עוגת ספוג שקדים: במיוחד לבישול, מתכונים וסוגים

עוגיות שקדים - עוגה עשויה ביצים טרופות ו קמח שקדים. קינוח זה כמו לו דרישות נוספות בחירת קונדיטור זהירה של מרכיבים, הקפדה על מרשם ותשומת לב משטר הטמפרטורה.

סוגים של עוגיות

ישנם מתכונים רבים לקינוח הזה. לרוב, הם מחולקים מהסוגים הבאים:

• קלאסי - זה עשוי קמח, סוכר וביצים.
• Zhenuaz - בתוך הבצק להוסיף מעט חמאה, מה שהופך את העוגה המוגמרת היא מכרז יותר עסיסי.
• חלבונים רק בהווה במתכון - מלאכיים.

עם זאת, הבדלי הביסקוויטים לא הורידו. אם תחליט לבשל עוגת דבש, ואל תשכחו להוסיף לבצק קצת דבש אם שוקולד - אבקת הקקאו. עוגיות שקדים, כפי שיכולתם לנחש, מתקבל על ידי החלפת חלק פירורי שקדים קמח כרגיל.

תכונות בישול

הקונדיטור המפורסם, המציג שואו וטלביזית אלכסנדר סלזנייב גילה את סוד עשיית הביסקוויט המושלם. הוא טוען כי הטעות הנפוצה ביותר בקרב טבחי טירון - זה ביצים טרופות קשה. נראה, מה הוא הקושי? מתברר כי על מנת להשיג את התוצאה הרצויה, את הביצים והסוכר יש לחמם באמבט מים, ולאחר מכן להקציף עם מערבל במשך עשר דקות לפחות. המוצר המוגמר צריך להידמות קצף גילוח איכותי. אם אינך משתמש העצה הזו, אז להתכונן לעובדת העוגה תעלה ראשון היטב בתנור ולאחר מכן "לנפול".

שקדי עוגה "לה ג'וקונדה"

קינוח זה יכול לשמש להכנת לחמניות או כבסיס העוגה. עוגה מתבררת מאוד דק, אלסטי ורך. בגלל זה הוא כל כך בקלות כפופה בלי להרכיב סדקים וקמטים. בנוסף, עוגת ספוג-שקדים מוכנים לא מתפוררת, לא לרכך מן הקרם או סירופ. מבשלים אותו, אתה יכול על ידי המתכון הבא:

• טורפים שתי ביצים עוף, ו 50 גרם של אבקת סוכר מסה מרהיבה.
• הוסף תערובת של 50 גרם ו 20 גרם קמח שקדים. להקציף את המוצרים שוב.
• קח שתי ביצים ולחלק אותם לבני חלמונים. אנחנו צריכים רק את המרכיב הראשון. לכן להקציף חלבונים בתוך הקצף, ואז בעדינות ומערבב אותם בבלילה.

התערובת המוגמרת היא להשיג נוזל. יוצקים אותו לתוך תבנית ואופים בתנור עד שהם מוכנים.

שקדי dakuaz

אנו מציעים לבשל קינוח טעים כי אתה יכול להשתמש כבסיס העוגה. עוגת ספוג השקדים הזה, ששם יכול להיות מתורגם בתור "דאקיה", הופיעה בעיירה הצרפתית של דקס הממוקמת בדרום מערב צרפת. המתכון של הכנתו ניתן למצוא כאן:

• ראשית, לחתוך חתיכת קלף, התאמת גודל להיפך. לאחר מכן, עיפרון, לצייר עיגול או ריבוע - זה יהיה תרשים של לחומר שלך. סובב את פניו גיליון מטה ומניחים אותו על תבנית אפייה.
• בקערה עמוקה, יוצקים 100 גרם קמח שקדים ו 60 גרם של אבקת סוכר. להוסיף 30 גרם של קמח חיטה רגיל.
• מערבבים את החומרים היבשים בעזרת הקורולה לנפות דרך מסננת, אם אתה מוצא את הנוכחות של גושים.
• 160 גרם של חלבון לנצח עם מיקסר במהירות נמוכה. זה גם להוסיף כמה טריקים 60 גרם של אבקת סוכר. הערבוב בדוק נחוץ רק כאשר המרנג יהיה בר קיימא יהפוך ומבריק.
• מניחים את קצפת חלבון על יבש תערובת ואז בעדינות מערבבים את החומרים באמצעות סיליקון להב.
• להלן להסיט את הבצק ל צנרת תיק ולשים אותו על אפיית גיליון, יונח קלף. לדוגמה, אפשר לתת Korzh צורה מעגלית, אם לחומר ספירלה להניח.

עוגת ספוג שקדים, ששם נשמע כל כך אקזוטי, זה צריך להיות מפוזר עם אבקת סוכר ואופים בתנור שחומם מראש.

