איך לבשל זנבות שור: מתכונים

מהו זנבות שורי? מתכון מנות כגון חתיכת מסקרה פופולרית נראה משהו מדהים וקשה, אבל האם זה באמת? כן, יש כמה ניואנסים: זה אחד החלקים המרגשים ביותר של הגוף, בהתאמה, את הבשר הוא מאוד קשוח ודק. ובכל זאת ...

היתרונות של זנב שור

חוסר הקשיחות הוא גם יתרון: במהלך טיפול בחום ממושך של קולגן הכלול כאן במספרים גדולים, מתמוסס והופך את הבשר רך להפליא ורך. בנוסף, זה מאוד מועיל עבור עצמות, מפרקים ורקמות חיבור.

בשר עם caudate שור יש את כל התכונות המועילות של בשר בקר, הוא מכיל הרבה ברזל, ויטמין B, E ו- PP, ואת הזנב הוא אחד החלקים הטובים ביותר של הפגר. לכן זנבות השור, מתכונים שהם מאוד פופולריים בספרד, נחשבו מאז ומעולם מאכלים לעניים. אבל הוא שהם לא הופכים פחות טעים.

זנב שור בספרדית. תמונה, מתכון ושיטת אספקת ראבו דה טורו

מנה קלאסית זו של המטבח הספרדי, אשר מיוצר באופן מסורתי מן שוורים זנבות מפסידים על מלחמות שוורים. אבל זה יכול להיות מוכן לרכוש את הבשר כרגיל, ההבדל בטעם שם, התפקיד שמלא באווירה כללית.

ספרדית נדרשת לבישול זנב שור:

• 3 זנבות ק"ג;

• 2 בצלים בינוניים;

• 5-6 עגבניות גדולות;

• 2-3 גזרים;

• 1 כף. כרישה;

• מלח ופלפל, שום, טימין, עלה דפנה;

• 1 כוס ברנדי;

• 2,5 יין אדום כוס (יבש);

טבחים טירון רבים בסכום מפחיד פעם של מרכיבים, אך מלבד אלכוהול, כל האמור לעיל הוא כמעט תמיד שם בכל מטבח. קניית זנבות שור, עדיף לבחור את החלקים הגדולים יותר, כן, בשר אין הרבה, אבל במרכז כל פיסה יהיה עצם צינורי גדול, המהווה את הבסיס של מנות טעימות.

הכנת מתכון זנב שור ספרדית

קודם כל אתה צריך להכין זנבות שור. לוחמי שוורים מתכון אומר שהם צריכים להיות קצוץ לחתיכות 2.5 ס"מ עובי, מומלץ לשאול את הקצב אפילו בעת רכישת. הוכנו ורחצו זנבות מפורקים על אפייה בנייר עליון ושלח בתנור שחומם מראש היטב עבור 20 דקות.

בעוד הזנב בתנור מסלק עודף שומן מקבל צבע זהוב יפה, יש זמן להתכונן ירקות. גזר ובצל נחתכים שני המינים חלקים גדולים ונשלח שמן חם סיר או מחבת עם תחתית עבה מאוד. יש גם להוסיף שום כתוש ואת כל התבלינים. ירקות מעורבים מבושלים על אש בינונית במשך 10 דקות עם תסיסה רגילה. לאחר פרק זמן זה, הגיע הזמן להוסיף עגבניות קצוצות והחוויר. את התערובת כולה מגיעה למצב הרצוי עבור 10 דקות אחרות.

הגענו זמן להוסיף את הירקות אפויים קלות בשר ואלכוהול. לאחר הרתיחה במשך 10 דקות יש צורך להוסיף מים כך שיכסו זנבות. לאחר מכן מגיע החלק הקשה - מחכה. הם מאוד טעימים - זנבות שוורים; מתכון - תקציב וזמין, אבל להעלות אותם לקראת 4-4,5 שעות עושה מפעם לפעם מציץ בשעונו.

המנה לא צריך להרתיח את הרוטב צריכה קלות בלבד לרעוד להתמוגג בשר. נכון לבוא כאשר שהבשר רך ונמסו יעבור בקלות מן העצם. כאשר זה קורה, אתה יכול לכבות את התנור, לתת את הבשר במשך 20 דקות ומגישים.

