יין גרוזיני לבן בסט: השם וסקירות. זנים הגאורגי של יינות לבנים חצי מתוק

אנשים רבים מעריכים את לבן היין הגרוזיני, השם של מותגים רבים אשר קשה לבטא מפוכח. היום ננסה להאיר את הפנים בקצרה החיים קווקזי.

אחרי הכל, על פי החוקרים, ההפקה של המשקה האל עוסקות יותר משמונה אלף שנים. זה אושר על ידי ממצאים ארכיאולוגיים על שטחה של קאחתי.

יין גרוזיני

הגאורגים גאים לומר שהם באמת מרגישים את הטעם של יין יכול להיות רק בארץ מולדתו. אחרי הכל, רק כאן הוא גדל יותר מחמש מאות זנים של גפנים שמהם מיוצרים לבן, אדום, ורוד, יבש, מתוק יין חצי מתוק.

ראוי לציין כי רוב הזנים של הברים קדומים ואת ברור ומפורט על ידי מחוזות. כלומר, אם אתה רוצה לנסות יין גרוזיני עכשיו מתוק, יש צורך ללכת לאזור שבו הוא גדל מגוון של ענבים.

מייסד היין בארץ נחשב אלכסנדר Chavchavadze, אשר במאה התשע עשרה החלו לייצר את המשקה. לכן, איזה יין קאחתי לאחסן טכנולוגיה ישנה של המאה.

בפרט, עבור זה הוא נחשב טועמים אירופיים ציוני ברוטו שוליים, משום שיש להם טעם עשיר מאוד וירומה. אבל השוואה כזו אינה נכונה, כמו השורשים לצמוח אפילו מהמסורת של ימי הביניים. איפה עוד אתה יכול לטעום משהו כמו המשקה, אשר נהנו בשלהי העת העתיקה ובמזרח התיכון.

זני ענבים ואזורים

שמות לבן יינות הגאורגי יבשים בדרך כלל לכבוד ענבים, שממנו הם עשויים, או באזור של ייצור. בואו נסתכל קצת יותר לעומק באזורים אלה של יין גרוזיני.

אתה תהיה מופתע, אבל יש מדע החוקר את הזנים של ענבים, כמו גם לשנות את תכונותיהם תחת שפעת גורמים חיצוניים. ampelography היא קראה.
אז, אם לשפוט לפי ספריות שלה, ג'ורג'יה היא ביתם של יותר מחמש מאות זנים של ענבים (ויש בערך ארבעת אלפים בעולם). ורבים מהם, בשל הפרטים של טכנולוגיית הזיקוק הלאומית, כמעט לא באו אל מחוץ למדינה.
לפיכך, יינות לבנים מיוצרים מזנים כגון Goruli Mtsvane Mtsvane Rkatsiteli Tsolikauri ו Tsitska.

עבור יינות אדומים הידועים והפופולריים ביותר הוא זן הענבים ספראווי כי אמצעי הגאורגי "דייר". הוא קיבל את שמו בגלל המאפיינים הספציפיים של צביעה.

בעיקרון, אם נפרד מן העור ענבים אדומים בשימוש הייצור רק את המיץ של פירות יער, אתה מקבל גם יין אדום ולבן. אחרי הכל, רוב מיץ ענבים יש צבע בולט. אבל במקרה של ספראווי זה לא יעבוד. רק זה סוג של מצליח לצבוע את המיץ המשקה, הוא לא צריך לקלף אותו. אבל אם זה עדיין הוסיף, מתברר עם גוון מוצר דומה כלום.

מלבד זאת ידועה זנים מספיק כמו Ojaleshi, ו Mujuretuli Aleksandrouli.

אם אנחנו מדברים על אזורי יין, זה מחולק במיוחד לארבעה באזור.
במזרח גאורגיה עצמה היא קאחתי. הנה להפריש ארבעה עשר-אגני מיקרו, והאזור נחשב המקום העתיק ביותר יין קווקזי.
הנותרים שלושה של האזור - Racha-לצ'חומי אימרתי ואת כארתלי.