עוגת שקדים שוקולד

עוגה, מבושלת במתכון הזה, הוא רך, עדין וגמיש מאוד. לכן זה משמש לעתים קרובות להכנת עוגות או לחמניות. איך לאפות עוגת שוקולד-שקדים? המתכון הוא פשוט מאוד:

• לשבור ארבע ביצים בקערה, ואז קלות עם מזלג, מערבבים את החלמונים עם החלבונים.
• לקערת המיקסר 160 גרם קמח שקדים להתחבר, 130 גרם של אבקת סוכר, 15 גרם של דבש חצי מכמות תערובת הביצה.
• מוצרי ביט בדיוק חמש דקות.
• מוסיפים את הביצה הנותרת בקערה ומערבבים מוצרים שמונה דקות.
• בנפרד, להקציף את החלבונים השנתיים 20 גרם של סוכר כדי פסגות יציבות.
• שקד להדביק, להוסיף שתי כפות של מרנג בעדינות לתערובת מוצרים. כאשר המסה היא חלקה, להוסיף יותר של חלבונים, ולכן כל עוד הם לא נגמרים.
• 20 גרם ו 25 גרם של מסננת קמח קקאו לנפות ובכמה צעדים כדי להתחבר עם הבצק.
• יש גם להוסיף 30 גרם חמאה מומסת ostuzhennoy לטמפרטורת החדר.

מכסה את תבנית האפייה עם קלף, ולאחר מכן לפרוס שכבה דקה של מחצית הבצק. מרית Razravnyayte עוגת בעתיד, לשים אותו בתנור שחומם מראש ואופים עד נעשה. בדומה לכך, להכין את החצי השני של הבצק.

"רוך" עוגה

מהו עוגת ספוג שקדים שם עם קצפת? במקרה שלנו זה את העוגה כי הוא קל להתכונן מסיבת תה הרגילה או עבור השולחן החגיגי. מתכון קינוח יכול prochestnizhe:

• לשים בקערה של ארבעה חלמונים, לערבב אותם עם גרידת לימון אחד, ו 125 גרם של קרקע ושקדים.
• שישה חלמונים, הכו עם מערבל, הוספה בהדרגה לכך 100 גרם של סוכר.
• חבור את המוצרים המוכנים ולהוסיף להם עוד 125 גרם קמח שקדים.
• יוצקים את הבצק לתוך תבנית פיצול ואכן תאפה עד מוכן בתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות.
• כדי להכין את הפודינג, להרתיח בסיר 250 גרם של חלב עם שלוש כפיות סוכר.
• עמילן Spoon מעורבב עם שני חלמונים.
• מקציפים עם מזון מוכן מערבל, ולאחר מכן לשים אותם בחזרה לתוך האש. חכה עד שהתערובת מגיעה לרתיחה, ולאחר מכן להסיר אותה מהאש והמצננת.
• מערבבים שמנת עם 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר.

חותכים עוגה לשניים, לעשות את השכבה של הקרם ולאחר מכן למרוח את הצדדים ואת פני העוגה. מקשטים קינוח, פתיתי שקדים ושוקולד מגורר.

רול "לתה"

שבקצפת, הבנו. וגם את שמו של עוגת ספוג שקדים עם קרם, אם אתם מבשלים את זה בצורה שונה? אנו מציעים גרסה משלה - גליל טעים עם טעם אגוזי לוז.

• 75 גרם שקדים טחונים מעורבב עם 60 גרם של אבקת סוכר.
• הוסף ביצת עוף מזון והשני חלמוני.
• חמישה חלבונים להקציף עם 40 גרם סוכר קצף מוצק ולהתחבר עם מוצרים מוכנים.
• מכניסים את הבצק חצי כפית סודה לשתייה ו 60 גרם של קמח.
• משמנים את אפייה או נייר האפייה העטיפה שלו. יוצקים את הבצק ואופים אותו עד שהם רכים.
• חם עוגה שכב על בד, לעטוף את הגליל ולשים קור.
• מרתיחים 250 מ"ל שמנת להוסיף עליהם 200 גרם של שוקולד, בעבר שבור לחתיכות.
• בנפרד להקציף מיקסר מסקרפונה 150 גרם, ולאחר מכן לערבב אותו עם קרם שוקולד.
• משמנים את העוגה לקבל את הקרם, זה נותן את הצורה של גליל, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר פלסטיק.

אחרי כמה שעות אתה יכול לקבל קינוח, פורסים ומגישים.

כיכר meatless

עוגת ספוג שקדים - מדובר בארוחה גדולה שיכולה להיות מוכנים אפילו פוסט. המתכון שלו זמין כאן:

• הכן את המיץ מלימון אחד ותפוז אחד, ולאחר מכן לערבב אותו עם גרידה שהוכנה קודם לכן.
• להקציף מרכיבי מיקסר שהוכנו על ידי הוספה לכך 80 גרם של שמן צמחי ו 15 מיליליטר של חומץ.
• בהדרגה להיכנס לתוך הבצק 100 גרם סוכר, 90 גרם שקדים וקמח לבן ומעט מלח וסודה.
• אופים את העוגה.
• להקציף תערובת אבקת וניל קרם של שומנים צמחיים וחלב קוקוס.
• משמני קרם שקדי עוגה ולקפל אותה לתוך לחמנייה.

מפזרים עלי כותרת שקדים קינוח והכניסו הקור.