איך לבשל את הרוטב צ'ילי בבית: מתכונים

היום, סוגים שונים של פלפלים שונים גדלים במדינות רבות חם. רוב הזנים, השם הנפוץ "צ'ילי", יש טעם פיקנטי בולט. השם משמש לא רק ירקות, אלא גם רטבים מוכנים על בסיס זה. קנה תיבול יכול להיות כמעט בכל חנות מכולת. אבל זה לא קשה מדי כדי לבשל רוטב צ'ילי בבית. מגוון עצום של מתכונים מאפשר לכולם לבחור מנה לטעום. קח כמה שיטות פופולריות וקלות ביצועים של הכנה.

מהו רוטב צ'ילי?

בדרך כלל, בליבה של רוטב צ'ילי - תערובת של ירקות. לעתים קרובות, המבנה כולל רסק עגבניות או עגבניות טריות, אבל יש הרבה מתכונים המבוססים על ירקות אחרים: הרוטונדה, פלפלים, ואפילו מחית שזיפים. אם תחליט לעשות רוטב צ'ילי בבית מבוסס על הרגלי האכילה של המשפחה שלך. תרים את מגוון פלפל, החומרה אשר תהיה לטעמכם. אם אתה לא אוהב את החדות המוגזמת או מוצרים דומים לך הם התווית מסיבות בריאותיות, תוכל להנות רוטב צ'ילי המתוק, אשר נוכח גם את החדות, אך במידה פחותה.

צ'ילי גירסאותיה

הולכים לשוק או לחנות עבור המרכיב העיקרי, מצפה למצוא אותו באחד הסוגים הנפוצים ביותר. יחד עם פלפלים טריים, אתה עלול לנפול מיובש, אבקה או בחתיכות. על המדפים בסופרמרקט, אתה יכול לראות את פלפל אדום כבוש או קפוא. בחלק מהמדינות, כמו ספרד, את הפלפלים היבשים מעושנים הפופולריים.

כל הזנים הללו מושלמים למטרות שלנו. כמובן, אם זה קורה בקיץ או בסתיו, הבחירה היא רחבה מספיק. אבל אם אתה מחליט לעשות רוטב צ'ילי בבית בעונת הקור, כדי לקבל פירות טריים אתה סביר להצליח. אל ייאוש - לקנות אבקה יבשה. הוא גם נחמד לתת את החדות ההכרחית, ורוויה של המנה המוגמרת ירומה ייחודי.

מתכון בסיסי

אם מעולם לא הכינו רוטב, להתחיל להכיר אותו עם המתכון הקלאסי. מבחינתו, אנחנו צריכים:

• פלפל חריף - 2 יח ';.
• פעמון פלפלים (אדום) - 2 יח ';.
• רסק עגבניות - 4 כפות. כפיות;
• שום - 3 שיניים;
• מלח.

זה יכול לשמש עבור מתכון ו רוטונדה זה. טבחים בלשון טיפול בחום הוא לא הכרחי פלפל, ולטעום אותו משתיקה. לכן, אתה לא יכול להרתיח רוטב ביסודיות. רק לקצוץ את הירקות בכל דרך נוחה: באמצעות בלנדר או מטחנה. מגע של צ'ילי או סכין, אשר לחתוך אותו, לא שווה את זה. חותך אותו עם כפפות.

תערובת הירקות, מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים ומלח. אם הרוטב נראה סמיך מדי, מדללים אותו עם מרק או מים הירקות. בכל מקרה אם המסה התבררה דומעות, להוסיף קורנפלור מעט.

מרכיבים נוספים

אתה יכול לשנות את טעמו של הרוטב כדי להפוך אותו ליותר שלם ועשיר. עם אותו הולך עשבי תיבול טריים היטב: שמיר, בזיליקום, גרגיר נחלים. במקום מלח אפשר להשתמש ברוטב סויה. חלקם מוסיפים רוטב צ'ילי ביתי בצל כבוש קצוץ. במקרה זה, תצטרך מראש לחתוך אותו לתוך קטנים, לשפוך מים רותחים, מוסיפים כמה טיפות של חומץ, קורט סוכר ומעט מלח. כאשר המים מתקרר, לסחוט את הבצל ומוסיפים אותו רוטב. בשל מים רותחים היא תאבד מרירות מיותרת, אבל טעם חריפותו של טמפרטורה גבוהה לא תגרום נזק.

