קלוריה חינקלי ושיטת ההכנה שלהם

חינקלי - אחת המנות המסורתיות המפורסמות ביותר של מטבח הגאורגי. בהופעה הם להידמות כמה כופתות רוסיות או Manti האוזבקי. חבילות ריחניות אלה של בצק עם המילוי יש מבנה מסובך למדי וערך אנרגיה הכוללת גבוה יותר. מומחים אומרים כי קלוריות חינקלי די גדולים. לפי חישובים מפורטים, על הממוצע הוא בערך 230 קלוריות. ערך מסוים יהיה תלוי בסוג של מילוי המשמש ואת שיטת ההכנה של המוצר.

בשר חינקלי

בג'ורג'יה, להכנת חינקלי בעיקר בשימוש בשר. ככלל, זה חזיר או בשר בקר, ולפעמים כבש. כדי לקבוע הקלורית חינקלי, תחילה עליך לציין את ההרכב של ניסוח.

בדרך כלל, את המרכיבים הבאים משמשים להכנה:

• בשר (בקר, חזיר, או תערובת שלהם);
• בצל;
• בייקון;
• פלפלים מתוקים;
• שתיית מים;
• שום;
• חלבון חלב;
• קמח חיטה;
• סיבי ירקות;
• בישול מלח;
• ביצת תרנגולת;
• תבלינים (פלפל שחור דילוגים-suneli);
• שמן צמחי.

כתוצאה מכך, הערך האנרגטי של 100 גרם חינקלי שהוכן רכיבים כאלה הוא 220 קלוריות. אבל כאן אנחנו חייבים לציין כי במקרה זה מדובר במוצר גולמי. על פי הכללים של ספירות, למוצרים מבושלים ערך אנרגיה כולל נקבע על ידי הכפלת סכום זה בפקטור של 0.8. מתברר כי קלוריות חינקלי בסופו של דבר יהיה 20 אחוז נמוך. כלומר, 100 גרם של מוצר מבושל יכיל 176 קלוריות כבר.

חינקלי עם פטריות וגבינה

המארחת הגאורגי להכין חינקלי להשתמש במגוון מילויים (בשר, ירקות מעורבים). מכאן שבסופו של דבר יהיה תלוי בשני האוכל ואת הערך האנרגטי של המוצר המוגמר. לדוגמה, המרכיבים העיקריים הבאים יכול להיחשב התגלמות שבו השתמשו: 4 כוסות קמח 100 גרם חמאה, 300 מיליליטרים של מים, 150 גרם של בצל, 0.5 פטריות קילו, 10 גרם של מלח, קרן כוסברה 150 גרם "Suluguni" גבינה שמן פלפל 35 גרם של ירק קטן.

לאחר הבישול, מוצרים מוגמרים למחצה ומוצרי דפוס הם מבושלים במים. כתוצאה חינקלי הקלורית זה יחושב תוך לקיחה בחשבון את העובדה כי לפני ההגשה הם שופכים חמאה מומסת ומפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים. כתוצאה מכך, הערך האנרגטי של 100 גרם של המנה יהיה 186.41 קלוריות. זה די במספר רב, אם זה נספר בגודל מנה אחת. לאחר hinkalyami שתיים או שלוש בדרך כלל להתמודד קצוות.

כללי בישול

אוהבי מטבח הקווקזי יהיו מעוניינים ללמוד איך להפוך את הבית קונבנציונלי חינקלי. ככלל, לצורך הכנת המנה הזו, להשתמש בחבילת המוצרים הבאים:

כדי בדיקה: 50 גרם של מים, וכמה מלח 150 גרם קמח.

למלית: 120 גרם של בשר בקר עיסה, מלח, 30 גרם של בצל, פלפל, ½ כפית של כוסברת קרקע תיבול "Utsho suneli", מים וכוסברה.

טכנולוגיית התהליך:

1. ראשית, עליך להכין את הבצק. כדי לעשות זאת, שופכים את הקמח יש בערמה על השולחן, ולאחר מכן, באמצע ביצוע משפך לשפוך מים, מוסיפים מלח ומערבבים הכל היטב. הבצק צריך להיות תלולה דיה. אחרי זה, זה צריך להיות עטוף בנייר כסף ולתת להשרות במשך שעה.
2. קח את תערובת העוגה ללוש אותו שוב, למלא מעט קמח. המבצע חזר על עצמו שלוש פעמים.
3. למלית יש קצוץ דק בשר עם סכין, ולאחר מכן להוסיף את שאר החומרים. בשר בקר מבושל צריך להיות נזיל דיו. רק אז יהיה חינקלי עסיסי וטעים.
4. מרדדים את הבצק בשכבה לא עבה יותר 3 מ"מ.
5. עם זכוכית קונבנציונלית ומחלק אותו לפרוסות.
6. השלב החשוב ביותר - הדוגמנות. בשינה מעיגול האמצע צריך לשים מילוי מעט, ואז לקפל את הקצה של הבצק במעגל כמו אקורדיון. מומחים מאמינים כי הכללים של כל גולה לא צריכים להיות פחות מ 18 קפלים.
7. מרתיחים חינקלי במי מלח רותחים.

ככלל, עדיין מוצר חם הוא זרועי תערובת של פלפלים, והרבה צמחייה. לפעמים גם לשים על השולחן במגוון רטבים. במקרה זה, יש לזכור כי כל מוצר מביא איתו קלוריות נוספות.