הבא ננסה לתת סקירה של היינות הגאורגי הטובים.

"Tsinandali": לאוהבי יין חמוץ

נחשב חומצי ביותר של כל היינות הגאורגי. אבל, למרות זאת, "Tsinandali" - גאוות ייננים הגאורגי. זה נעשה על ידי אירופאי או בטכנולוגיות אימרתי. עבור ההבשלה הסופית הוא יושן בחביות עץ אלון במשך שלוש שנים.

כדי משקה זה באמצעות זני ענבים כגון Mtsvane ו Rkacitelli. הכרמים ממוקמים Akhmeta, תלאווי מחוז קווארלי.

שמו של יין זה מתקבל על שם הכפר, שבו חזרה במאה התשע עשרה Chavchavadze פתחה את הראשון במפעל קטן יין גאורגי.

מגוון זה ידוע בשוק העולמי. במהלך קיומה זה הצליח להשיג תשעה כסף ועשר מדליות זהב.

"Gurjaani": מרירות ייחודי

יין קאחתי, אשר נעשה על הטכנולוגיה האירופית. אם אנחנו מדברים על יין גרוזיני, יינות בציר לבנים יבשים בדרך כלל יש כמה תכונות ייחודיות בנפרד. לדוגמה, זה בא לידי ביטוי מרירות משקה חריף. זה האחרון לא לקלקל את הטעם, וזה יוצא לדרכו, נותן היין הזה טעם בלתי נשכח.

הוא מיוצר מענבי Rkatsiteli ו Mtsvane. Sighnaghi, Sagarejo ו Gudzhaani - שמות תחומים שבהם ממוקמות לייצור יין זה.

מותג זהו אחד העתיק בארץ. זה נעשה בשנת 1877. תקופת משקה סיבולת בחביות - שלוש שנים. רשימת הפרסים שלו כוללת ארד אחת, זהב אחת ותשע מדליות כסף.

"Tsitska" - יין מתוק

רק השם של מותג יין גרוזיני הלבן "Tsitska" יכול לגרום מתיקות דביקות בפה. ואין פלא, משום לשפוך את המשקה הוא בן שש או שבע שנים בחביות. ובשביל המותגים האיכותיים ביותר יכולים לצפות שתים עשר שנים של בשלה.

במהלך תקופה זו, היין הופך להפליא ריחני, ואילו הטעם שלה ההערות המתוקות זוהו יוצאות דופן, במיוחד את טעם הלוואי.

זה עשוי בטכנולוגיה אימרתי מענבים באותו השם. תעשו את זה מאז 1966 בתחומים כגון Terjola, Zestafoni, Bagdati.

כשאתה לשפוך אותו עובר דרך מסננים מיוחדים כדי למנוע מגע של הנוזל עם אוויר. כלומר, מוזגת יין "Tsitska" בכוס, אם אתה מקבל את זה ישירות מהחבית.

"Tsolikauri" מבט בגאורגיה

יין גרוזיני לבן בשם הבא מגיע זן הענבים שגדל במערב גאורגיה. ראוי לציין כי המותג הזה הוא כמעט מחוץ למדינה, אבל כאן זה מוערך מאוד מספיק.

אתה תהיה מופתע, אבל על מנת שהיין לחשוף לגווניו, זה נשמר במשך עשרים שנה. באופן לא מפתיע, המחיר הוא גבוה למדי.
עם זאת, זה עדיין הוצג בתערוכות בינלאומיות וזכה במדליית הכסף.

טועמים לומר כי הנציגים הטובים ביותר של המותג הזה הם טעם הרמוני ועדין שונה, כמו גם ירומו פרט שאין לטעות.

