מהי ההיסטוריה Sbiten הרוסי הישן מתכונים עתיקים

כל האנשים מכירים את היסטורית סלאבי הישנה, מתמודדים עם שם של משקה עתיק. אבל מה Sbiten הרוסי הישן, ובוודאי מעט מאוד אנשים יודעים. גרסאות הולך הרבה. הנחות משתנות בין משהו כמו kvass ו גרוג אנלוגי. כמו תמיד, השערות אלה רחוקות מן האמת, ואינן נותנות תמונה נכונה של משקה זה כמו Sbiten הרוסי ישן. מה זה, נדון במאמר זה. אולי כדי להבין את הבעיות, אנשים מחליטים לחזור מסורות עתיקות.

מהי Sbiten הרוסי הישן: רקע היסטורי

האזכור הכתוב הראשון של המשקה נמצא בדברי ימי Rus, השייכים המאה ה -12. המוני Sbiten שמש בחגים לאומיים: בחורף - גרסה חמה בקיץ - בקור, להיות פופולריים בנשימה אחת עם kvass. במיוחד משמעותית עשויה להיחשב Sbiten חם מפני שהוא כלל דבש decoctions של עשבי תיבול, אז זה יכול להיחשב מניעה antiprostudnoy מפואר. משקה הדמיון הקרוב יין מחומם יכול להיחשב - עם ההבדל כי Sbiten לא מכיל אלכוהול ולתת אפילו ילדים קטנים. עם זאת, היו "מבוגרים" מתכונים, אשר הוכנסו רכיבים מי-אש.

השם בא מהמילה "נטישה", אשר מתייחסת החיבור של חלקים שונים לכדי שלמות מאוחדת. בתפקידו אחד מתעקש דשא, אחרת היה הכנת הדבש; קומפוזיציות חוברו לצריכה ישירה. שימו לב שזה לא השם היחיד היה Sbiten הרוסי הישן. שם נוסף המשקף את אופן עריכת מרכיב צמחים "לעכל" זה מצביע על כך את הרכיבים הנדרשים כדי להרתיח. מעט מאוחר יותר, שם שני היה שונה ל "לפתן"; לפעמים משקה בשם פשוט "עם המגרש."

מעט צריכת ירד הופל לאחר כניסתה הכפוי של פיטר שתיית תה וקפה. עם זאת, אנשים זוכרים מה Sbiten הרוסי הישן פעיל השתמש בו במאה ה -20. הנקודה הסופית בהיסטוריה של המשקה מסופק מהפכת אוקטובר: משהצטרפה שימוש רחב כולל מתקנים להכנת תה וקפה, לעקירתם מלאה העירוי הישן.

Sbiten קדמונית

מטבע הדברים, המשקה עשוי להיות מוכן במשקל בדרכים שונות. לכל משפחה משלה, רוסית ישנה פרט Sbiten. המתכון הגיע אלינו ממעמקי מאות שנים, ואת לשעבר הנפוצה ביותר, הוא כי ליטר מים הוא מבושל, הוא שפך כוס דבש שלישי - אתה יכול אפילו סוכר, והכי חשוב, כי הוא היה טבעי. כמו כן Sbiten לשפוך כפית עם ערימה של כשות, שלוש - עלי מנטה מעוכים מעט פלפל אנגלי, זנגביל, ציפורן וקינמון. באותו משקה כוח מלא מבושל בעדינות למשך חצי שעה. לשתות יותר חם, אבל זה לא להפסיד שום טעם או טוב מצונן.

Sbiten פיקנטי

שוב מבושל במים; מבלי להסיר את הטנק מהחום, זה לשים 150 גרם של סוכר ודבש. כאשר הם מתמוססים, להוסיף תבלינים: שני עלה דפנה, על ידי 0.5 כפית קינמון, ציפורן, הל, ג'ינג'ר. הרתיחה מתבצעת עוד רבע שעה, אז חתיכת הצלחת מכוסית ועטופי עירוי של חצי שעה. לאחר מאמץ משקה מחומם חם Sbiten.

Kumushkin Sbiten

אפשרות זו עדיפה לשתות מגניב - Sbiten מתייחס משקאות הקיץ. קילו דבש המדולל בארבעה ליטרים של מים רותחים, המתובל האהוב עליך (כאן אפילו מומלץ להפגין יצירתיות קולינרית מלאה) ותמיד - עם כפית של קונוסים הופ טריים. לא טרי, מיובש, ואתה יכול לקחת רק חצי מהסכום. מרתיח את המשקה יהיה תקופה של שעות, אחרי שהוא tseditsya ומקורר.

בירת Sbiten

למרות העובדה כי הבסיס של המתכון הזה כולל בירה, משקה יכול להינתן והילדים כי אלכוהול מתאדה בתהליך הבישול. חצי ליטר של מים המחובר עם נפח שווה של לאגר, נוזלי הוא שפך חצי כוס סוכר כפית של עלי מנטה (בכושר טריים ויבשים). כשהתערובת מתחילה לרתוח, האש מוברגת למינימום הניח חצי קילו דבש, ומרתיחי Sbiten במשך עשר דקות אחרות. אחרי שהוא התעקש במקום חמים במשך שעה מסוננת. ולשתות יכול להיות קר וחם. בניגוד לרוב סוגי המשקה, בירת Sbiten לא לאבד את הטעם במהלך אחסון - זה יהיה טעם, ושבוע לאחר מכן.

אנו בטוחים כי אנשים מבינים כי Sbiten רוסית ישנה זו לא לסרב לעצמי את העונג לפחות פעם לבשל את זה בעצמך. ויש, בוהה, המשקה מתחילה להחיות לאט שוב הפך פופולרי ונפוץ.