איך לבשל את הבטן של חדקן או סלמון?

חדקן הוא דג בשרני לבן, אותו ניתן לאכול בכל ימות השנה. הוא מכיל כמויות גדולות של סידן, סלניום, אשלגן וזרחן, עשיר בויטמינים A, B6 ו- B12. חדקן כמו סלמון, הם מאוד טוב עם אורז, ירקות, או נמאס מנות שניות נפרדות עם רוטב מיוחד (לדוגמא, שיפודים של חידקן) כמו חטיפים מלוחים או מעושן או להשתמש חדקן בטן להכנת המנה הראשונה. עם שילוב של חומרים הנכונים לאכול חדקן יכול להיות כל יום בשבוע. להכנת מנות דגים טעימות באמצעות העיבוד התרמי נדרש פחות מ 20 דקות של זמן, את הבשר של הדג לא יכול לעכל או לבשל, אחר זה יהיה נוקשה. לפני שימוש חדקן שמר בקירור או קפוא. לקנות חדקן צריך מוכרים מכובדים.

מתכון 1

כדי להכין מרק טעים ומזין בשימוש חדקן בטן טרי ומעושן, הם לחתוך לחתיכות של 1 סנטימטר מצרכים .:

• 500 גרם של בשר טרי חדקן (הבטן);
• 500 גרם של דג החידקן בשר מעושן (הבטן);
• 2 כפות חמאה (מימיות);
• 1 כף (חדר אוכל), שמן זית כתית;
• 1 בצל קצוץ כוס;
• 2 zubochka שום, דק לחתוך;
• ½ כוס קצוץ סלרי;
• ½ כוס קמח;
• מרק או ירקות 6 כוסות עוף;
• 500 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות ו;
• 1 כפית (כפית) שמיר מיובש, טרגון, טימין;
• ½ כפית פפריקה (כפית);
• ¼ כוס יין לבן;
• 1 כף (חדר אוכל) מיץ לימון טרי;
• ¼ כפית (כפית) רוטב חריף;
• 1 כפית מלח ופלפל שחור;
• 500 גרם של קרם, דל שומן.

על אש בינונית, בסיר גדול מעורבב חמאת זית, בצל, שום, סלרי. פריד במשך כ 10 דקות או עד לשקיפות הבצל. מפזרים קמח ומערבבים היטב. יוצקים פנימה בהדרגה את המרק וממשיכים לבחוש, התערובת צריכה לעבות מעט. מורחים חדקן הבטן, תפוחי אדמה, שמיר, טרגון, טימין ופלפל. מנמיכים את האש לבינונית, מכסים במכסה ומבשלים כ 30 דקות מתווסף סלמון פרוס מרק, יין, מיץ לימון, רוטב חריף, מלח ופלפל. רתוחים חום נמוך, חשף, במשך כ 15 דקות מעורבבות עם שמנת חמוצה, מוגש חם.

מתכון 2

להכנה-ההתחלה עצמית המלוחות בטן חדקן. כדאי לדעת כמה הנחיות כלליות. עדיף להשתמש גדולים בלבד, אי אפשר להשתמש מלח המכיל יוד. אכילה לא נכון דג מבושל יכולה לגרום להרעלה חמורה. אם הדגים לא מכניסים את המקרר או קרחון, זה עלול להתדרדר, טמפרטורת הסביבה על המלחה לא תעלה על 25-28 מעלות צלסיוס ניתן להשתמש בחלק חדקן בטן לכבישה מהירה. מרכיבים:

• 1 ק"ג של דגים (הבטן);
• ½ ליטר מים;
• 2 כפות מלח גס;
• לורל עלים 2;
• 10 אפונה פלפל שחור;
• ½ תה כפית סוכר;
• שמיר מטרייה 2.

הכן מלח: רותחים מלח מומס במים, מורידים מהאש מקורר. הדג הוא שקוע במי מלח, לחץ כלפי מטה את הצלחת כל הבטן כוסו לגמרי. לאחר 4 שעות, ניתן להחיל על השולחן או במקרר.

מתכון 3

בטנות סלמון מוכן עם רוטב tiriyaki. אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 500 גרם סלמון (בטן, נשטף, obsushennye ופרוס לפרוסות);
• 2-3 שיני שום כתוש;
• 1 בצל בינוני, פרוס טבעות;
• 1 כף (חדר האוכל) ג'ינג'ר טרי, חתוך לרצועות;
• 1 כפית (אוכל) שמן צמחי;
• 4 כפות (מימיות) רוטב טריאקי קיקומן;
• 3 כפות רוטב סויה וסוכר חום;
• 1 כפית (אוכל) עמילן תירס, ומערבבים ¾ כוס מים;
• מלח;
• פלפל;
• שומשום.

בטן זרועה מלח ופלפל. מחממים את השמן חלק קטן מחבת עם ציפוי טפלון ודגים מטוגנים בה עד להשחמה קלה. מורחים על מגבות נייר ומניחים בצד בצד.

מכינים רוטב: להשתמש באותו סיר, אבל לשפוך את השמן הנותר. קלויים, שום, בצל, ג'ינג'ר, עם טמפרטורה ממוצעת. מוסיפים את רוטב סויה, רוטב טריאקי וסוכר חום. ממשיכים לערבב, כדי לא לשרוף. מנמיכים את האש לנמוך. לאט שפך לתוך תרחיף עורר של עמילן, ומערבבים. הטעם להסדיר מלח, רוטב סויה, סוכר. מבשלים עד עבה ואת הופעתה של בועות. מורח על רצועה של מנת סלמון ושופכי רוטב. ומפזרים שומשום.

בְּתֵאָבוֹן.