פסטה מחיטה דורום: תכונות שימושיות. פסטה מחיטה דורום: קלוריות

פסטת חיטת דורום הם נודעו בעולם בזכות האיטלקי. עם זאת, הוא האמין כי הם הומצאו על ידי שום אמצעי בחצי האי האפנינים, ובסופו של סין הרחוקה והגיע לאירופה בזכות הנוסע מרקו פולו. כך או כך, את היתרונות של המוצר הזה כבר מוערך: כיום איטלקית הממוצע צורך כ 26 ק"ג פסטה בשנה. רוסי הישגים הרבה יותר צנוע. למה זה? קודם כל העובדה כי במדינה שלנו, המוצר הזה הוא זקוק לשיקום. אפילו בעידן סובייטי, פסטה הפכה לסמל של המשבר ואת העוני הקשור. הם היו זולים יכולים להיות מאוחסנים במשך זמן רב, כך הם הצטיידו מראש. הכנת פסטה כאלה, בדרך כלל ללא כל סלסולים. וגם, אבוי, הם תורמים ומלאים, כפי שהוא עשוי קמח באיכות נמוכה.

מאפיינים של חומרי גלם

בימינו, מוצר זה שוקם בהדרגה, בעיקר בשל האופנה עבור מטבח איטלקי. הוכח כי פסטה מחיטה דורום כאשר הכין כראוי, לא לפגוע הדמות. יתר על כן, הם אפילו משמשים תזונתיים. אבל מה הכוונה "סוג קשה"?

עובדת היבול הנפוץ - החיטה - מחולק רך וקשה. האחרון במדינה שלנו גדלים באזורי אורנבורג ו סראטוב ואת אלטאי. רק סוג כזה של חיטה מתאימה לייצור קמח פסטה מכיוון שהוא מכיל אחוז גבוה של גלוטן וחומרים מזינים. עמילן, אשר נכלל המבנה הגבישי הרכב, האחר שלה, אשר לא נהרס במהלך שחיקה או במהלך תהליך הבישול. פסטת חיטת דורום הם מצרך מזון לעיכול ולצמיתות לספק לגוף האדם עם אנרגיה.

למה היא המורכבות של "השיקום" של פסטה ברוסיה?

כפי שכבר הוזכר, במדינה שלנו פסטה מיוצרת בכמויות קטנות מאוד של חיטת דורום. זאת בשל העובדה כי עלות חומר הגלם היא גבוהה באופן בלתי סביר, ומחירי רכישת התבואה אינם מסתפקים החקלאים. בנוסף, חיטת דורום דורשת תנאי אקלים מיוחדים ותהליך הטיפול הוא מסובך ומייגע. זו סיבת פסטה איכותית, הנמכרת בחנויות מקומיות, הם ברובם ממוצא זר, והם לא זולים כמו שהיינו רוצים. ובכל זאת, הם צריכים להיות מועדפת, ולו רק משום שהם לא להרתיח רך יש טעם מאשר עמיתיהם הרוסיים שלהם לא יכול להתפאר.

בחירת ביודעין

כדי לא להוציא כסף לחינם, אתה צריך יש לי רעיון של מה היא פסטת ההבדל בין חיטת דורום של מוצרים באיכות נמוכות יותר. ראשית, מוצר טוב לא נמכר בכמויות גדולות. חפש חבילה עם "חלון" שקוף. שנית, יש לזכור כי הדבק הנכון מקמח ומים. צבעים טבעיים (לדוגמא, מיץ סלק) משמשים ליצירת מוצר בצבע. הנוכחות של מרכיבים אחרים אינה רצויה. על האריזה זה צריך להיות כתוב כי המוצרים מיוצרים מ "קבוצה" קמח חיטה או עיין "מחלקה 1". גם סימן טוב הוא הכתובת הבאה: «דורום» (דורום), «סולת di Grano duro». ולבסוף, המלצה טובה תהיה מאושרת על ידי היצרן כי הפסטה "עושה בלעדי מחיטה דורום." מוצרים בקבוצה B (מ חיטה) ו- B (מ אפיית קמח) צריכים לקבל עגול: הם חסרי תועלת.

