שנטרל, כבושים לחורף. מתכונים, טיפים לבישול

עונה בפטריות מתחילה במהירות לצבור תאוצה בחודש יוני ונמשכת עד סוף אוקטובר. וכל הזמן הזה באוסף של הפטריות נפלאות האלה יש לך את ההזדמנות ליהנות הסוג האלגנטי שלהם, צלצול מחנק וטעם של יער חם. ומה עם החורף? אחרי הכל, במהלך העונה הקרה אז אני רוצה משהו טעים. כאשר העונה מסתיימת עם פטריות, אנחנו יכולים לחגוג על chanterelles הכבוש, שנקטף מראש. הם משולבים באופן מושלם עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים ודברים טובים ביתיים אחרים. שנטרל, כבושים לחורף, יהיה לקשט כל ארוחה משפחתית, וכמובן, יתפוס מקום ראוי על שולחן החג.

פירות יער

כמובן, המדפים בסופרמרקט בשפע עם כל מיני מעדנים, אבל בתוך השפע הזה, מתכונים ביתיים לא לאבד את הרלוונטיות שלהם. לאחר כל צנצנת - כל הסיפור הזה שמכיל לא רק את הריחות של היער וויטמינים, אלא גם זיכרונות של הטיול, בחיפוש אחר פטריות, על סדרה שלמה של הרפתקאות, אשר בהכרח מלווה את "ציד שקט". וזה תהליך הכבישה ניתן להפוך אירוע!

אחרי הכל, זה נהדר - לחזור מהיער והמשפחה או הקבוצות השלמות של חברים לקחת את לחומר. לדוגמה, כדי לאסוף בבית נעים, להפוך לסרט טוב ולהחליט יחד איך לנקות פטריות שנטרל, כיצד להכין עבור בתחמיץ בחורף, איפה ואיך לאחסן קר. ובשביל שיחה ידידותית, ואת הזמן עובר מהר, ורוב העבודה משעממת ושגרתי נעשית הרבה יותר מהר ... אז להכין פטריות שנטרלו בהירות, כבושים לחגי החורף.

מרינדת לימון

פשוט דרך מצוינת שבאמצעותו אתה יכול להכין chanterelles הכבוש בחורף - מרינדת הלימון. כזה חסר מאוחסן ומכסה ניילון (במקרר) ו בבנקים קונבנציונליים התגלגלו (במחסן).

אנחנו צריכים 5 ק"ג של בפטריות:

• מיץ של 2 לימונים;
• 1 ליטר חומץ 9%;
• 1 כף. שמן, בית טוב יותר;
• אפונה כמה פלפל;
• 10 יח. עלה דפנה;
• 10 כל gvozdichek;
• 12 ליטרים של מים;
• מלח - זריקה של 50 גרם.

אופן הכנה:

1. פטריות שנקטפו promoem ב מספר פעמים במים קרים במידת הצורך. מאוד בזהירות לבדוק כל, כך שאין לכלוך עזב. פטריות גדולות ניתן לחתוך לכמה חלקים, ואת כל חופשה קטנה.
2. כדי להסיט את הכל בסיר גדול, למלא אותו עם מים רותחים, מוסיפים מלח, מיץ לימון, לשים על האש. המתן עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות, להסיר את הקצף.
3. ועכשיו את המרינדה. לשם כך, דליפת בסיר קטן 100 מ"ל של מים, מוסיפים חומץ, תבלין, הטעם מלח, שמן צמחי הובא לרתיחה, להרתיח במשך כ 3 דקות. לאחר הרתיחה את המרינדה בהכרח צריך להתאמץ דרך גזה או מסננת דקה כדי להסיר כל התבלינים.
4. פטריות מתפרקים על הבנקים, ושופכים את התחמיץ, להפשיל. צנצנות חמות מכורבלים בשמיכה ומניחות במקום חמים עד שהם מגניבים לגמרי. אחרי זה הם יכולים להיות נקיים בארון או במרתף.

המרינדה החריף-מתוק

עוד פשוט שיטה שבאמצעותה להתברר מאוד טעים chanterelles, כבושים לחורף. פטריות הן חברה ופריך, לקבל טעם עשיר.

