פלאפל: מתכון ביתי

רוסים רבים, לאחר שהיו בחופשה במצרים, ישראל, ירדן ואחר במזרח תיכון או צפון אפריקה, מכורים ריחני ומתובל מטבח ים תיכוני. קוסקוס, קבב ומעדנים אחרים שקשה לשחזר במטבחים שלנו, בהעדר מוצרים אותנטיים על המדפים. Muscovites עד המסעדה המומחיות הציל לאחרונה "מלך הפלאפל", אבל הוא סגור עכשיו. מה לעשות? איך לבשל פודינג צמחוני, הם כדורים קטנים של גרגירי חומוס קלויים, הידוע גם בשם חומוס?

בואו ננסה לבנות בעצמם מן המנה חומרית פסולת קרובה פלאפל. מאז הוא פופולרי במדינות רבות, כי, בהתאם, ישנם לבנון, ישראל, ירדן מתכונים אחרים. בישול מזרח תיכון מרבה להשתמש כבסיס עבור מגוון רחב של קטניות מזון. באקלים tamoshnem גדל סוגים רבים מהם: עדשים, חומוס, kannellini. אבל אנחנו, בתנאים בצפון הקשים שלנו, יכולים לקחת אפונה פשוט (מקשה אחת או פיצול).

איך לבשל פלאפל? המתכון ממליצה לקחת את החומוס בסך של אחד וחצי כוסות להשרות לילה (אפשר להוסיף כמות קטנה של שעועית בסדר). מסננים את המים העודפים, למעוך טוב שעועית נפוחות בבלנדר כדי ליצור תרחיף. בשווקים שלנו הוא לא בעיה להשיג תבלינים מזרחיים יבשים. קח כפית של כמון, כוסברה, כורכום, קמצוץ של ג'ינג'ר, nucleoli מרובה בכל אגוזים, ומטגנים מעט במחבת ללא שמן לטחון במטחנת קפה. שני בצלים בינוניים, שלוש שיני שום וקמצוץ פטרוזיליה (או כוסברה) קצוץ.

צור קשר עם אפונה, בצל, עשבי תיבול ותבלינים, מלח, ביצת פטיש, ערבוב, מוסיף חמש כפות קמח עם מגלשה. יש לך את הבצק על פלאפל. המתכון דורש ידיים כדי ויוצרים כדורים קטנים של אותו ומטגנים אותם בשמן צמחי, כך שהם משחימים מבחוץ אבל לא לאפות עד נעשה. אם הבצק יתפרק, להוסיף מעט קמח לתוכו. מטבע הדברים, את הכדורים יש להתהפך באופן קבוע, כך הם הופכים להזהבה שווה. ואז להניח אותם על מגבת נייר כדי להיפטר משומן עודף. Uniformly חרוזים ליי על מגש ולשים בתנור על חום בינוני dopekayut בתוך עבור 20 דקות.

עם מה שהם אוכלים פלאפל? המתכון מומלץ בחום להגיש אותו עם רוטב טחינה. דבק עשוי ממזרח שומשום (שומשום). את הטחינה להוסיף קצוץ שום, מלח ומיץ לימון. מי הצליח להשיג את המוצר הזה אקזוטי שיכול לבשל Makeready אותנטי המנה שלו. מי שלא יכול לעשות את זה שווה לנסות לבנות הלבשה "ברוסית." כדי לקחת את זה במשך חצי מיונז זכוכית שמנת, שמיר, מיורן, שיני שום מספר, תבלינים (כורכום, פפריקה חריפה או פפריקה), אגוזים טחונים, מלח מערבבים את כל החומרים דרך הביתן. ואז להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון, עבור חמציץ. מתכון פלאפל מערבבים ממליץ סלט ירקות טרי פיתות - אם הוא המנה העיקרית. אם אתם פונים כדורי אפונה כחטיף או מתאבן ניתן לשים בקערה נפרדת זיתים שונות, גבינה, חומוס.