למה להסתפק עוגות לאחר האפייה? למה להסתפק ביסקוויט?

למה להסתפק עוגות לאחר האפייה? שאלה זו היא תמיד רלוונטית עבור עקרות בית. לאותם מעטים שיש להם כל מיני עוגות, עוגיות נותרו על הכן ולשמח את הטעם ואת הנוף, בעולם של בישול ברוב קשור Kudesnitsa - כי לפעמים אפילו "המרכיבים הסודיים" ו "שבבים" לא עוזרים.

למרות הכל, המצב אינו חסר תקווה כמו שזה אולי נראה. זה לא הזמן להתייאש! והשאלה מדוע המאפייה מופקדת לאחר אפייה, מדי, היא התשובה שלכם. במאמר זה, הבה נבחן מדוע זה יכול לקרות ואיך להמנע מכך.

השגיאה התגנב חישובים

למעשה, חשוב מאוד לקחת בחשבון, שבו נעשה טעות, מדוע אפייה מופקדת לאחר אפייה: אולי אתה חושד בתנור, אבל הדמעה נעשתה עוד לפני הרגע את בצק הגלם, מתכוננת להיות שופע פריך, היה שם להציב.

אז, להלן סיבה עליונה כי מאפים "נופלים" או "מה לא ניתן לעשות בהכנת הבצק."

זהירות עם המבחן!

סיבה מספר אחת: את הבצק מזועזע עד באקראי. בשום מקרה לא יכול להיות דרמטי לטרוק את הדלת כאשר בישול מאכלים עדינים כגון ביסקוויטים, מאפינס או עוגות. Carry הבצק צריך רק בעדינות ובזהירות - רק בגלל היחס הזה הוא תוצאה של "עולה" ומוצא חן בעיני הפילגש וטעם משפחתה, ארומה ומרקם.

נצחונות איטיים ויציבים - על הולכים

סיבה מספר שתיים: לפתוח את התנור מוקדם מדי. כל מאפים צריכים לעמוד בתנור עשרה עד עשרים דקות לפחות. חלקם - אפילו גדול יותר (בצע את המתכון). אבל בכל מקרה, אל אחרי ששוב לא לשאול מדוע מתמקם העוגה לאחר אפייה, למען השם, לא צריך מיד להסתכל לתוך התנור ברגע ששמת אותו שם. לא, אפילו לא לראות "כפי שהוא עולה." בשביל זה הוא בגלל אקט זה יקרה נס.

עם החום מהאש

סיבה מספר שלוש: שהתנור לא התחמם. התנור מומלץ לחמם מראש כך, לאחר האפייה הוסר ממנה, זה היה עם החום מהחום. טמפרטורה לקויה עשויה בהחלט להיות הסיבה מדוע מתמקם עוגה לאחר אפייה. אם הבעיה מופיעה באופן שיטתי, יכול יש צורך לבדוק את הציוד?

חריצות ועבודה - מעט מאמץ?

סיבה מספר ארבע: יותר מדי זמן מכות בעזרת מיקסר. המארחת, שלא תכונה חשובה זו במטבח, בכלל לא מקנא קנאה לבן מי הוא הבעלים שלו. אחרי הכל, אתה צריך טאטאת ידני: להקציף, אם בכלל - עם מזלג. אבל אולי משהו שהם היו יותר מזל? אחרי הכל, את המיקסר עשוי להיות אחת סיבות מדוע מתמקם ביסקוויט לאחר האפייה? או ביסקוויט, ואת עוגת יום הולדת, אשר כולם קיוו, וזה כל כך מעליב. הסוד הוא שהכל צריך להיות במתינות: הצלפה מספיק כדי להפוך את הבצק היה באוויר, אבל לא כל כך הרבה זמן כי זה "נפל" מההלם.

המידתיות המתמטיות - מוח poraskinut זמן

סיבה מספר חמש: את הפרופורציות של מרכיביו של מבחן הופרו. אם בתחילה הבצק הוסיף יותר מדי קמח או, לחלופין, נוזל, זה לא עולה כמו שרוצה בעלת בית. למתחילים מומלץ לערבב רק עם מרשם, המתקדמים יותר - לפעול כמעט באופן אינטואיטיבי, באופן אינסטינקטיבי להרים את כמות אלמנטים מסוימים של הרכב. בכל מקרה, הסיבה - מאוד ברור דוגמה לאופן אפייה יכול להיות מפונק הרבה לפני זה להכניס לתנור להכין.

