מתכון הגלידה GOST. מתכון לגלידה ביתית "גלידה"

טעמו של הגלידה הקלסית, לנסות שוב, אי אפשר אף פעם לשכוח. גם אחרי שנים רבות, אנשים זוכרים אותו כמו שהוא היה בילדות או בגיל ההתבגרות שלהם. בשל יצרני מכשיר כדי לעשות גלידה מתאפשרת ובבית. ישנן דרכים רבות לעשות זאת קינוח בלתי נשכח, ואתה לא יכול להגיד בדיוק מה המתכון של גלידה הוא הטוב ביותר, כי כמה אנשים, כל כך הרבה דעות. עם זאת, במקום גלידת גלידה מיוחדת ניתן לעשות תא רגיל של מקרר ממוצע. לכן זה עשה בבית לפני עשור.

מתכון לגלידה ביתית "גלידה"

מבושל במו ידיו, גלידה היא לא רק טעים, אלא גם שימושי. קינוח זה כולל חלבון מזין, כמו גם שומנים מהחי טבעי כי הם שימושיים לגוף בכמויות קטנות. אהבתו, לא רק ילדים, אבל מבוגרים. לאחר מכן, לשקול כיצד להכין גלידה תוצרת בית, המתכון עכשיו לתאר את זה בפירוט.

יהיה עליך:

• 2 כוסות שמנות שומן איכר או 33% של הקונדיטוריה ואותו חלב פרה (תכולת שומן 3.2% או 4%);
• 3 חלמון ביצה;
• 200 גרם של אבקת סוכר;
• וניל מעט טעם.

השלב הראשון של הכנה

כל המרכיבים הנוזליים צריכים להיות מראש מקוררים, כי בטמפרטורות נמוכות הם קלים ומהירים לטלטל.

כדי להכין גלידה תוצרת בית, את המתכון של אשר אנו רואים צריך להרתיח חלב. ואז הוא צריך לאפשר לו להתקרר לטמפרטורה של כ 35 מעלות. בעוד החלב הוא מקורר, יש צורך לשפשף את חלמון וניל וסוכר או סוכר רגיל. יתר על כן, כאשר אין גבישים, להתחיל ומעיף את התערובת. בשנת הקמתה של קצף תלול חייבים להיות מאוד זהיר כדי להיכנס המוני חלמון החלב המקורר ולשים על אש איטית. לאחר החימום צריך להתרגש תוכן ברציפות של פאן, עובר לאורך חלקו התחתון של עצם השכם כדי שרוף שכבה לא נוצר. הקרם מבושל על העקביות של קרם סמיך. לאחר הסרת מהאש לצינון מתן תוכן ולאחר מכן לשלוח אל המקרר.

אל תשכחו כי מתכון הגלידה מכיל קרם שמנוני. שהם צריכים לפנות בתוך קצף מוצק, ואילו החלק השני של העתיד של גלידה מקררת. כאשר שמנת מוקצפת יהיה טוב, אתה צריך לקבל קרם קר מעובה ומערבבים מרכיבים אלה. יש צורך לעשות את זה מאוד בזהירות, ועיקר - בעזרת הקורולה, הקצף נפל. המסה וכתוצאה מכך יש למקם בצורת פלסטיק, ולאחר מכן לשלוח אותו במקפיא. השלב הראשון של הכנת הגלידה הקלסית הושלמה. הגעה אל השני, כתוצאה שבו המוני תהפוך גלידה אמיתית, ולא תערובת קרח רק קפוא.

בשלב שני של הכנה

הבא, אתה חייב להיות זמן וסבלנות. לאחר 30 דקות, המיכל חייב להיות מוסר מהמקפיא בתמהיל הראשון, ולאחר מכן ללחוץ על תכולתו. וכך לעשות 5 פעמים, ולאחר מכן לשלוח שוב למוצק. התהליך הכולל לוקח 3-4 שעות עם בישול. אחרי זה יכול להיחשב גלידת הקפאה הסופית מוכנה. זה יכול להיות מוזן לתוך kremanki, תלישה של כלים הכוללים באמצעות כפות מיוחדות או קונבנציונליות. קינוח למעלה עדיף לקשט עם עלי נענע, שוקולד מגורר, אגוזים או פירות יער.