"Bakhtrioni" - ההיסטוריה של המזרח גרוזיה

יין גרוזיני לבן זה קיבל את שמו מן המבצר במזרח גאורגיה, אשר נהרס במאה השבע עשרה. אף על פי כן, זה יכול להימצא רק בתחום אחד שבו הם גדלים סוג מיוחד של ענבים - Mtsvane קאחתי.
לפיכך, "Bakhtrioni" הוא בעצם סמל של מחוז Akhmeta מולדתו.

זה התחיל לייצר בשנת 1966. למרות העובדה כי הוא בן גילו של יינות הגאורגי רבים אחרים, "Bakhtrioni" לא מצא את הנישה שלו מחוץ ג'ורג'יה. כל התהילה שלו מוגבלת מספר השתתפויות תערוכות בינלאומיות ושתי מדליות זהב.

אז, ליהנות ממשקה קש אור הנפלא עם גוון ירקרק קל וגמר ייחודי, אתה צריך ללכת לסיור טעים יין במזרח גאורגיה.

"Tibaani" - הטעם של ורדי תה

שם היין הגאורגי לבן הבא שלנו קיבלו ממחוז ב קאחתי. איפה זה הופק לראשונה בשנת 1948. כמו שאר היין קאחתי "Tibaani" מתרכזת, טעם חזק מאוד וארומה. זה מתקבל על ידי טכנולוגיה כנה ספציפית (ב kvevri), אשר תידון בהמשך.

אף על פי כן, המשקה זכתה בחמישה כסף ושתי מדליות זהב בתחרויות בינלאומיות.

טעמו של היין הזה הוא קטיפתי, שמנוני מעט. הוא מכיל הערות של ורד התה קמל, צימוקים והארומה זניים ספציפיים. צבע של "Tibaani" כהה מספיק: ענבר עם גוון ירקרק.

"קאחתי" על פי מתכון עתיק

כאשר יין הגאורגי לבן יזכיר, בשם "קאחתי" מגיע אחד הראשונים. וזה לא רק בגלל שזה היה השם של ממלכה עתיקה על שטחה של גאורגיה.

אחרי הכל, את הטכנולוגיה של ייצור יין זו נחשבת ותיקה מיושמת רק בארץ. יינות נכתבו על סטנדרטים אלה נחשבים גסים לשוליים, ולכן לא מקבלים הרבה פרסים בתערוכות. עם זאת, החוקרים מציינים התוכן שלהם גבוה של מרכיבים מועילים לבריאות.

"קאחתי" הופק כדלקמן. הענבים הכתושים (העיסה) מקופלים בתוך כלי חרס מיוחדים הקבורים באדמה. ביום הם נקראים "kvevri" הגאורגי. יש צוף נדד שלושה עד ארבעה חודשים בטמפרטורה של מינוס 15 מעלות.

במהלך תקופה זו, הוא רווי חומרים עקורים, תבלין עפיץ יותר. טעם מתחזקת יותר אינטנסיבי.

אתה יכול להרגיש את ההערות של פרות מקומיים ועשבי תיבול, כמו גם סיום מעולה מבוטא טעם ייחודי.

היין זכה ארד אחת ובמדליית כסף אחת.

Semisweet "Tvishi"

יין גרוזיני לבן "Tvishi" ללא ספק הקו נציג מיטב נקרא יין חצי מתוק. הוא מיוצר מאז 1952 ויותר ממחצית מאה יכולות לכבוש את לבם של אוהדים ממדינות רבות.

הענבים מהם עשו את המשקה, שנקרא Tsolikauri. הוא גדל באותו האזור.

נכון להיום, יין זה עשוי שלושה צמחים שונים. המוצרים הטובים ביותר נחשבים קאחתי "Teliani-ולי". במקום השני נמצאת ראצ'ינסקי "Rachuli גינאה." סוגר את הרשימה של יקב טביליסי.

