כדורי סרק זעים: ג'אם שזיפים

יש לנו הרבה זמן בגינה צמח שזיף עצים (השם של המגוון לא ידע את הפרות בגודל בינוני, עם כחול, כביכול מעורפלים, קליפה, צהוב, בשר עסיסי עצם קטן) והם היו כל כך הרבה שנים כמה זה פשוט לאן ללכת . אנו עושים מגוון של הכנה - ריבת שזיפים חלוטים, מיץ סמיך עשה די כמו רוטב, כמו גם חלק פשוט של השזיפים המיובשים, קלוף אותם מזרע. מאז הקציר עד שהפרות כבר מוצק, זה היה בלתי אפשרי למחזר חלק שזיפים בשלים יתר על מידה, דבש אהיה בשר וקליפה רזה עד כדי כך שאפילו את ההתאמצות dotragivanii הקלה - פרות כגון שעשינו ממתקים.

בתים באותם ימים היו תמיד חסימת שזיפים, וקוצרים כדי לא אכלו במשך השנה.

ג'אם שזיפים עם עור כחול פונה יפה מאוד צבע בורדו, העיקר שזה לא מעכל, או שזה יכול להפוך חומר חום חסר צורה.

אני מציע אחת מהאפשרויות איך לבשל ריבת שזיפים.

לכל קילו של שזיפים, מגולענים, ניקח מאתיים קילו של סוכר. התכה מתרחשת obchyno ב 3 שלבים, עם הפסקה של מספר שעות (לפחות 8). אז אתה יכול להשאיר את האגן בבטחה עם ריבה בושלה בלילה ולמחרת בבוקר Dowar, ולאחר מכן לסגור את הפיקדון.

בישול הטכנולוגיה היא זו: פירות שלי, ומרחיקים את הגרעינים. הכנת סירופ של שתי כוסות מים 800 גרם סוכר (טיעונים בחישה, געשו מעלה מבושל עד podzagusteet קלות), למלא אותם לשקוע (חם) ולהשאיר לפחות למשך הלילה לספוג. למחרת, אנחנו שמים את המחבת על האש, מחוממת רותחים, ולא provarivaya נוספת ומסירים מהאש. שזיף סירופ זה בואו לעמוד בערב, ולאחר מכן לשים על האש ומביאים לרתיחה, להפריש - לתת להם לעמוד אפילו עד הבוקר. ובפעם השלישית, לעשות את אותה הדרך, עם ההבדל היחיד הנותרים 400 גרם סוכר לכל כוס מים להרתיח את סירופ, יוצקים פנימה את חלק הארי עם שזיפים, להביא הכל לרתיחה. הכל - החל ריבת שזיפים למתכון הזה הוא מוכן, הוא נשאר יורחב בצנצנות מעוקרות וסוגרים הפיקדון.

אהבתי גם לעשות ריבת שזיפים - בעבר זה לא נעשה, ואז ראיתי את המתכון המקורי - לתת, אני חושב, אנסה לעשות - ולא מתחרט, והוא מגיע עם פנקייק - רק בטיסה! אזהרה אחת - לנסות לרגע לא להשאיר להנחת הסוכר, כמו הריבה היא הרבה יותר עבה ריבת שזיפים ואם מוסח - ישרוף מייד את כל העבודה לחינם.

מתכון הוא - לקחת קילו שזיפים בשלים קילו סוכר כוס מים חצי כפית של חומצת לימון. אל תנסה לעשות הרבה בבת אחת - איכות מידרדר, עדיף, אם אתה רוצה, לבשל כמה טריקים. (אגב, עם ריבת שזיפים מאותו הסיפור - יותר מ 2 קילו בכל פעם לבשל אני לא ממליץ).

לפיכך, הרצף של פעולות הוא כדלקמן: היטב שטף שזיפים להפריד אותם מזרע בקערה לבישול ריבה לשפוך מים ושופכים מוכן שזיפים, מביאים לרתיחה, ומבשלים עד שהסוכר עבור 15 דקות בטמפרטורה גבוהה למדי, תוך ערבוב מדי פעם. הסוכר יוסיף חלקים (זה הוא תנאי חשוב, אז אני ממליץ לצפות). יוצקים כוס אחת של סוכר, הראשון, כאשר הוא מומס, מוסיפים את הבא, וכן הלאה, תוך בחישה במרית עץ, לשפוך את כל קילוגרם של סוכר. הקצף שנוצר במהלך לרתיחה על אש בינונית, להסיר. מבושל עד 40 דקות בפקק על מבושל, סירופ סמיך מתקבל, וצריך לנקז חוט מתמשך דק. חומצת לימון נוספה עבור 5 דקות לפני סוף הבישול.

ברגע שאתה לשפוך ריבה חמה לצנצנות מעוקרות חמות (מניב כ ליטר, טוב יותר להכין צנצנות קטנות), לעטוף אותם להתקרר ולאחר מכן לאחסן אותו במקום חשוך. במהלך שעמד בפקק יהפוך ג'לי. צבע של ריבה מבושל כראוי מדהים!

אני מקווה שתיהנו ברים אלה של שזיפים!