לחם קווקזי גירסאותיה

לחם - מזון בסיסי של כל האנשים המאכלסים את כדור הארץ. בכל מאכלים לאומיים יש מתכונים משלה לאפייה שלו, תחכום משלו בטכנולוגית בישול. זה הפך פופולרי במיוחד בעשור האחרון מזונות עמי הקווקז. בפרט, בשר, ירקות בצקים.

Matnakash, shoti, פיתות ועוד

מהו לחם קווקזי מסורתי? שמו המקורי: matnakash - הארמנית ושכניהם הקרובים ביותר, mchadi; shoti ופיתות - הגאורגים Azerbaijanis; tunukcha - הטג'יקים ואת שאר תושבי הקווקז. כמובן, עבור האוזן הרוסיה שלנו דברי הדופן אלה. אבל את הטעם של כל אחד מהמוצרים הללו הוא פשוט מדהים. מלבד לחם קווקזי נאכל לא רק כשלעצמו אלא גם כחלק אינטגראלי של המנות החדשות. אחרי הכל, בפיתה לעטוף מלית שונה, מקבל שווארמה, למשל. או חתיכות של גבינה suluguni עם רוטב, חמאה, אבקת סוכר. אז זה יכול בקלות להחליף הפשטידות הרוסיות שלנו.

כן לחם קווקזי על שאור וללא, עם חיטת קמח תירס. האם לעתים קרובות מתווספים שקדים בצקים, הג'ינג'ר ומרכיבים אחרים, מה שהופך אותו חדים חריפים ולפעמים מתוקים. אז העוגה אפויה עם דבש, צימוקים ופירות יבשים אחרים. מה עוד מעניין: לחם קווקזי - מיוחד, משום שרבי הזנים שלו לא קרום או פירור. הנה בישול היילנד עבודה יוצא דופן!

ארמניה מסבירי

עם לחם ומלח נלקח לפגוש אורחים יקרים, לא רק בקרב העמים הסלאביים. ארמניה כבר מפורסמת ארוכה על האירוח שלה. בכל בית, לא משנה איפה אתה נראה, אתה בהחלט צריך להיות מוצע לנסות matnakash - קווקזי לחם ששם שאתה כבר יודע. הוא פשוט יוצא מן הכלל והוא עוגה שמנמנה עם קרום פריך זהוב פירור אוורירי.

לאפות אותו בעצמך, ידרוש 2 סוגים של קמח: 300 גרם של חיטה על 150 גרם של תירס, טחינה דקה, 1 כפית שמרים יבשים, מלח, 2 כפיות סוכר, מאלט קצת כף שמן צמחי. פלוס כמות קטנה של מים. כפי matnakash מכינים? בהתחלה לחבר את השמרים ואת הסוכר, מאלט, מים, מערבבים ונותנים לתערובת לעמוד על 10-12 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הקמח, מלח, חמאה, ללוש היטב ומניחים חמה - עלייה. בתהליך של המוכיחים פעם או פעמיים תצטרך obmyat מתקרבת הבצק, ורק אז אתה יכול לעבוד איתו. מהגוף העיקרי להיות לחתוך לחתיכות קטנות, למתוח את ידיהם בתוך עוגה עגולה 1 ס"מ עובי. אפייה ומפזרים עם קמח, לשים על הכנה שלו ואופים בתנור שחומם מראש למשך כחצי שעה.

mchadi הגאורגי

Mchadi - לחם ומאפה קווקזי, שאינו אפוי ומטוגן. כנראה בגלל זה הוא כל כך אהוב על ידי כל אוהבי מאכלים טובים. ולהכין mchadi הוא פקיעה. במיוחד אם אתה משתמש בנוסחה שלנו.

אנחנו צריכים קילו קמח תירס, 200 גרם של מים, שמן צמחי, מלח וסוכר לפי הטעם. אז, מפזרים מלח קמח (כחצי כפית עבור כמות של קמח שצוין יהיה מספיק), סוכר ושופכים מעט מים חמים, ללוש את הבצק. זה צריך להיות תקיף אלסטי. מחלקים את המסה וכתוצאה מכך לחלקים קטנים, לגלגל או למתוח ידיים עוגות ומטגנים אותם במחבת בחמאה משני הצדדים עד מבושל.

עוגות ב טג'יקית

כמו כן קל נערך סוג אחר של עוגות טעימות, לחם - טג'יקית tunukcha. זה לא פחות טוב עם שניהם הראשונים הקורסים שניים, כמו גם תה, עם ריבה או דבש. ובכל מוצרים דורשים כלום.

לכל כוס קמח ביצה 1 הוא השתלט, מלח ושמן מעט לטיגון. לשים את הבצק על פני המים. זה חייב להיות די תלול. כאשר אתה מנהל, לגלגל אותו לתוך שכבת ומחלקים מספר שווה של חלקים. מרדדים כל חלק דק, נותן סיבוב או צורת אליפסה. בסיר, מחממים את השמן ומטגנים אותו מוכן טורטיות. הלחם מוכן, ומפזרים מים, כדי לא להתייבש, ולעטוף עבור 15 דקות של בד - כדי להסיר שומן עודף. כל מה שאתה יכול לנסות!