יינות קפריסאים: סוגים ורכב

יינות קפריסין פופולריים במשך כמעט ארבעה אלף שנה. אך תהילת העולם האמיתי הם זכו אלפים שלוש מאות שישים ושלוש. זה היה אז בלונדון, את "טורניר החג." חמישה מלכים, התאספו ליד שולחן אחד, טעימות ממגוון משקאות. זה הפך "Commandaria" מנהיג מוכר במקור מקפריסין. מאוחר היינות המקומיים הפופולריים הזה שניתנו עוול לאי. סלים השני, סולטן האימפריה העות'מאנית, אשר נושאת את הכינוי "שיכור", יצא למלחמה נגד קפריסין גם בגלל שהוא באמת אהב המשקאות המקומי.

אגדה או לא, אבל אין עשן בלי אש. "Mavro" אחרי הכל, רק ב קפריסין גדל ענבים. תחת השמש הקופחת והאקלים היבש בעוד כמה גרגרי סוכר צוברים כל כך הרבה, הנחשבים ייחודיים. ייננים רבים הפיקו את המשקאות שלהם באופן בלעדי מתוך "Mavro". וכדי להשתמש Ambrosia ליקר זה צריך לשפוך בשנה.

טרואר

במאמר זה ניקח סיור יין וירטואלי על קפריסין. זה לא יכסה את האי כולו. פינה, איפה גפן גדלים, לקחת שטח קטן למדי. למעשה, אלה הם שני תחומים: האזור שבין העיירות פאפוס ולימסול, כמו גם במורדות הדרומיים של הרי טרודוס. אבל איזה סוג של זנים הגדלים באי, אשר מייצר יינות - קפריסין! מה עדיף קשה לומר. הכל תלוי לא רק על המגוון, אבל טרואר אידיאלי מותאם תערובת טכנולוגיית ייצור.

הנה הוא טיפח במיוחד זנים מקומיים, "Mavro", "Opthalmo", ""ציניסטרי" ו "Maratheftiko". אבל זה גם הוא גדל ומיובא גפנים - "שרדונה", "סוביניון", "בלאן", "פלומינו", "קריניאן", "ריזלינג" ואחרים. מתוך מאה וחמישים סוגים של ענבים שמגדלים באי לייצר משקאות משתנים כוח, מוסקט, מלאגה, שרי, יין פורט. וגם, כמובן, לבן יבש, אדום יין רוזה. היקף הייצור רק בשל העובדה כי שבעים אחוז מהייצור מיוצא. הקפריסאים עצמם, שגם אוהבים לשתות, יש רק רבע היבול.

סיורי יין

כדי להכיר את הניואנסים של תעשיית המשקאות האלכוהוליים קפריסין, אתה צריך לבוא לכפר Erimi, הנמצא ליד מבצר קולוסי. זהו מוזיאון יין. זהו בית מסורתי מאבן לבנה תחת גג רעפים. בנוסף לסיור, תוכל לטעום העליון, הוא יין מסורתי ולקנות המדגם האהוב עליכם. אם אתה שוכר מכונית, אתה יכול לעשות סיור אישי דרך הכפרים הפזורים למרגלות הרי טרודוס. בעלי היקבים קטנים ישמחו לתת לכם את סודות הייצור שלהם לטיפול קציר משקה זה.

באופן דומה, אתה יכול לעשות סיור מרתק בשכונת פאפוס. אבל המשקאות הטובים ביותר על האי, אשר מארח פסטיבל יין - קפריסין, ניתן לטעום בלימסול. פסטיבל בן עשרה ימים זה מתקיים מדי שנה מאז 1961, בחודש ספטמבר. המקומיים לובשים תלבושות מסורתיות, ארוחות טעימות וריקודים מסורתיים מחולים. וגם, כמובן, לוותר לכל דורש מעל שמונה עשר שנים של יין. הכניסה לפארק העירוני, שבו הפסטיבל - חמישה יורו ליום לאדם. אנחנו עדיין קונים זכוכית 1Є. הוא יכול לפנות לכל דלפק לנסות הכל ככה.

"Commandaria"

בואו נתחיל עם טעימות של חתן הפרס של האגדית "החגיגה של חמישה מלכים." אולי זה לא את היין הטוב ביותר בקפריסין, אך ללא ספק המפורסם ביותר. זה עקבות ההיסטוריה שלה 1191, כאשר ריצ'רד לב הארי, מלך אנגליה, מכר את האי אל-polurytsarey polumonahov האבירים הטמפלרים. הם הקימו את המפקד (HQ) בקפריסין, ליד לימסול. יש צורך לעשות צדק עם היקבים המקומיים. נזירים בלבד התאספו תהליך הייצור של משקה קינוח נפלא זה. אבל במיומנות נמשך מבצע "Commandaria" התפרסם ברחבי אירופה.

