איך לאחסן יין? טמפרטורה, תנאי אחסון קיבול ויין

משקאות אלכוהוליים מענבים ופירות אחרים מיוצרים בכל רחבי העולם. המתכונים עבור טעימות שונות אצל אנשים שונים, הן מועברות צאצאים, שונות עם הפיתוח של טכנולוגיות חדשות. יחד עם המתכון ואת התהליך, הנקודה החשובה היא תנאי אחסון יין. למה לעשות כמה משקאות מתאימים לצריכה בתוך אחד - שלוש שנים ממועד הייצור, בעוד שאחרים חיים יותר מגברים?

מה קובע את הזמן של האחסון של יין?

איך לאחסן יין? קודם כל, יש לזכור כי כל יין - זה הוא מוצר חי ונושם ומשנה את טעמו זמן ומאפיינים אורגניים, אפילו להיות בתוך בקבוק סגור ומסוגר. זו הסיבה משקאות אלה דורשים תנאי אחסון מיוחדים. על שימור היין לתקופה מושפעת מגורמים מסוימים:

• איכות חומרי הגלם המשמשים לייצור.
• כוחו של המשקה.
• טמפרטורת אחסון יין.
• תאורה.
• המשטר הלח.
• החומר של הבנייה של המכל עבור היין.

יין Centennial - מה?

חנויות אספנות של יקבים מפורסמים רבים הם מוצגים מוזיאוניים, אשר כמאה שנים. נדירים אלה הם יקרים מאוד ואת העלות היא רכב מאוד יקר. חיי המדף של יין תלויים הענבים שמהם הוא מיוצר. משקאות מזנים מסוימים מחויבים לעמוד תקופה ממושכת מזו שהיא רק להשתפר. זו, למשל, משקאות מן שרדונה, קברניתה, וזנים צרפתים רבים אחרים. בשל העלות הגבוהה של המוצר התבגר, לעתים קרובות צרכנים צעירים לקנות משקה, ויש עצמם לסבול את זה, ולהחליט איך לאחסן יין בבית. התקופה הארוכה של היכולת לאחסן יין מחוזק: שרי, טוקאי, מדיירה. ביינות אדומים תקופת חשיפה ואורך חיי המדף גדול יותר מזה של הלבנים.

יינות מבעבעים, ורמוט - יינות טבעיים צעירים, בהם תהליך התסיסה מופרעת על ידי תוספת של גזים שונים או חליטות צמחים. האיכות שלהם אינה מתדרדרת, אבל הם לא יכולים לאחסן יותר משנתיים. כנ"ל לגבי יינות פירות יער, נוצר ללא תוספת של אלכוהול.

טמפרטורת היין אחסון

התנאי החשוב ביותר עבור ההתבגרות הנכונה הזדקנות - אופטימום הטמפרטורה. העובדה היא כי קר מוגזם מאיטה את תהליך התסיסה, בטמפרטורה גבוהה מדי, להיפך, להאיץ את ההבשלה והיין אין זמן ליצור את איכותו. ההבדלים בטמפרטורות לאחסון של יינות לבנים ואדומים שם. הדרך הטובה ביותר היא מגוון מ -10 ל -12 ^{מעלות צלזיוס} למשך טבעי יינות יבשים, לתיקון הטמפרטורה המותרת של 16-17 מעלות ^צלסיוס

נקודה חשובה נוספת - הטמפרטורה חייבת להיות קבועה, ללא תנודות בולטות.

היכן היין?

כל יצרני היין - ותאגידים גדולים, וכן בחוות קטנות, לצייד מרתף יינות מיוחד. העובדה היא כי בנוסף טמפרטורה, היין זקוק מצב לחות מיוחד. קורק אוויר יבש מועבר ומההתאדות המשקה. לחות מוגזמת, ריח של טחב ועובש - הם גם בקנה אחד עם האויב של יין איכותי.

מי מחליט לשמור את היין במרתף של כללי, כדאי לזכור כי מוצר זה - אשר סופג את הריח של כל האצור בו, כך מדף היין צריך להיות מסודר כך האידוי זה לא הגיע.