אספקה מסורתית של ארוחות מוכנות

אספקת ספרדית קלסית היא כדלקמן: יש צורך להסיר מן המנות המוגמרות הם פיסות של עלי בשר מפרץ, לזרוק קוביות, וכל הרוטב בבלנדר לטחון חלקה. אפשרות זו היא אפשרית, אבל הרבה מראה מרהיב יותר רוטב התאבון עם נתחי ירקות בעלי מרקם יותר. באופן מסורתי, המנה מוגשת עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים או פסטה.

שיטות מענינות של זנבות בישול

טעים, בריא ועשיר בויטמינים זנבות שוורים, את המתכון של שנמצא מאכלים רבים בעולם, הם עשויים להיות מוכנים לא רק כתוספת תפוחי אדמה או פסטה. הם עושים מזין מצוין, מרק דביק וריחני, מועשר בויטמינים קולגן. ומה יכול להיות עשוי המניה הזו? כמובן, מרק זנב שור! המתכון של הכנתו, אתה יכול להפוך את עצמו על ידי שליטה על הכמות ומגוון של ירקות, להוסיף תבלינים ועשבי תיבול אהובים, שעועית, אפונה, להתנסות עם סוגי אלכוהול. אנו מציעים לכם אחת מהאפשרויות.

איך לבשל מרק זנב שור: מתכון עם מנות וריאנט תמונה קלסית

אחת אפשרויות הבישול הטעימות ביותר זה בצד ולא שיגרתי של בשר בקר - המרק גרמני קלסי. הבסיס של המעשים שלו, כפי שאתה יודע, זנב שור. מתכון עם תמונות ותיאור מפורט של התהליך מוצג למטה.

כדי להכין את המרק, זנב שור צריך את המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג caudate שור;

• 100 גרם של כרישה;

• 1 PC. בצל;

• 1 PC. גזר;

• 1 PC. שורש פטרוזיליה;

• 100 גרם של סלרי;

• 300 גרם תפוחי אדמה;

• 2 כפות. l. קמח;

• 100 מ"ל של יין אדום, רצוי מדיירה;

• אורגן, זעפרן, רוזמרין, פלפל, מלח, בזיליקום;

• שמן צמחי;

• מים;

• חלבון ביצה עבור מרק טיהור.

מרק לבישול גרמני מן הזנב שור

בגין בישול מרק צריך להכין מרכיב עיקרי - caudate שור. לשם כך קלופים וקצוצים לתוך הזנב חתיכות חייב להיות צרוב עם מים רותחים, ולאחר מכן ספוגה קרח-מים במשך שעה.

ובכן ספוג ומטגנים הזנב בשמן חם, מוסיפים גזר, בצל, פטרוזיליה וסלרי ומטגנים עד שהירקות מזהיבים. מעבירים לסיר, מוסיפים מים ותפוחי אדמה. מתכון גרמני מסורתי מציע להשתמש לפת, אבל אם זה לא יקרה, את תפוח האדמה הוא תחליף מצוין. מבשלים את המרק על הכיריים צריך להיות 3-4 שעות על אש קטנה מאוד, הוא צריך להתבשל בקושי.

בטעם המרק יכול להיחשב כמעט מוכן, אבל לא מרק בוצי נראה מאוד מעורר תיאבון, ולהתמודד עם הבעיה הזו תעזור לבן ביצה רגילה. לביצוע הליך טיהור של מרק חילוץ כל ירקות ובשר, כמו רותחים זרם מרק דליל הציג לבן ביצה מוקצף. ביצת מוּקרָשׁ דקות לקחת את שאריות הקצף להאיר מרק עד בהיר. נותר רק לסנן אותו דרך שכבה מסננת או בד משובח.

מרק הבהיר שהכין חזר לצלחת כדי להשלים את תהליך הבישול. לצד זה יש צורך להוסיף את היין המבושל ולהביא את התערובת לרתיחה. בשנת כוס מים כדי לפזר כף קמח בזרם דק ומוסיף המרק הרותח. ואז להוסיף קצוץ לחתיכות בשר וירקות, מביאים לרתיחה, ומפזרים עשבי תיבול ומגישים.

מאכלי זנב שור המתקבל טעים, ריחני, עשיר ושלם. עם האכלה נכונה, הם יכולים להיות קישוט אמיתי של השולחן החגיגי, וגם המארחת מיומנת תעמוד כל מי שרוצה לקבל מרשם.