מקרוני "פרל": אפשרויות בישול

פסטה עם רוטב שמנת וקוויאר סלמון, הידועה יותר אלינו כמו פסטה "פרל" - מנה מקורית למדי טעימות, אבל עתירי קלוריות, פופולרית במדינות שונות באירופה. בחו"ל, הוא נחשב כמנה נפרדת, ואילו בארצנו משחה כזה לעתים קרובות משמשת בתור קישוט.

מתכון בסיסי

כדי להכין 4 מנות של פסטה, תצטרך:

1. פסטה טעימה, 200 - 250 גרם. גרם יבש או 450-500. מבושל. By "טעים" מתייחס למוצרים איכותיים מחיטה דורום. לרוב הוא נוצות או ספירלה. האירופים מעדיפים להשתמש עבור פסטה ארוכה המנה הזאת: ספגטי או טליאטלה.

2. קרם שומני (33%) - 200-300 מ"ל.

3. קוויאר סלמון - 2 סנט. כפיות ל 100-150 גרם. (במילים אחרות, לפי הטעם).

4. חמאה - 10-15 ג.

מיץ ו / או גרידת לימון 5..

6. אגוז מוסקט טחון, פלפל ומלח לפי הטעם.

השלב הראשון הוא הכנת הרוטב: יש צורך להמיס בתוך שמן במחבת, יוצקים פנימה את השמנת ולהביא אותם לרתיחה על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת ותבלינים. דקה מאוחר יותר שהרוטב מסמיך. הסר אותו מהאש להתקרר מעט. מוסיפים את הביצים.

ואז להרתיח את הפסטה למצב של "אל דנטה" לקפל במסננת ומעבירים רוטב שמנת ואז לחמם אותו. חשוב לא להגזים בזה, אחרת הביצים תתחלנה להתפוצץ ולאבד את צורתו.

אם אתה עושה את זה נכון, אז בסופו של דבר אתה תהפוך רך על החיך ופסטה מאוד אלגנטית. בהשראת תמונה, לא?

וריאציה של מזון משומר

אם המסורתי "פרל" אתה נראה ניכוי, לנסות להוסיף אותו סלמון משומר.

מרכיבים:

1. נודלס, 250 גר '. מיובש או 500 גרם. מבושל.

2. סלמון משומר במיץ של עצמו - 1 צנצנת (כ 200 גר '.).

3. סלמון ביצי (פורל, או אדום דגים אחרים) - 100 ג.

4. קרם שומני או חמוץ - 200 מ"ל.

5. תבלינים, פירורי לחם - על פי בקשה.

6. סול.

הסר את הדגים מן הפח, להסיר את העצמות, ומועך את העיסה. מכניסים את התבנית. אם אתה רואה לנכון, אתה יכול להוסיף תבלינים ו / או גידול חי. יוצקים שמנת ולהביא את רוטב הדגים לרתיחה.

לבשל פסטה, מסננים, ללא שטיפה (פסטה טובה אין צורך), מכניסים את הרוטב. מחממים אותו, אבל לא מביאים לרתיחה. מוסיפים את הביצים. אתה תקבל לא מעודן ביותר, אבל לבבי פסטה "פרל"!

וריאציה הולידיי

גרסה זו היא אידיאלית לארוחת ערב רשמי. סלמון מעושן שהופך את המנה חריפה יותר.

אז לבשל פסטה "פרל במלכותיות", תצטרך:

1. פסטה יבשה - 200-250 גר '. או מבושל (450-500 גר '.).

2. אדום דג מעושן - מ 150 כדי 300 ג. (לפי הטעם).

3. דל שומן (10%) שמנת - 200 מ"ל.

4. קוויאר - 100-150 גר '.

5. שמן זית או חמאה (לטיגון).

6. שולחן יין לבן, תבלינים (לפי הטעם, לא מוסיפים).

7. גבינות וירקות מגוררת לקישוט.

אתה צריך להתחיל שוב עם הרוטב. פילת סלמון לקצוץ או לחתוך לחתיכות צרות, במהירות מטגנים במחבת בחמאה או שמן זית. מוסיפים את השמנת ומבשלים אותם הדגים למשך כ 10 דקות. אם אתה רוצה להיות טעם אצילי באמת, למזוג יין יבש מעט. להמליח את הדג, אבל במשורה מאוד (כי אז הביצים תתווספנה הרוטב).

מרתיחים את הפסטה. תנו להם להיות קצת רטוב, הוא יועיל להם רק. מסננים. בינתיים, הרוטב שלך כדי לקרר מעט ואתה יכול להוסיף את הביצים. חברו את הפסטה ברוטב. מגישים, בעיטור פטרוזיליה ופרמזן מגוררת.

מסכימה, פסטת יוקרה! תמונות מצורפות.

מאפייני אספקה

מקרוני "פרל" מתכוננים כ 30 דקות. מאז ארוחה עתירות קלוריות, עדיף לאכול לארוחת צהריים. זה להדביק היטב עם ירקות מאודים או חטיפי ירקות המקדמים את הספיגה של יסודות קורט ולהאיץ את תהליך העיכול. כאשר אתם מגישים את המנה מומלץ לקשט את העלים לסלט, פטרוזיליה או עשבי תיבול קצוצים. אם נוסיף לכל קערה של כפית קוויאר, שלך פסטה טעימה תיראה אפילו יותר מעורר תיאבון ואטרקטיבי.