כולם אוהבים רביולי. ומי בא עם כופתאות? דברי הימים של סכסוכים המשך

אולי לא כל כך בעולם של מזון, אשר יכול להתחרות עם כופתאות במספר מדינות ואנשים תביעת בעלות. המטבחים הלאומיים של מדינות רבות בעולם יש מאכלים כמו כופתות רוסיות, שנקראו באופן שונה ויש להם מאפיינים משלהם. אבל שפרץ עם כופתאות, שם הם הוכנו לראשונה - אינו ידוע.

כל קצות התבל

רבים מן העם לממציא הכופתות עצמם, בטענה כי אבותיהם - היוצרים של המנה הזו. היסטוריונים הבישול אינו בא קונצנזוס לגבי שורשי המאכל הזה. ממצאים ארכיאולוגיים המאשרים את עתיקותו של המנה הזו, מעת לעת נמצאים בכל פינה של כדור הארץ: במזרח הרחוק, אירופה, ואמריקה הלטינית.

כופתאות של מדינות שונות

מילונים לומר כי כופתאות - תבשיל של בשר טחון עטוף בבצק, מבושלים במים. השם "הרביולי" אינו נפוץ מאוד, למעט רוסית, היא מתרחשת רק כמה שפות. זה אפילו יותר מסובך לנו את המשימה של מציאת תשובה לשאלה מי המציא רביולי. ואכן, בשפות רבות באותה הצלחת רק בשם שונה, אך למעשה הוא זהה.

לדוגמא, במשך מאות שנים, הגאורגים להכין חינקלי שונה הכופתות הרגילות שלנו רק מעט יותר גדולות בגודל, וקשר באמצע סט של תבלינים טיפוסיים. תושבי אזרביג'אן לעשות dyushbara - גושים זעירים של בצק עם בשר מבושל ומוגש עם מרק. kyurze Dagestani מוכן בחגים, כמו פשטידות בשר מבושל. בארמניה, אורחים יצפו בוראק - ריבועים מקופלים של בצק ממולא בשר. אם מזדמן לכם לבקר טג'יקיסטן, בהחלט לטעום כוש - מרובע כופתאות מטוגנות עם כבש.

אהבה תמיד אהבתי את הכופתאות ובאירופה. על השאלה מי בא עם כופתאות, רבים לומר בביטחון: "אנחנו!".

הליטאים להכין skrilyay ו המולדובים koldunay אוהב placinte ו verzere (כופתאות וכרוב). kroppkakor ארוחת בוקר - גדול מהרגיל עבורנו רביולי - הוא פופולרי בכל רחבי העולם.

במזרח הרחוק בישול כופתאות שהוקם ב כת. קיימת קבוצה של אמונות ואגדות הקשורים ארוחה זו. gedza היפנית שמוגשת במסעדות ברחבי העולם.

סיפורי ואגדות

במערב אירופה, שם הוא אגד על נזיר באחת הרעב היה בר מזל מספיק כדי להשיג חתיכה גדולה של בשר. מאחל להאכיל יותר אנשים, הנזיר הטוב קצוץ בשר דק, להוסיף תבלינים טחונים המחולקים לחתיכות רבות. כל אחד מהם, הוא עטף אותו בצק עוגה ולאחר מכן מבושל. כופתות טעימות אז הצילו מאנשים רעבים רבים.

בפינלנד, שם הוא אגדה שאחד האלים של אסגארד המתוכנן פעם להכין מנה מבצק ובשר טחון. בקרוב, עם זאת, הרעיון הזה חדל לרצות אותו, והוא זרק את לחומר על הקרקע, ובכך להאכיל את מספר כפרים.

"לחם אוזן"

רבים מחשיבים את האוכל הזה רוסית שפה. אז הנה אנחנו מורגלים ואהבנו כופתות. מי המנה היה אב טיפוס - הוא גם לא ידוע, אבל ההיסטוריונים מסכימים כי המילה "כופתה" השאולה שפת Finno-Ugric. בתחילה הוא נוצר מן המילים "מטפלות" - "לחם" ו "pel" - "אוזן". השם "pelnyan" נמצאה במקורות רוסיים של ימי הביניים המוקדמים, והוא אחד מאותם אזורים, שבהם שבטי רוסית המתגוררים בסמוך Finno-Ugric. וגם מקור השם יכול לתת רמז בחיפוש אחר תשובה לשאלה מי המציא את הכופתאות במקור לימד אותם לבשל עמים אחרים.

באופן מפתיע, עתיק מתכון כופתאות דומה ההיפך בדיוק המודרנית. בתנאים הקשים של קמח הצפון, בצלים ותבלינים היו שווים הרבה כסף, אבל לא היה הרבה במשחק. לכן, את העוגה הוא התגלגל החוצה דקיק, יתרון נוסף שנחתך, אבל תוספות הבשר הוסיפו יותר צפוניות.

מסורת רוסית

טעמתי לראשונה רביולי סיביר. משם, המנה התפשטה נוסף עד שהוא הגיע בפינות הנידחות ביותר של המדינה. למען האמת, מהומה הרבה לא נעשתה, כפי אנלוגים של רביולי אל הפעמים היו ידועים במבואות המערביות של רוסיה, ובמיוחד במזרח, מכיר את המסורת הקולינרית של עמי אסיה.

אבל מה כופתות טעימות מייד אהבו ואת אנשים פשוטים ואציל, מעבר לכל ספק. התברר כי הם מאוחסנים בצורה מושלמת בקור, וגם בניגוד כרגיל הבשר הקפוא, אשר שנקטף בחורף הפחים, הריח של כופתות היא לא כל כך אטרקטיבי עבור גנב טורפים.

כיום בית מלית רביולי מבושל בשר צבי לא כמו בימים עברו, חזיר, בשר בקר, טלה ועוף. שזה עסיסי, זה מוסיף בצל, חלב, פלפל.

היום, המנה הזו נחשבת לא רק טעימה, זה סוג של סמל מפגיש ובמהלך הדפוס, וכן, כמובן, במהלך ארוחה משותפת. ובכן, מישהו בא עם כופתאות, זה לא כל כך חשוב. סביר להניח, האמת היא איפשהו באמצע. הרעיון לבשל מאכל טעים עשוי בשר טחון עטופה חתיכות בצק לבוא אניני עתיקים רבים בעת ובעונה אחת.