יין זה באמצעות שני זנים מקומיים: לבן "ksinistern" ושחור "Mavra". האקלים ליד קולוסוס מגדל (כעת יש מוזיאון) ייחודי: הקיץ חם ויבש וחורף קריר יחסית. תקין קציר על צרורות podvyalivayut אל השמש במשך שבוע. ואז כמעט הצימוקים נשלחו על ידי העיתונות. Wort נמזג ב אמפורות חימר, אשר קבורים באדמה בצווארו. למרות העובדה כי היין הוא צובר די הרבה סוכר, הוא הופך להיות המתקתק. להשפיע טאנינים כי להוסיף חמיצות נעימה של המשקה. "Commandaria" מבצר - לא פחות משש עשרה אחוזים. יש יין זה צבע מהגוני מענג, בהיר, ארומה עשירה וטעם ייחודי עם הערות של צימוקים, קרמל, קינמון ודבש. אם אתה רוצה להביא מזכרת מקפריסין, לבחור "Commandaria סנט ג'ון." בקבוק יעלה על עשרה יורו.

שמפניה

עוד יין טעים בקפריסין - היא "Bellapays". תקרא לזה שמפניה אינו מאפשר את כללי האיחוד האירופי, לפיו, כפי שעשוי להיקרא משקאות המיוצרים רק במחוז באותו השם בצרפת. אבל "Bellapays" - יין מבעבע. אם "Commandaria" בעבר שמש שתוף בכנסייה, ועכשיו הוא חתום באירועים מיוחדים, זה משקה שמפניה הקפריסאית לבנה בחום. מבצר משקה קטן - בערך עשר מעלות, אבל זה גוונים ומרעננים גדולים.

לפני היין מיוצר באופן בלעדי על אדמות המנזר Bellapays. המשקה מתאפיין בצבע קש בהיר, לא מתוק מדי, טעם נעים, ארומה עמוקה ואצילית. שלא לדבר על יינות מבעבעים קפריסאים האחרים "Mediterrian Breeze" (צמח LOEL) ו "Dyuk דה ניקוסיה" (KEO). השמפניה הראשון הוא מאוד מתוק, אבל לא המתקתק. לשתות אותו בקלות. "Dyuk דה ניקוסיה" - לא משקה קינוח. הוא מאופיין על ידי ניחוח עדין.

ומשקאות נשים

היינות הטובים ביותר של קפריסין מכילים סוכר גבוה. אבל באותו הזמן משולל משקאות המתקתק צמיג ודביק. יין semisweet לבן הטוב ביותר - "אפרודיטה". שתייה קלה זוהי מתנה מושלמת עבור הגברת. יש לו טעם עדין, אור, אשר יכול להיקרא קלאסי. בשינה איזה ניחוח מעודן של ניחוחות טארט התערבב יין של זרעי ענבים שזה עתה נקצצו ועשבים דרומיים. "אפרודיטה" בקפריסין בדרך כלל מוגשת ארוחת ערב רומנטית. זו מוצדקת בחלקה על ידי השם. אבל היין אינו שיכור, אבל רק משפר את מצב הרוח ואת הטון. הוא אידיאלי כדי ללוות מנות קלות של דגים ופירות ים. ניתן להחיל אותו בתור העיכול, גבינות ופירות. "אפרודיטה" צריך להיות שיכור מצונן מעט - כך שתוכל ליהנות בכל הדקויות של הארומה והטעם.

גברים שותים

יינות של קפריסין לספק לא רק נשים יפות, אלא גם את נציגי המין החזק. מזכרות טובות עבור האדם אהוב תהיינה "אותלו". זה יין אדום יבש מאוד פופולרי באי ואפילו יש את התהילה של תאווה גברית. רק זני ענבים מקומיים להשתתף ביצירת "אותלו". משקה מתיישן בחביות עץ אלון. זה נותן לו ארומה עץ אצילי. בשנת הטעם הבהיר, החזק של יין אדום יבש "אותלו" הערות נשמעות של פרות ותבלינים חמים. כוחו - עשר מעלות. מלהיות בקבוק משקה רק הופך אצילי יותר - זה יכול להיראות על ידי מחזיק לא אותו פקק שלוש שנים. טעמו של היין רוכש מתיקות חמיצות אור בעת ובעונה אחת. "אותלו" מוגש עם מנות בשר המשחק כהים.

