איך לבשל בולגרית לצ'ו טעים: מתכון חטיף טעים לחורף

בקיץ, כאשר הקוטג'ים והמטבחים בירקות קציר מלאים תנופה, לא יזיקו לזכור את לצ'ו הבולגרי. המתכון יכול להכיל מגוון של מרכיבים, אבל המקורי הוא רק עגבניות, פלפלים ותבלינים. אין ספק, את המנה מיועדת לא רק לשימור של החורף. זה יכול פשוט לשמש בתור קישוט או רוטב במקום המנה העיקרית. אולם קציר החורף הוא יותר דחוף.

לצ'ו בבולגרית: מתכון למתחילים

האפשרות הקלה ביותר ליצור השימור האירופי המסורתי הזה כרוך בשימוש של מיץ עגבניות המוגמר. בשל המרכיב הזה, תהליך הבישול הוא מאוד פשוט. מסיבה זו מומלצת למתחילים. לפני הבישול הבולגרי קלסי letcho (מתכון זה מוצג להלן), אותו הוא נוהג טוב יותר עבור זה, קל יותר.

לליטר מיץ עגבניות לוקח 60 פלפלים בינוניים, סוכר זכוכית 9 חומץ אחוז, 2 כפות מלח. כדי להכין letcho בחורף, יש צורך ב פחיות מעוקרות מראש (1 או 0.5 ליטר) ואת המכסה. ואז לשטוף את הפלפל, לשחרר אותו מן הזרעים וחותכים לפרוסות בגודל בינוני. באופן עקרוני, אפשר לקצוץ אותו קטן יותר, אבל במקרה הזה את הטעם הוא לא כל כך בהיר.

השלב הבא - הכנת המרינדה. מיץ עגבניות מוסיפים את המלח, הסוכר וחומץ, מביאים לרתיחה. אחר כך היה ובפלפל ומבשל שליחה, תוך בחישה במשך 15 דקות (לפעמים קצת יותר זמן, זה צריך להיות רך). התוצאה היא לצ'ו בולגרית טעימה וריחנית (המתכון הוא באמת מאוד פשוט), אשר תורחב מבחינת בנקים לסגור. לאחר קירור לטמפרטורת החדר, הם צריכים להחזיר אחסון במקום קריר ואפל.

letcho בולגרית בחורף (שיטה קלאסית של הכנה)

לאחר שהשתלט על הגרסה הקודמת, אתה יכול להשתמש במתכון מסובך יותר. לכל קילו של פלפל (רצוי ירוק או צהוב), 4 קילו של טייק הבשל (יכול להיות אפילו מעט יותר מדי, בשלים) עגבניות חופן פטרוזיליה קצוצה. ובכל זאת צריך מלח (כף), סוכר (2 כפות), כמה עלי דפנה.

ראשית, עליך לקלף את העגבניות. לשם כך הם Splash מים רותחים, ואז להציב במי קרח, שלאחריו התהליך יקודם באופן משמעותי. הבא, לנקות את הפלפלים, הסרת גבעול ומרחיקים את הגרעינים. ירקות חתוכים לקוביות בגודל בינוני ומרתיחים בתוך אלומיניום עמוק (או אמייל) מכל עבור 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים ועשבי תיבול, מביאים לרתיחה ומניחים על הבנקים סטרילי. מוצר זה הושג letcho על 4.5 ליטר. בנקים סגורים ונשלחו אחסון.

לצ'ו הבולגרי: מתכון עם גזר

זה לא קלאסי, אלא וריאציה על הנושא של "שימור כל מה שהיה תחת ידו," אבל מתברר טעים למדי. 3 ק"ג של עגבניות לקחת 2 פלפלים ק"ג (צבע לא חשוב כאן), ו 500 גרם של גזר ובצל. תצטרכו גם חצי כוס חומץ, כוס שמן צמחי, 100 גרם סוכר ו 50 גרם של מלח (אתה יכול לשנות את כמות לפי הטעם).

עגבניות נקיות כמו במתכון הקודם עברו דרך מטחנת בשר. בצל וגזר לנקות, לכבס ופלפל ומסירים את הזרע. הבא את העגבניות המרוסקות מחוברות עם שמן, מלח, סוכר והביאו לרתיחה. ואז מנמיכים את הלהבה לרתיחה את המרינדה במשך 15 דקות (לאחר לשפוך חומץ ומבשלים אותה כמות). במהלך תקופה זו, אתה צריך להכין את הירקות האחרים. פלפל חתוך לקוביות, בצל - חצי טבעות, גזר קש כתוש (יכול להיות פומפייה).

ירקות כבושים הוסיפו לסירוגין. ראשית מגיע גזר, כעבור 10 דקות - החרטום ובסוף (אחרי 5 דקות) - פלפל. המסה וכתוצאה מכך היא refluxed למשך חצי שעה, תוך בחישה אטומה אז מעת לעת בצנצנות סטריליות. מתברר הכלאה בין לצ'ו וסלט קובאן.