שַׁבָּתוֹן

איך לאחסן יין בבקבוקים כראוי. משקה בשידור חי כי מתבגרת ומשנת איכותו לאורך תקופת ההחזקה, הוא מאוד רגיש לכל מיני תנודות, תנועות וזעזועים. מושכב לאחסון של הבקבוק מועבר קטן ככל האפשר, כדי לא לעורר אצה רצויה של תהליכים כימיים. מאז הם אפילו לא לשטוף את האבק וקורי עכביש!

במרתפי היין של הבקבוק מאוחסן במצב אופקי, כך שעם כי הוא כל הזמן במגע עם היין. רטוב, זה לא ייפול לתוך בקבוק החמצן, אשר מוביל חמצון והמרה של יין לתוך חומץ. עם זאת, קרומי מאפשר ליין לנשום, אבל לא כל כך על צינורות פלסטיק.

מיכל הטוב ביותר עבור יין

טכנולוגיות חדשות, בעיות של כלכלה ועיבוד ידידותי לסביבה של אריזה מודאגת יין. על מדפים נמצאים המשקאות ויותר ארוזים בשקיות של צורות שונות, כגון מיצים. ובכן, זה די הגיוני מנקודת מבט כלכלי, חבילות כאלה זולות, קלים לאחסון והובלה. אשר לעיתוי של התוכן, את היין במיכלים כאלה יכולים להיות מאוחסנים בטמפרטורה נמוכה של פחות משנה. מיכל הטוב לאחסון עדיין נשאר בבקבוק זכוכית כהה.

באשר לאיכות יין המנות היא נקודה שנויה במחלוקת. כמה מותגים ארוזים בצורה כזאת שהוא יינות באיכות טובה כי ביקוש צרכנים. הדבר נכון במיוחד במדינות בן יין - מוצר צריכה יומית.

אניני טעם, חובבי יין טוב, הבעלים של אוספי יין, כמובן, לבחור רק את הבקבוק, וכאן התפקיד החשוב שמלא את הצד האסתטי.

יין ושמש

ענבים - בר שמש גדל רק באזור שבו הוא זמן רב שילטף ידי הקרני החם. הופק מענבים של המוצר כבר יש צורכים שונים מאוד. אור חשמלי סאני ובהיר מוביל ההפעלה של תהליכים לא רצויים כי לקלקל את איכות היין. בקבוקי זכוכית כהה כדי להגן על משקה כמה, אבל לא לגמרי. לכן, מדף יין בחדר שנבחרו עבור אחסון צריך להיות בחושך כמעט כל הזמן.

יין תוצרת בית

אומנים רבים בבית הם יינות שאינם נחותים מותג פופולרי טעם. אם נהלי סודות טכנולוגיים הם כל חלק שלו, יינות בית האחסון אינו שונים בהרבה מן הכללים של התחזוקה של מרתפים תעשייתיים. תנאים הכרחיים זהים: להתבונן הטמפרטורה, שמירה על לחות, הנוחות והגנה הנדרשות מן אור ריחות זרים. כמובן, רק לעתים נדירות שבו תוכל לפגוש את התנאים האידיאליים, כלומר במיוחד מרתף יין מצויד בבית. לרוב לאחסן במקום תוצרת בית היין מבודד בתוך מרתף או ארון. המצאה מודרנית טוב כי הוא הופך נפוץ יותר בקרב יצרנים קטנים אספנות גדול - קבינט היין.

במרתפי המרתפים של כמויות גדולות של יין מאוחסן בחביות עץ אלון. דרך מעניינת של מהירות תריס ואחסון של יינות בקרב עמי הקווקז. הם משתמשים בכלי חרס גדולים - kemry, קבורים באדמה.

בטווח הארוך יותר רצוי לוותר יין מהמכל שבו הוא אשר בבקבוקי זכוכית כהים. אידיאלי - בבקבוקים עם פקקי פקק, זה אפשרי בבנקים (יש כהה פלסטיק Caps בורג).

