איך אפשר לבשל רוטב ירוק פרנקפורט

בבישול רטבים לשמש כתוספת טובה המנה העיקרית, עוזר לחשוף טעם הפרט שלה טוב יותר. לדוגמא, בשר, דגים או תפוחי אדמה מבושלים לגמרי מקורי "רוטב ירוק". זה "מדבר" בשם המוצר היה בשל נוכחותם בהרכבו של מספר גדול של עשבי תיבול שונים. בבישול, ישנם מספר מינים של רוטב זה: איטלקית, מקסיקניים, צרפתית וגרמנית. ההבדל העיקרי ביניהם הוא הסט של עשבי תיבול המשמשים להכנת המנות. בגרמניה, הפופולרי ביותר הם פרנקפורט רוטב ירוק. היסטוריונים אומרים כי זה היה מאוד מחבב גם את גתה המפורסם. נכון לעכשיו, יש מספר אפשרויות לביצוע רוטב בטעם המקורי הזה.

הרוח הקלסית

במקור ברוטב ירוק קלסי פרנקפורט צריך להיות מורכב של שבעה סוגים של צמחים מרפאים: חומעה, תמכו, פטרוזיליה, זיפן, גרגיר נחלים, סירה קטנה והבצל scorodite. אבל זה לא תמיד אפשרי כדי לאסוף את כל המרכיבים הדרושים תלוי בעונה. חלקם עשוי להיות מוחלף עם תרד, שומר, המליסה, בזיליקום או עירית. כתוצאה מכך, כל משפחה יכולה לקבל רוטב ירוק פרנקפורט שלך, נוצר על בסיס מתכון קלאסי. למשל, קרוב מאוד למקור להניח צלחת המוכנה מן המרכיבים הבאים:

• 2 ביצים קשות, שתי חבילות של עירית ופטרוזיליה, שתי כפות מיץ לימון, ארוגולה קרן אחת, שומר, גרגיר הנחלים, המליסה, חומעה, זיפן , ותמכו, 200 גרם של שמנת חמוצה, כפית של מלח ים 100 גרם של שמן זית.

הכנת רוטב ירוק פרנקפורט היא פשוטה מאוד:

1. הדבר הראשון שאתה צריך לקצוץ עשבי תיבול טריים, לאחר ההסרה עבה קשה נובע.
2. קוצצים דק את הביצים.
3. כדי להוסיף מיץ ירוק שמן, לימון ונותנים לתערובת לעמוד במשך 5 דקות.
4. ואז אתה צריך למלא את הביצים כתוש, ומתבלים במלח העונה עם שמנת חמוצה כל.

רוטב זה הוא רק תוספת נהדרת בשר מבושל או מטוגן.

תחליף ראוי

הנזירים הגרמנים עתיקה כתבו על איך אתה יכול להכין את הרוטב הירוק פרנקפורט. המתכון מוצע על ידם כולל עלים לחך, שן הארי, חרציות פורחות. עבור רבים, מבנה כזה לא נראה מאוד מוכר. תושבי רוסיה המרכזית יאהבו את האפשרות שבה המרכיבים הבאים משמשים:

• 200 גרם של תערובת של עשבים (כרישה, פטרוזיליה, גרגיר הנחלים, שמיר, חמציץ, כרישה וקורנית), מלח, 3 ביצים, סוכר, 200 גרם של יוגורט שומן שמנת חמוצה, פלפל הקרקע 100 גרם של מיונז.

הכנת הרוטב לוקח קצת זמן:

1. ביצים ראשית לבשל ואז לקלף ולחתוך לקוביות בגודל בינוני.
2. שטף ואת עשבי התיבול היבשים הקוצצת.
3. בקערה, המשלבים יחד את היוגורט, מיונז ושמנת חמוצה.
4. Mass מלח לפי הטעם ולהוסיף קצת פלפל.
5. מכסים את הביצים ומערבבים היטב.

רבים מאמינים כי הרוטב צריך להיות מסה הומוגנית ביותר. עבור הירוקים זה יכול להיות טרום כתוש לבלנדר עם ביצים. בנוסף, זה יהיה אפילו קל ומהיר.

גרסה שונה ומעניינת

רוב השפים מאמינים כי לבשל רוטב ירוק פרנקפורט עם שמנת חמוצה. במקרה זה, לתת את הטעם המקורי של המוצר, אתה יכול להשתמש במרכיבים אחרים. לקבלת רוטב זה מתאים בא חבילה של מוצרים:

• 250 גרם שמנת חמוצה, צרור של עשבי תיבול ארומטיים (פטרוזיליה, תרד, שמיר, בזיליקום, עירית ואורגנו), מלח, 3 ביצים קשות, כף חרדל, פלפל, 45 גרם של יין חומץ לבן, 100 גרם של סוכר ושמן חמניות.

תהליך הבישול מורכב מכמה שלבים:

1. ראשית, אתה צריך לטחון את החלמונים עם מזלג עם שמן חמניות.
2. מוסיפים חומץ, מלח, חרדל, סוכר, פלפל ומערבבים את המוצרים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. ירקות קצוצים דק עם סכין חד.
4. מלא אותו עם שמנת חמוצה.
5. חברו שתי המסות.
6. להוסיף גרוסים לבנים שוב כל ומערבבים היטב.

לפני השימוש, אתה חייב לתת את הרוטב להתבשל. זה ידרוש כ 1 שעה.

מתכון מותאם אישית

טבחים רוסים להציע גרסה משלה של איך להכין את הרוטב הירוק פרנקפורט. תמונות של המוצר המוגמר כמעט זהות לגמרי מהמקור. אבל הטעם שלו הוא יותר חד מבוטאת. כדי להכין את צורך הרוטב יוצא דופן:

• 5 ביצים קשות, 125 מיליליטר של שמן שמנת וירקות ויוגורט, 5 גרם של מלח, ½ כפית חרדל צרפתי, פלפל אחד קמצוץ לבן, אגוז מוסקט ואבקת שום, 60 גרם של ירוק (עירית, פטרוזיליה, גרגיר הנחלים , טרגון, תמכו, עירית, שמיר, חמציץ, בארנט זיפן).

ארוחות מוכנות בשלבים:

1. חלמוני בקערה עם שמן צמחי. זה צריך להגיע למסה הומוגנית ביותר.
2. קוצצים דק ירקות עם סכין. לרוטב ידרוש באחת וחצי כפות של כל עשב.
3. חלבונים להתפורר ומערבבים עם שאר החומרים. אתה יכול להשתמש בבלנדר או כף רגילה.
4. צור קשר עם חלבון ומסת חלמון.

ניתן להשתמש ברוטב כזה מיד לאחר ההכנה. זה מסופק בדרך כלל הקר מבושל או מטוגן בשר.