כפי הביתה לעשות את הסדינים של לזניה?

לזניה - סוג של פסטה, אשר הנם ארוכים, שטוחים, עלים רחבים כי הם אידיאליים עבור למינציה. אורכו של כל צלחת צריך להיות בצורה 6 עד 7 אינצ ', או 15 עד 18 סנטימטר. גיליונות מיוחדים עבור לזן עשויים להיות שטוחים או גליים. מחורץ לזניה נפוץ בדרום איטליה, אך כמעט ואינם נמצאים בשימוש בצפון איטליה. כמו כן הוא פופולרי בארצות הברית.

בפעם הראשונה מתכון ללזניה תואר במאה ה -14 בספר הבישול הראשון Forme של Cury, שפורסם באנגליה, שם הוא הצייר בפירוט רב כיצד לעשות את הסדינים עבור לזניה.

ישנם שלוש היסטוריה של מתכון לזניה. שניים מהם טוענים כי המנה הופיעה במקור ביוון עתיק, משום שהמילה «laganoz» מתורגמת מן האמצעים יווניים "בצק ללא שמרים", כלומר, עם קמח ומים בלבד. גיליון שטוח של פסטה, רצועות פרוסות או «lasanon», מתורגם מן "הסיר לבישול פסטה" היווני. לאחר מכן, האיטלקים "לווה" את שמו של מיכל ועם הזמן זה בא להביע את המנה עצמה. הגרסה השלישית עולה כי לזניה מקורו מן המאה הארבע עשרה, שבו המנה loseyn אנגלית (נשמע כמו "LAZ") היה מאוד פופולרי בתקופת שלטונו של ריצ'רד השני. אף על פי כן, למרות כל התיאוריות וההנחות הרבות, לזניה כבר מזמן נחשבים מנה איטלקית, אשר מבושלת קרובות בחגי ארוחות משפחתיות.

באיטליה, הלזניה הוא שטוח לחלוטין, ואת האמריקאים, ככלל, על הסדינים לזניה העטופים בתוך כדי לשמור את הרוטב. מנה מסורתית צריכה להיות ממולאת בשר מתובל עם יין אדום, אגוז מוסקט, רוטב בשמל וגבינת פרמזן. אבל המתכון הבסיסי הזה להיום הוא די שונה והורחב. לזניה טובים - זה מאוזן להפליא טעם של בצק סתימות. כל המתכונים למנה זו הם כדלקמן - עבור גיליונות לזניה לסירוגין עם רטבים שונים סתימות, כמו גם מרכיבים אחרים. זה יכול להיות בשר, תרד, חצילים, רוטב עגבניות, גבינה ותרד, כמו גם מוצרלה, ריקוטה ופרמזן. לזניה שכבתיים אפשר להקפיא בלי בישול נוסף ומבשלים בכל עת.

גיליונות של לזניה עשויים חיטת דורום, ולכן הם די קשים גם לאחר אפייה. הם יכולים להיות קנה מן המוכן או לעשות בעצמך. אבל איך לבשל סדינים לזניה עבור בבית? הכל הוא די פשוט.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לנפות את הקמח על משטח גדול וחלק או בקערה גדולה. במרכז הקמח לשבור את הביצים, שמן ומלח זית. מערבבים את החומרים עם מזלג, באמצעות כל הקמח. המשך ללוש את הבצק ביד עד שהתערובת חלקה ואחידה. במידת הצורך, להוסיף מים או קמח מעט את הבצק לא היה דביק מדי ולא חזק מדי. מבחן נוסף יש לתת צורה של כדור ולתת לו לנוח במקרר לפחות 1 שעה, עטוף בניילון נצמד או כיסוי מגבת מטבח לחה.

לרדד את הבצק כדי להשיג לוחות שטוחים עבור לזניה, אתה צריך להשתמש במכונה מיוחדת לפסטה. זו תאיץ את תהליך הקבלה אחיד סדינים זהים. נפרד מן חתיכת מבחן הכדור של עובי קטן ולגלגל אותו עד 0,3-0,5sm, מתן צורה מלבנית חלקה. אם אין לך מכונה מיוחדת, אתה יכול לגלגל את הבצק לתוך סדינים ביד. מבשלים את הלזניה על מרשם לפני מרתח של עלים במים רותחים עד אשר שברצונך להוסיף כף שמן.

אפילו בעולם הצבעוני של ספרי קומיקס, לזניה זכו לתהילה רבה - חתול שמן עצלן המאכל אהוב גארפילד הוא פשוט כי הפינוק האיטלקי. היא גם מושרת זמרים מפורסמים - Weird Al Yankovic עשה פרודיה על השיר "La Bamba" שנקרא "לזניה", אשר נכלל באלבום שלו «חמור מכך».