כיצד לאחסן בדירה

העצה הטובה ביותר עבור מי מתכנן לאחסן יותר מאשר כמה ליטרים של יין, בהחלט תהיה התקנת ארון מיוחד עבור יין. אבוי, היקף הדירות סטנדרטיות הוא לא תמיד אפשרי, והוא כזה תענוג לא זול. לקבלת תסיסה והבשלת תנאי דירות משקות אינן המתאימות ביותר, אבל כמה ליטרים, נשפכו לתוך מכל מתאים ניתן לאחסן בר רגיל, במקרר או בארון חשוך. בבתים של הפריסה הישנה יש מקומות גדולים - kladovochku הקר תחת אדן החלון במטבח.

אודות בקבוקי פלסטיק לשכוח! יין, יותר מכל נוזל אחר, במיוחד שינוי הטעם והריח של החומר הזה. בשינה כגון משקה בבקבוק מנפק יכול להיות מועבר, ולאחר מכן סגור.

יין מוצרי חשמל ביתי

ארונות מיוחדים עבור אחסון לטווח ארוך של בקבוקי יין משמשים במשך זמן רב בבתים, שבעליהם רואים את עצמם אנינים ואוהבי יין טוב. יש יין מקרה לא קשורים במקרר הקונבנציונלי. בנוסף לשמירה על טמפרטורה רצויה מתמיד, הם מבצעים פונקציות בקרת האקלים מלאות. בקבוקים של יין כאן נמצאים במנוחה מוחלטת, לחות וחושך מסוימת. כזה דבר - עבור אלה שאוהבים לקנות יין בכמויות גדולות, או מייצרת משלה, אבל לא בכמויות כאלה שהיו לבנות מרתף יין גדול.

כיצד לשמור על יין פתוח

בנוגע לכך, היכן, מה, ואיך לאחסן יין שנעשה במשך תקופה ארוכה, זה כבר ברור. שאלה ללא מענה שרידים: מה לעשות עם בקבוק היין פתוח? איך המשקה חי כי צבר גישה לסביבה? כאשר הבקבוק אוויר, תהליך החמצון מתחיל, משקה איכותי הופך בהדרגה חומץ. בקבוק גמור יין צריך להיות אטום מייד פקק. זה יהיה להאט את החמצון, אבל היין אינו לחסוך באופן מלא.

מהר יותר מכל אחד לבוא עזובה יינות מבעבעים. החיים שלהם לאחר הפתיחה - 4 שעות, עד 24, אם סגורות היטב. לבן, ורוד, יינות אדומים אור לשמר את הטעם שלהם לשלושה הימים. משקה אדום סמיך יכול לרצות את הטעם ללא שינוי במשך חמישה ימים. הארוך ביותר במצב הפתוח נשמרים יינות מחוזקים ומתוקים. חימצון להתנגד אלכוהול וסוכר. מדיירה, שרי, נמל ושאר האחים שלהם בהרכב להישאר שבוע בצורתו המקורית.

כיצד להאריך את שורות המדף

קודם כל, לפתוח את האשמה צריכה קרה. חמצון מאט בטמפרטורות נמוכות. רק אל תשכחו לפני שתיית יין אדום מוסר מראש לחום לטמפרטורת חדר - אחר זה לא יגלה זר המלא שלה.

לא להרבה זמן, אבל עדיין להאריך את מונח השמש, כדי לעזור פקקי ואקום מיוחדים או גז הוספה עם מכשיר מיוחד.

אתה יכול לשפוך את שאריות המשקה במיכל קטן, סגור ומסוגר. יין צריך למלא את המיכל העליון, כך שאין אוויר בחדר.

מה לעשות אם אתה לא קורה לשתות משקה, ושפך חבל? ברור - יין טוב - מאוד יקר. השתמש בהם בבישול. יין חמצון - המרינדה הטובה ביותר עבור בשר, ולא רק. אתה חושב מטבח איטלקי וצרפתי מהולל? זה נכון - השימוש בניסוח יין וחומץ יין.