בישול על פי GOST

הכי טעים, מזכיר ילדות, הוא גלידה על פי GOST. המתכון של הגלידה הזאת, מיום 1939, כולל את הרכיבים הבאים: 1 L 35% קרם שומן, 3 כפות. l. סוכר, וניל, ריבת חלב בנק, 7 גרם ג'לטין.

הכנה

הכן את כל הדרוש, להמשיך בתהליך ההכנה. ראשית, יש להשרות את ג'לטין ב כף מים ולהשאיר לתפוח. הבא, בעזרת מערבל, החל במהירות נמוכה, אתה צריך להלהיב שמנת, חלב מרוכז, סוכר וניל. דקה מאוחר יותר, צריכה לכלול כוח מרבי בעת ובעונה אחת.

באמבט מים כדי להיות להמס ג'לטין נפוחה ושופכים בזהירות לתוך מונית שמנת. רצוי שלא להפריע לתהליך ההצלפה ולא יעלה על הזמן המומלץ של 2 דקות. אחרת, אתה עלול לקבל חמאה מעולה מתוקה, גלידה ולא על פי GOST, את המתכון של אשר אנו נמצאים כעת מתארים.

תהליך הבישול לוקח קינוח קר 7 דקות. איכותי מוקצף המוני כאשר הרי צורות מיקסר מעוצבים היטב פסגות. בשלב הבא, preform נשלחת למקפיא למשך 3 h. כל 30 דקות, המסה צריכה להיות מעורבות כדי ליצור גלידה מושלמת.

מתכון

GOST ברית מועצות - זה הסטנדרט שעל פיו של פעמים של מועצות האיחוד כדי להפוך את המוצרים שונים, כוללים הגלידה האהובה שלנו "הגלידה." למי שפספס את הימים ההם ואת הפינוק קר וטעים, ועוצב המתכון הזה.

אנחנו נראה לך איך לעשות גלידה מתוך העבר, אשר לעתים קרובות נקרא שמנת לכבוד המרכיב העיקרי. דווקא בגלל גלידה זה הוא טעם מיוחד אחר. המרכיב העיקרי - ליטר שמנת מאפה 200 גרם של חלב מרוכז.

הכנה

להצליף צריך מיקסר וכוס גבוהה. זה צריך להיות מראש מקורר שמנת, ואז לשים אותם בקערה. יש לזכור כי בתהליך של הקצפת מסת נפח גדל פי שניים, כך גובה המכל חייב לציית. Ice Cream מתכון קובע כי השמנת צריכה לרכוש את העקביות שבה הם לא יזרמו מתוך המנות כאשר הוא מוטה.

המסה היא הציגה בעדינות חלב מרוכז, בלי מפסיק לפעום תהליך. כאשר שני המרכיבים, כפי שהוא הכרחי, ומערבבים את התערובת יש לשלוח למקפיא. באופן מסורתי, 03:00 צריך להיות מספיק, העיקר - לא לשכוח את בחישה מדי פעם. אם אתה עדיין יכול למצוא את כוסות ופל קלסית חנות, ואז לצלול לתוך הנוסטלגיה סופק.

מתכון לגלידה הדבר מבטיח כי בסופו של דבר מקבלים את הגלידה הכי, מועדף עבור רבים של טעם קטיפתי הייחודי. במקום kremanok שמש טובת ופלי קינוח בצורת כוס או סל. שילוב של טעם זה מופקד הזיכרון שלנו באותם ימים של ילדותו או את נעוריו. לכן שיטה זו של משלוח היא הטובה ביותר.

מסקנה

סקרנו את "גלידה." תוצרת בית מתכון גלידה למעשה, ישנן אפשרויות רבות להכנת קינוח כזה, לפי הטעם מזכיר גלידה סובייטית קלסית. ביניהם נוכל למצוא את אחד זה מושך אותך. בתיאבון!