קביעת איכות במראה

לא משנה מה כתוב על האריזה לפני שאתה קונה פסטה מחיטה דורום, אתה צריך להעריך אותם "לפי העין". מוצר איכותי באמת גבוה מאוד גמיש: הם קלים לכופף, אך לא לשבור אותם כל כך קל. ודא כי החבילה (תיבה) אינה מקרוני קרס: שבריריות ראיות של חומרי גלם מאיכות ירודה. מוצרים, ללא קשר צורתם, חייבים להיות חלקים אפילו. הצבע שלהם יכול לנוע בין השמנת ענבר. אם הפסטה היא בהירה מאוד או מלוכלכת אפורה, בייצור שלהם כנראה בשימוש קמח חיטה רכה, או אפילו קמח לחם רגיל. יישום מוצר צבע צהוב כהה מדי נותן צבע. בחו"ל פסטת צבע פופולרי: הוא קנה קרוב לילדים. אבל מוצרים כאלה מוכנים באמצעות צבעי טבע: תרד, סלק או מיץ גזר, כורכום. כמובן, כל תוספות אלה המפורטים בהכרח על החבילה בסעיף "מבנה". ובאשר תכלילים "החשוד", הכתמים הכהים על הפחד אינו ספגטי דרושים: זה רק השרידים של פגז התבואה. אבל הנוכחות של חלבונים אמרה כי בשלב הראשון של הכנת הבצק היה מוצר promeshano רע.

מגוון מינים

איטלקים להבחין כמות עצומה של זני פסטה. הם בדרך כלל מסווגים על פי הטופס. בלי להיכנס לפרטים, הבה נבחן כמה מן הסוגים הנפוצים ביותר של פסטה. פסטת מחיטה דורום ארוך (ספגטי, bukattini, פטוצ'יני, טליאטלה), קצרות (נוצות, אטרייה, קרנות), מתולתלים (כוכבים, farfalle, קונכיות). כמו כן מפריש מוצרי מרק. הם בדרך כלל ללבוש צורה של הגלגלים, טבעות, אורז zeron ויש להם את היכולת לא מבושל רך במשך זמן רב, למרות גודלו הקטן. פסטה טובה עבור מרק אינה דבוקה זה לזה ואינו cloud את המרק. לבסוף, ראוי להזכיר מוצרים עבור מלית או אפייה. קנלוני זה (צינורות בקוטר גדולים), קונכיות ענקיות גיליונות של לזניה. פסטה כזו אינה ראשונית מבושלת הוא לרכך בתנור ישירות, השריית מילוי מיץ. כל המוצרים הנ"ל נבדלים זה מזה רק בצורה אך לא בתוכן.

פסטה מחיטה דורום: תכונות שימושיות וטיפים על השימוש

מפתחי גוף וספורטאים מעורבים בספורט מחזורי לאשר פסטה מבושלת כראוי עוזרת לשקם את מאגרי האנרגיה של הגוף, ו (אופציונאלי) עלייה בנפח שריר. כידוע, פסטה מורכבת בעיקר של "איטי" פחמימות, אשר מתעכלות לאט לספק לאדם תחושה נעימה של שובע. לכן, הם יכולים לשמש עבור הרזיה (במקרה זה, דיאטה ספציפית בשילוב עם פעילות גופנית). מפתחי גוף להשתמש פסטה בשלב מסת גיוס (שרירים, כמובן), ורוכבי אופניים, רץ וגם לגולשים כאשר התחרויות חייבות לבקר "פסטה מפלגת" כדי לפצות על מאגרי האנרגיה. תזונאים ממליצים לאכול מזון עשיר בפחמימות בבוקר.

פסטה עשוי דורום חיטה: קלוריות (קלוריות, חלבון, פחמימות, שומן)

דבק באיכות גבוהה מכיל כ 70% פחמימות ו 11% של חלבונים צמחיים, כמו גם מידה מסוימת של לחות, ואחוז קטן למדי של שומן. החלבון יותר, כן ייטב (% 12-15 - המדד הטוב ביותר של 10% - הוא קטן מדי). יבשה פסטה מספיק קלוריות (350 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר), הערך התזונתי של מבושל נמוך משמעותי (עד 125 קלוריות / 100 גרם).

ראוי לציין כי התכונות השימושיות שתוארו לעיל של הרסק מוסבר על ידי שלה נמוך אינדקס גליקמי. אבל אם אתם מבשלים אותם יותר מדי זמן, את המבנה הגבישי של עמילן יתחיל לשבור, ואת הרפובליקנים יגדלו. זה יוביל לעלייה ברמות הסוכר בדם, אשר אינה רצויה. יתר על כן, פסטה מבושלת לתרום להשמנה.

שים לב של פסטת דורום חיטה יש חיי מדף מוגבלים. מוצרים ללא תוספים צריכים להיאכל בתוך שנים, וצבע - במהלך השנה. עובדת הפסטה מידרדת, כפי שמעידה טעמם המר.

תכונות בישול

ולבסוף - הפשוט המתכון. פסטה מאודית של דורום חיטה המוכנה כדלקמן: במים רותחים (בשיעור של 1 ליטר לכל 100 גרם של פסטה) נוספה מעט מלח כפית שמן זית. יוצקים את הפסטה. זמן בישול צריך להיות פחות מזה המצוין על האריזה. חשוב לציין «אל דנטה» ( «בעל פה»). פסטה, מבושלת בדרך זו, תהיה קצת יותר קשה ממה שאנחנו רגילים אליו, אבל תביא הרבה יותר תועלת.