עבור אנשים עצלנים. ואולם חיינו הם מלחיצים, צפויים ודורשים מחויבות במשרה מלאה, כך הכנה נכונה, מלאה ביותר המנות, אנחנו פשוט אין לי זמן. פשטידות עצלניות עם בשר (ואולי לא רק בו) יכולות להיות הישועה עבור משפחות רבות אשר נמאסו עוף היומיום, פסטה, כוסמת, נקניקיות. בשינה כהתגלמותם, למתכון superzanyatyh אנשים הוא פשוט מאוד. אין צורך לבזבז משם על בצק השמרים - לקנות ומתהדק החנות המוכנה (עם זה יותר קל, אבל אתה יכול לבחור נשיפה-שמרים או שמרים). מלית ניתן לקנות מוכן - אתן לך לאבד איכות וטעם, אבל חיות המחמד לא יישארו אדישים פשטידות שלך. בשר טחון הוא צורך לטגן; יש עוד כמה דקות - ולהוסיף לו בצל קלוי. מרתיח את הביצים וחותכים אותם גם לא לקח הרבה זמן, אבל המנה שלך שתמלא אחר המרשם הפופולרי ביותר.

הבא - אפילו יותר קל. הבצק המוגמר התגלגל, לחתוך למלבנים; לערבב בטעמי מלית עם תבלינים (כגון מלח ופלפל מינימום). שים את המילוי, הבצק עטוף לפי צורך - בתנור במשך 20 דקות. הכנה זו זמינה גם מאוד אנשים עסוקים!

אבל למעשה, אני רוצה לברר, יש צורך המילוי מרק ... ואת הפשטידות השונות של בצק עלים קלסי ובהווה ... ומה הוא "החור" לשים את הדגים הלא הנכונים, אשר היו המלית ... אולי ביום מן הימים זה ולברר.