לאלו שאוהבים את זה חם

אם אתה רוצה "להגדיל תואר", כלומר, להכין רוטב אפילו יותר שריפה, להתנסות באומץ. אין צורך להגדיל את מספר הפלפלים בבת אחת על ידי 2-3 פעמים, התוצאה עלולה להתברר גם אקספרסיבי. אם מצוין 2 תרמילי המתכון, אבל אתה מבושל ברוטב נראה yadrena מספיק, בפעם הבאה להשתמש בתרמיל 3.

באופן כללי, צ'ילי - רוטב חריף, אשר אמור לגרום לתחושת צריבה. האם ניתן לשפר את ההשפעה של שימוש תיבול ושום יבש. למתכון בסיסי, אתה יכול להשתמש ושום צעיר ראש נורמלי. אני נהנה שנון? הגדל את כמות השום לשניים. אתה יכול גם להוסיף אבקת צ'ילי לרוטב המוגמר, עד הריכוז מגיע לרמה הרצויה.

הרמוניה של טעמים: מתוק ורוטב חמוץ

אם הרוטב צ'ילי קלאסי מתייחס מסורות קולינריות של אמריקה הלטינית, הפרשנות שלה מתוק-חמוץ - קלאסיקה של המזרח הרחוק. זה נעשה שימוש נרחב לבישול סיני מטבח תאילנדי. אם אתה רוצה לבשל רוטב צ'ילי חמוץ מתוק, אפשר להתרחק ירקות בסיסי מטבח מקסיקניים מסורתיים. בשנת אסיה, הרוטב מוכן אחר.

נצטרך:

• מים - 100 מ"ל;
• שום;
• עמילן תירס - 1 כפות;.
• סוכר - 50 גרם;.
• צ'ילי - 3 חתיכות.
• יין אורז - 3 כפות

הכנת רוטב צ'ילי הוא די פשוט בבית. מניחים את המים עם הסוכר, מלח ואת היין להרתיח, אבל בשלב זה של ירקות לטחון תרחיף. ממסי עמילן כמות קטנה של מים, לשפוך לתוך רותחי תערובת בזרם דק. מוסיפים את הירקות ולתת לרתיחה התערובת. נותר רק להוסיף מלח לפי הטעם.

צ'ילי מתוק

יש אפילו דרמטית יותר לגרסה של המנה הזו. זה די קטן חד בשילוב עם מתיקות בולטות. זה מושג על חשבון כמות קטנה של דבש, חום או סוכר קנים. רוטב צ'ילי מתוק אפשר להכין כל מתכון האהוב, רק צריך לקחת את חצי פלפל בסוף הבישול הרוטב אתה צריך להוסיף 1 כפית דבש או סוכר.

קציר לעתיד

Mastered מארחת המתכון הזה לומר שזה הגיוני לקצור הרבה מטעמים נפלאים. אם תחליט לעשות רוטב צ'ילי בבית בחורף, באמצעות המתכון הבא. הכן את המוצרים הבאים:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• בצל - 6 יח;.
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• פלפלים וצ'ילי - 0.35 ק"ג;
• מלח - 6 כפית;.
• סוכר - 12 כפית;.
• חומץ יין - 40 מ"ל;
• שום - 8 שיניים;
• הירוקים.

טוחן בתוך פלפל בלנדר, שום, פטרוזיליה. עגבניות ממולאות. הקדירה לחמם את המשקל ומטגנים בשמן, מנטה של כשתי דקות. מוסיפים את הבשר עגבניות, ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה על אש נמוכה. תערובת מחוממת דרך מסנן כדי רוטב פנתה עדינה. מוסיפים את הסוכר והמלח, ומרתיחים שוב. בסוף אנחנו יוצקים את החומץ. Fasuem של צנצנות סטריליות, חתום ושלח אל המזווה.

רוטב צ'ילי על השולחן

הכין רוטב צ'ילי בבית לחורף, אתה יכול להשתמש בו לבישול מגוון רחב של מאכלים. הוא הולך טוב עם פסטה, בעיטור ירקות מאודים. בכוחות המזרח מתווסף מרקים מסורתיים, רוטב בשר. אתה יכול להכין רוטב זה עם התוספת של מרינדות לבשר ודגים לפני האפייה, או סתם להביא לשולחן במחבת.