להכין כראוי

להלן מפורטים בפירוט ופירט את הסיבות מדוע, לאחר אפיית לחם מתיישב ועוגות ליפול:

• במוקדם משך את המנה. אין זה אומר כי יצירת מופת קולינרית אינה dopekli. זה יכול להיות די מוכן, כבה את התנור אבל מספיק, לא מייד לקחת את המנה מתוך זה - ירידה בטמפרטורה חדה מאוד רעה המאפים, מה הוא פשוט מספיק כדי להיות בטוח. עקרות בית רבים הם "קורבנות" של טעויות כאלה;
  
• "מלית, הם אומרים, לא קורה הרבה," "מטען מהנשמה," או, במילים אחרות, כל האמצעים הדרושים. למרות העובדה כי עוגות תוצרת הבית זכו לשבחים על כמות בשר / כרוב / ריבה, אשר (לא כי מימיות hlebzavod!) לא מתחרטת למשק בית, חשוב לא להגזים בזה. אחרי הכל, הסכום העודף עלול להיות הסיבה מדוע מתמקם עוגה לאחר אפייה. תוצאה: תוספות בשפע, אבל הבצק הוא "לא." זו הסיבה בקדירה אין צורך להוסיף צימוקים רבים / משמשים מיובשים / שזיפים פאי תפוחים - תפוח. מאז יש לי לתהות למה שארלוט מתיישב עם תום האפייה.

מה לעשות?

הוא אמר כי ולמנוע טעויות שתוארו לעיל, לפעמים לא עוזר. ונשים, החזקתי את הראש שלו, בלי לדעת איך להשתמש הבישול שלהם כדי להרשים את האורחים, קרובי משפחה וחברים. למרבה המזל, כל הסודות ברשות הציבור והוצגו ממש מתחת:

• אל תשכחו מנפה את הקמח לפני הוספתו הבצק. זה די פשוט, אך גם שימושי. הקלות מובטחות;
• אופטימלי - בכל רחבי! כולל את הטמפרטורה של המים לרבייה שמרים בה. זה חייב להיות בדיוק כמו אדם בריא - שלושים ושש. נוזל קר מדי יגרום המתנה ארוכה עד שהבצק יואיל בטובו "לעלות" חם לא רק לקלקל את הנס של "מרד", אבל כל יכול להוביל קלקול המוצר;
• כלי אוכל - רק יבש! הדבר נכון במיוחד של, אשר תהיה קצפת חלבונים. הערה נוספת לגבי תהליך קפדני זה: חשוב להפריד את החלמונים במדויק מן הלבנים. ישנן מספר דרכים, כולל הפרדת הידיים באמצעות משפך נייר, כמו גם באמצעות סכין או מחט;
• אינטואיציה אינטואיציה הנחיות ברורות הן מסיבה. אם במתכון המצוין את זמן האפייה המדויק - להצביע! למרבה המזל, את שעון העצר אינו נדיר. אחרת, לא שואל למה העוגה מופקדת לאחר אפייה, ו "ליהנות" הנופלים. ויסות טמפרטורה היא, אגב, הוא גם מאוד מודאג: לפעמים יש צורך בתהליך של אפייה. ובכן, אתה צריך להגדיר את הערך בתחילת הבישול ולעשות - מטרה מקודשת עבור שרי אמנות בישול;
• רצף soyublyudat. זכור איך את "הארי פוטר"? על מנת לקבל את השיקוי התקין, עליך לא רק להוסיף את כל המרכיבים, אבל בסדר הנכון, וגם כדי למנוע את המספר המדויק של פעמים בכיוון מצוין בהחלט. וגם אפייה - הסודות שלהם. לדוגמא, כי הסודה לא ניתן לכבות בנפרד מן המבחן, ועל אחת כמה וכמה - מראש. כנגדה עומד ישירות עם המרכיבים האחרים, ובגלל הפאר הוא להיות מושגת על חשבון הגז, ואם המוצר הוא לא לכבות את הבדיקה, חלקם (לפי החוק של רשעות - גדולות) פשוט להתאדות.

הדבר ב ביוגורט?

למה תבשיל גבינת קוטג מתמקם אחרי האפייה? מה מונע אותו להישאר אוורירי וקליל, נמס בפה שלך?

