קרפצ'יו - זה מתאבן איטלקי משובח עבור החופשה

המטבח האיטלקי הוא ידוע ברחבי עידון סויה בעולם טעם מתוחכם. קרפצ'יו - זה חטיף נהדר כי יהיה לקשט את שולחן החג.

שמות של מאכלים איטלקיים רבים הדומים קול, מה שגורם בלבול מסוים. זכור כי גספצ'ו - מרק עגבניות פיקנטי, קרפצ'יו, את המתכון של אשר ניתן בהמשך, - בשר או חיתוך דגים עם רוטב פיקנטי פוקצ'ה - לחם איטלקי עם גבינה ועשבי תיבול.

כמה עובדות מההיסטוריה של קרפצ'יו

קרפצ'יו - הוא אחד "כרטיס הביקור" של ונציה. מתכון Authorship קרפצ'יו קלאסי שייך ג'וזפה צ'יפריאני, השף של הבר "Harry`s" המפורסם במלון "דניאל" בוונציה. על פי האגדה, אורחי המלון והבר היו הרבה אנשים מפורסמים, כולל מריה קאלאס, ארנסט המינגווי. אחד המבקרים, הרוזנת עמליה נאני מוםניגו, בשיחה סודית Cipriani הודה כי הרופאים אסרו עליה לאכול את הבשר של כל טיפול תרמי. שף יוזמת מטופלי משובחי רוזנת בשרים, שפכו רוטב עדין. שם מנה יוצאת דופן נכסה שמח הרוזנת, מעריץ גדול של קרפצ'יו ויטורה צייר היצירתיות מפורסם, נציג של בית הספר הוונציאני של ציור.

המתכון הקלאסי של קרפצ'יו

הרעיון של הכנת המנה הזו הוא פשוט, כמו כל המבריק. Carpaccios המרכיב העיקרי - בשר קפוא, עדיף בקר או עגל כי הוא החתך המשובחים כמעט צלחות שקופות על פני הסיבים. כדי להפוך את פרוסות התחכום המרביות יכולות להיות רחוקה יותר לאונן עם פטיש, באמצעות הצד השטוח שלה מקפידות להימנע הפסקות. בשר צריך להיות טרי! Cipriani נכנסו להיסטוריה שהוגשה ברוטב בשר מתובל, אשר כללה 1 שעה. L. רוטב "וורצ'סטר", 2 כוסות מיונז טרי, 2 כפות. l. חלב, 1 h. l. מיץ לימון, ½ שעה. l. חרדל, אבקת פלפל, מלח. רוטב משמש מרינדה, מה שהופך את השימוש אפשרי של בשר לא בעיבוד תרמי.

וריאציות מודרניות של חיתוך איטלקי

המנה היא נפוצה הן באירופה ובעולם. קוק מכל ארץ יגיד לך איך להכין קרפצ'יו, גם אם פירוש הלאומי משלו.

במדינות עם גישה לים עוסקת בייצור פירות ים, המשמש לבישול דגים חיתוך: סלמון, סלמון, טונה. רוטב מעורבב עם שמן זית, מיץ לימון, להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם, לפעמים חומץ בלסמי. תוספת מושלמת המנה הן ירקות, עשבי תיבול, גבינה מגוררת, צלפים וזיתים.

קרפצ'יו - זה לא רק דגים ובשר, אך גם ירקות. צמחונים בהחלט מעריך את המאכל הזה, המהווה פרוסות עגבניות או סלק, מתובל בתבלינים, שמן זית ועשבי תיבול. הכלל העיקרי של בישול - כדי לקיים את התנאי של חיתוך ירקות פרוסים דק. עגבניות הן עדיף לבחור גדול, מתוק, מעין "לב שורית" הוא מושלם. מקשטים את ארוגולה צלחת פח, בזיליקום ועגבניות שרי קטנות.

ארוחה מדהימה - קינוח קרפצ'יו של פירות ופירות יער. רוטב הוא סירופ סוכר עם תבלינים ודקורציה קינמון לחתוך - קצפת.

כך או אופציה תהיה תוספת שולחן קרפצ'יו מעולה גורמה חטיפים לכיבוד.