יינות מבוצרים

בשנות השמונים של המאה הקודמת, המוצרים העיקריים, פועל על היצוא, היה שרי. אבל אפילו עכשיו את איכות היין של קפריסין אי אפשר להתעלם. למרות היקף ההנפקה מיינות השרי ירד בשנים האחרונות. בקפריסין, משקה זה עשוי בצורה מיוחדת. הלבן יין יבש מוסיפים את הברנדי של הייצור המקומי (כוח) ואת הישן "Kammandariyu" (עבור המתיקות). לאחר מכן שרי נשמר בחביות עץ אלון זקנות, לפעמים בשמש, מה שהופך את המשקה בסופו של דבר הופך ניחוח מורכב, רב פנים וטעם עדין, אצילי. בין הדגימות הטובות של סוג זה של יין צריך להיקרא "פינה" על ידי מפעל KEO. יפה מאוד "Emva" (ETKO) ויקבי שרי "LOEL".

יין "Saint Panteleimon" (קפריסין)

משקה זה יש לדון בנפרד. "Saint Panteleimon" - A יין חצי מתוק הוא צבע קש חיוור. שותה נהנה בבית (ומעבר) פופולרי. יין זה בדרך כלל מוגש לארוחת גבינות קינוח ופירות. באופן אידיאלי זה בשביל אפריטיף. על מפלגות קטנות זה מוגש עם כריכונים. טוב "Saint Panteleimon" מ "KEO" וביצע סולו. היין נקרא משוב הוא מאוד קל. הוא מאוד מרענן, לא נפגע בראשו. יין ניתן ליהנות גם בשעות אחר הצהריים לארוחת צהריים. מגיש אותו מצונן קל - כמו שמפניה. רק אז מלא חשף זר פירותי-פרחוני שלה.

יינות של קפריסין

מלבד "אותלו" שכבר הוזכר, יש צורך לומר כמה מילים על "סנט Ambelion" ו "D'Ahere" מהמפעל "KEO". יין אדום יבש זה עם צפיפות ממוצעת, מורכב, עשיר בניואנסים, טעם עשיר, טעם פרות. שימש אותם בעיקר Meze - מנות בשריות הים התיכון, כמו גם סטייקים בקר, ברווז ובשר צבי. יין אדום יבש הוא לא מגניב. בטמפרטורת חדר, הריח והטעם שלו ניתן גילוי מלא יותר. מנהיג בין יינות יבשים רוז הוא "האריה דה Coeur" ( "לב הארי"). ארומה וטעם פירות יער מתוק משקה זה. מוגש "לב הארי" אל מטבח אירופאי, אפויים או בשרים על האש. משקה טוב כאפריטיף. אבל במקרה הזה אתה צריך מגניב יין קטן. ניתן להחיל אותו בסוף הארוחה העיקרית - גבינה ופירות טריים.

יינות לבנים

כפי שהזכרנו כבר, הזנים היקרים ביותר ביותר של משקאות מהאי. אם אתה רוצה לקנות יינות לבנים של קפריסין, ביקורות לייעץ לבחור את אלה נעשות על בסיס ""ציניסטרי". יש גם משקה בעל אותו שם - מצמח "KEO". ביקורות לשבחים ""תיסבי" - חצי יבש יין לבן עם טעם של אשכולית ותפוח. הוא מוגש מקורר היטב עם סלטים או כאפריטיף. מנת דג מנות ממליצות "אלקיונה". חצי יבש זה יין עם טעם עדין וארומה של פירות. יבוא זנים של גפנים בשמש החמה של פרותי יער מתוקים לידת קפריסין, אשר מספקים משקאות מעולים. אתה פשוט לא מכיר את "שיראז" כרגיל, "ריזלינג" ו "שרדונה". יינות לרכוש ניחוחות של פירות, קליפת לימון, דבש ועשבי תיבול, והטעם שלהם משלב הערות של מלון, אפרסק מתוק.

תזקיקים

לסיכום, הרשה לנו לומר שחלק יין קפריסין נעשה חזק מאוד. הברנדי הטוב ביותר, המיוצר על האי, נחשב "מלכי חמישה" מ "KEO". הפוך וודקה קפריסין. "אוזו" הוא ראקי טורקי אנלוגי שלם. המנהיג של המבצר הוא "zivania" כדי 49 מעלות. וודקה זה עשוי רסק ענבים. "Zivania" Best לעשות במנזר Kykkos.