בשביל מה זה קיבל בתחרויות שני כסף במדליית זהב אחת? הכפריים Tvishi לומר כי הצוף האלוהי הזה הוא מתנה משמיים, וללא ספק המשקה הטוב ביותר על פני כדור הארץ. חברי הפאנל רבים גם לא להסתיר תענוג. רמזים לפרות מבוטאים יין זה נשמה כמעט כל מי שניסה את זה.

"אלזני עמק"

לא פלא תיירי קרקע זו המכונה לעתים "שחור-לבן גאורגיה." הגאורגי יין מענבים ספראווי כה רווי צבע, כי אדום של השפה שלו פשוט לא הופך לקרוא. כך גם המגוון יש לוח ססגוני של יינות, מ קש כמעט שחור.

היום אנחנו מדברים על יין מריר ולבן של המותג הזה מענבים Rkatsiteli. משקה זה שונה צבע ענבר וטעם מבוטא. אניני מתוחכמים יכולים ליהנות מיינות אור "אלזני עמק" במלואו, כי יכול להיות משקה זה שיכור רק מיץ ענבים. וגם האפקט דומה עם שמפניה אור.

Sommeliers מאמין כי היין הזה יהיה טעם במיוחד בנות.

"Tetra" של העליון שלוש

במאמר זה אנו דנים יין גרוזיני. יין חצי מתוק לבן אינו נפוץ מאוד במדינה הזאת. "Tetra" הוא בין שלושת המותגים המובילים המייצרים אותו חצי מתוק יין לבן.

במולדתם לשתות זה נחשב יקר למדי, ולכן היא אינה נתפסת לעתים קרובות בסעודות. שמו הוא יין המתקבל מענבים Rachuli-טטרה. שותה מיוצר מאז 1945 בצדק בין חמשת הראשונים.

בתחרויות בינלאומיות מדליות כסף הסימן שני זה היו נצחו.
Shade במשקה - קש בהיר, טעם - פרות עם טעם לוואי חזק. אניני טעם להשוות "טטרה" עם הצלילים ההרמוניים ביותר.

"Chkhaveri": דעות שונות

כאשר מדבר על יין גרוזיני, גרוזיני ייצור יין (בעיקר במערב המדינה) טעון עם מעין "מימי". לכן טועמי חוות דעת על המותג "Chkhaveri" מופרד מעט. אולי הם פשוט ניסו אותו מיצרנים שונים.

עכשיו, יש אומרים כי בשל הכמות הגדולה של מים עודפים הענבים, יין זה אינו מוערך מאוד. אחרים (שופטים בינלאומיים כאן חלו גם) מגיבים די לטובה. לא פלא בהופעות מותג זה זכה במדליית זהב אחת, ארד אחת וארבע מדליות כסף.

על ידי עצמו, המשקה יש טעם פירותי ונעים בצבע קש חיוור עם כתמים קטנים של צבע ורוד. הוא מיוצר 1934.

הוא האמין כי יין זה יכול להיות שיכור רק לאט כדי ליהנות מכל ההערות של המנגינה.

"תכריכים" - האנרגיה הגאורגי של השמש

כשאנשים מדברים על מגוון רחב של יינות הגיאורגי, יין חצי מתוק ולבן הם קצת בצד, כי הם שונים באופן מהותי משאר.

לדוגמה, הסימן "Savane" וזה מאוד קרוב היין "Tsitska" טעם וייצור, עשה יותר משלושה עשורים. הוא מאופיין על ידי גוון ספציפי ירקרק, אשר מונח על צבע קש חיוור התקן של היין המקומי.

זהו הגלומה הענבים מתיקים Tsitska ממלא את המשקה הזה, ולהתחבר עם האנרגיות של השמש הגאורגי, נותן הנאה שאין לכל שבוחרים מעריכים את זה.

לכן, חברים יקרים, אתם ואני עברנו פחים כמה יקבים ג'ורג'יה. נפגשנו עם רוב המותגים של יין לבן, תוך שימת דגש על נציגים חצי מתוקים של הממלכה.

תהינו החיים שלך ולנסות לנסוע לעתים קרובות יותר!