הנקודה, כמובן, לא ביוגורט. ובשביל קינוח כזה, כמו חובבי גורמה האהוב, ואת הנשים הן בדיאטה, zabotyaschimimsya בעיקר על הדמות, יש כמה דרכים למנוע התיישבות. כל מבוסס על הטכניקה ההכנה.

סבלנות

ראשית, היא צריכה להיות אחת ולתמיד לזכור את הכלל הזה: לא להסיר את העוגות מיד! כן, מסיבה זו צוינה, אבל הוא כל כך קרוב "נתפס" אפילו המארחת מנוסה, זה לא חטא להזכיר שוב. הבדל טמפרטורה - עניין רציני. כשנשאל לגבי למה שרלוט מתיישב עם תום האפייה, העוגה או באותה קדירה - ככל הנראה, זה היה בדיוק את זה. לפעמים הוא אפילו לא כי מאפים ערוכים - את הבצק עלול ליפול ברגע כאשר פתוח דלת התנור. אז גם glazochkom ואפילו "לראות" אי אפשר!

מבנה

אם תבשיל גבינת קוטג 'ואז נופל ולהתמודד עם זה לא, אתה יכול poeksperimentrirovat עם הרכב. אמצעי להקנות פאר מוצרים רבים קולינריים סודה, slaked עם חומצת חומץ / לימון, וכו ', אשר עדיין נמצא בשימוש על ידי הסבתות שלנו, וסבתותירבות, כדי אבקת אפייה, מסופקת מתוך רצון לעזור ליצרנים בשוק המרובים ונמכרה בכל דוכן עיתונים. בעיקרו של דבר, כמובן, בהרכבו, וככל הנראה תהיה אותה הסודה ואותו חומצת הלימון. אבל אם המארחת נהגה לסמוך על מוצרים שנרכשו - למה לא? אחרי הכל, גם הם פועלים. מלבד בבירור פחות "טרחה" איתם. תחשוב על ובאיזו נקודה להוסיף ואיך "לכבות" התפחה אינה נדרשת. הוא יעשה הכל בעצמו.

וסודה, ואבקת האפיה - אופציה עבור עיקש ביותר, אך חשוב לזכור כי עם מוצרים אלה חשוב לא להגזים בזה. אחרי הכל, האפייה לא רק לנפול, אך לא תעלה, ואפילו לאותו תיתן סודת אמוניה (זה לפעמים חלק אבקת אפייה).

חם וקר

ישנן שתי דרכים להכין את הביסקוויט. ליתר דיוק - את הבצק על זה. תלוי איזה סוג של המארחת בוחרת, היא תקבל תוצאה מסוימת.

אני לא יכול לומר שחלק המובטחים טוב והשני - גרוע. אבל הקור עבור לחמניות אור-אתר, פריכות אשר - לא אדם.

חם גם נותן תוצאה צמודה, יתר על כן, לאחר שהוא לא היה צריך לתהות על סיבת העוגה מופקדת לאחר אפייה - זה בדרך כלל לא.

בשיטה זו הבצק מוכן באמבט מים. יצוין כי טבחים רבים מעדיפים בדרך קרה - כי זה קל יותר, פשוט יותר וקל יותר. אבל אם העיקר - התוצאה, זה טוב לא להתעצל ולעבוד קשה כדי לקבל עוגת ספוג מושלמת, אשר לא תיפול.

שאלת לחם

מה אני צריך לעשות כדי להפוך את הלחם בלי לשרוף? האם יש דקויות של קבלת המוצר הזה, שבלעדיו לא יכול לעשות שום ארוחה אחת, ואשר, כידוע, "ראש הכול"? בהחלט - כן.

הסיבה הראשונה לכך, לאחר אפיית לחם מתיישב - לדרוך במקום בצק. ואז הוא הופך להיות יותר רגיש, ודיוק אינו נשמר. אם זה יקר - בצק peremesite שוב ומחזירים.

הסיבה השנייה, בגלל אשר הלחם יכול "ליפול" גבשושיות אחידה ולהיות מאוד מכוער - עודף של קמח או נוזל. חזור אל הכלל להכין מרשם ברור ולא לאלתר.

זה כל הסודות מדוע אפייה מופקדת לאחר אפייה.

מבשלים עם הנאה!