מצרכים 5 ק"ג chantarelle:

• l 9% חומץ;
• 1.5 ליטרים של שמן צמחי, מזוקק יותר, אם כי הוא מתאים;
• 1 ק"ג של סוכר;
• 300 גרם של מלח;
• עלה דפנה;
• שיעור פלפל של 3 חתיכות. ב 0.5 L צנצנת;
• ציפורן - 2 לכל צנצנת.

כיצד משרים פטריות לחורף:

1. בזהירות הפטריות שלי, להסיר את כל עץ האשפה. מקפלים בסיר להרתיח מים. כאשר chanterelles להרתיח, מתוזמן לחצי שעה ולתת טבחים. הקפד להסיר את הקצף. Swara להוסיף את הפטריות במסננת, לשטוף תחת מים זורמים. מרק שבו הפטריות המוכנות, אינו משמשות את המתכון!
2. במקום זאת, את המרינדה הטעימה טעימה. מבשלים זה יהיה ככה: להרתיח 5 ליטר מים, מוסיפים את השמן, החומץ, הסוכר, המלח. המתן עד רתיחה, ניתן לשלוח אל chanterelles. מבשל במשך 7 דקות אחרות.
3. Shift הפטריות בצנצנות מעוקרות, ושופכים את התחמיץ ומגלגלים. שנטרל, כבושים לחורף מתכונים המכילים חומץ, עיקור אינו נחוץ. צנצנות יכולות להיות מייד לעטוף בשמיכה ולהמתין עד קריר. לפיכך פטריות מוכנות מצוינות ונכונות. זה הכל, chanterelles, כבושים לחורף, ניתן להסירו למקום של קבע אחסון.

מתכון עם בצל ושום

רבי עקרות בית הידע כיצד משרי פטריות בחורף בבנקים עם בצל ושום. מתכון זה נוח, כי זה לא צריך שום תוספות - פטריות ניתן להפיץ ישירות מהצנצנת בקערה על שולחן החג, אין צורך להוסיף דבר!

מרכיבים:

• שנטרל - 2.5 ק"ג;
• 1 ק"ג של בצל;
• 2 ראשי שום;
• חומץ - 1 L;.
• עלה דפנה לפי הטעם;
• 1 כף. כף-אפונה פלפל;
• סעיף 0.5. סוכר;
• סעיף 0.5. מלח.

אופן הכנה:

1. לפני chanterelles משרים בחורף בבנקים, ביסודיות לשטוף את הפטריות ולהכין את המכל. כלים עדיפים להשתמש סודה רגילה.
2. פטריות לרתיחה, למזג לשטוף במים. בצל לקצוץ, כמו שאתה אוהב, אתה יכול לרבעים פשוט. שום גם לגרוס.
3. הסיר לערבב חומץ ומים (1 ליטר) לפרוק ירקות ותבלינים, לשים על האש.
4. פטריות מתפרקות על הבנקים, ושופכים את התחמיץ, להשאיר למשך 30 דקות. אז אתה צריך לנקז את המרינדה, להרתיח שוב, שוב, לשפוך ומגלגלים.

שנטרל על השולחן

כדי שולחן פטריות בתחמיץ מוגשות בדרך כלל קערה. ברייט ענבר chanterelles מבט נהדר בתוך סיר של שחור וכחול, כמו גם צלול. סלט הפטריות יכול להוסיף טבעות בצל קצוצות בשמן חמניות ריחני. שנטרל, כבושים לחורף, שבו מתכונים וכן הלאה מכילים תבלינים ובצל, אתה יכול פשוט ומפזר חמאה.

טיפים לבישול

אל תסמכו זרי פטריות לקנות הפטריות שלהם. האפשרות הטובה ביותר - כדי לאסוף פטריות בעלים. פטריות אלה אינן נחוצות כדי לאחסן יותר מיום.

כדי chanterelles טוב לנקות, הם צריכים להיות מראש ספוגה במים.

שנטרל, כבושים לחורף, בניגוד מלח קונבנציונלי, מאוחסן להפליא במרתפי מזווה בעיר. חומצה מונע היווצרות של פלורה פתוגניים.