ספר קטן על איך לעשות לזניה משלך

כבר ניסיתי לבשל לזניה? אבל מילה שמעה משהו? אם כך, כנראה שתפסת אותו ממוצא איטלקי. עד כה הכל תקין. ללא ספק, כל מי שיש לו מכשיר טלביזיה, מילה מוכרת, משום לזן המערביות הפופולריות להשוות את הפופולריות של סושי אופנתי הפיצה בכל המקום: הוא מוכן עם כל המשפחה, מוגש על השולחן החגיגי, לחתוך לחתיכות, פרוש על צלחות לכה כיף. ורבי אזרחינו התרגלו, ודרך אגב, וניסו, ואף ללמוד איך לבשל את המאכל הזה. רבים, אך לא כולם. אז בואו כולם להעיף מבט מקרוב, מה זה, מה זה מורכב, כיצד להפוך לזניה ומה לשרת.

הגנאלוגיה

מקורו של המאכל הזה, ואת השם שלה יהיה מעניינים לכל מי החליט להציג אותו בתזונת משפחתם להבין איך להכין לזניה שכל אכל ושבחו.
אז, אנחנו צריכים לתת שם, ככל הנראה, הלזניה המילה האיטלקית - "גדולות, אטריות רחבות" באופן מסורתי גליונות עבור לזניה עשויים מאותו בצק כמו אטריות, אבל זה צריך לחתוך למלבנים גדולים. מוצר במפעל בדרך כלל יש מבנה גלי. לפני שתבצע את הלזניה, הגיליונות צריך להרתיח במים רותחים מומלחים, ואחרי להרכיב מהם את המוצר המוגמר, pereslaivaya מילוי ומילוי רוטב.

לזניה טעימים: מגוון מינים

עם מה בדיוק לא להכין את המאכל הזה! זה יכול להיות בשר או דגים, ירקות צמחונים, כמעט כל. לכן, כנראה, יש מעריצים לזניה כך הרבה. באופן מסורתי, המילה היא רק מחצית שם, והחלק השני הוא לאפיין את המילוי: לזניה עם בייקון, לזניה עם ברוקולי ועוד.

בואו ננסה לבשל? בחירת חומרים

ובכן, אנחנו מעיזים? אנחנו עושים לזניה בבית? הכל יסתדר, העיקר - כדי לעקוב אחר המתכון ובפעם הראשונה לעשות בלי ניסויים. תתפלא, אבל יכול בהחלט להיות שכל הדרוש קוריוזים זרים זה מוצרים זמינים במקרר שלך! כן, אין אבוקדו, צלפים וארטישוק - אנחנו צריכים קמח, חלב, עגבניות, בשר טחון ומוצרי "מועצות" אחרים לגמרי. הוא האמין כי הבעיה יכולה להיות רק עם הסדינים. לא מצאנו - זה לא משנה, אתה יכול להפוך את הבצק על אטריות תוצרת בית, לרדד ולאפות. אבל בשנים האחרונות, המוצר חצי גמר זמין בכל סופרמרקט, כך לנסות ללכת בזהירות דרך מחלקת פסטה.

איך לבשל לזניה הקלסיים? מתכון למתחילים

נצטרך:

צרור קטן של גיליונות (250 או 275 גרם), 700 גרם של בשר טחון עגל ואותו עגבניות קלופות, בצל, זוג שום שיניים, ¾ ליטר החלב, קומץ של קמח, חתיכת חמאה (שמנת) וכן זית קטנה, זוג Perchina (רוטונדה או בולגרית) גבינות "פרמזן" ו "צ'דר" - 200 גרם תבלינים (אורגנו, אגוז מוסקט טחון, בזיליקום, רוזמרין, פלפל שחור). אה, כן, ומלח, כמובן!

איך עושים:

1. ראשית, להכין את הרוטב "בולונז".

מחממים את המחבת בשמן זית. טען את הבצל ושום, חטובים קצוצים ופלפלים פרוסים. מטגנים עד שורשי משחימים קלות. מלח ופלפל. הוספת טחון גלם ובזהירות למתוח שלנו. כשהוא יהפוך אפור, ומפזרים אורגנו. לאחר 5 דקות, אנחנו מציגים עגבניות בלנדר שבורות. מתבלים רוזמרין.

2. כן בשמל רוטב וגבינה.

ממיסים חמאה במחבת או בווק הטיגון. מוסיפים את הקמח והחמאה, ומערבבים בעדינות ומטגנים עד להזהבה קלה. תוריד תערובת שמן-קמח (מבשל אותו כינה "ru"). מצננים מעט. In a חלב במחבת podogreem נפרד (1 כוס) ולהוסיף אליו את "ru" (1.5 כפות). ממש באותו קערה עם עץ תערובת vzobem חפירה כדי למנוע גושים. בשמל לבשל על אש נמוכה כך שזה לא נשרף. מוסיפים את שאר החלב. מערבבים vsyplem מגוררת גבינה דק. מסירים מהאש, מגניב.

3. כיצד להפוך לזניה.

תן את התנור לחום של עד 220 ^ג בתחתית התבנית אפייה ויוצקים רוטב בשמל. זה התפשט גליונות. אנחנו מכסים אותם לא עבה מדי בולונז ברוטב. גיליונות לשים על גבי זה שוב. בדרך זו, אנו עושים כל 5 שכבות. המנה האחרונה של בולונז ברוטב הוסיף ומפזרים גבינה "צ'דר" מגוררת. אנו נכסה אותו בסדין, ו בשמל smazhem zasyplem "פרמזן". לאפות יהיה כחצי שעה, טרום מכוסה בסדין כיסוי או רדיד בישול סטר.