טכנולוגיית מזון, או כל הארץ

היום, מאכלים אתניים של יפן זוכה להכרה בקרב האירופים בשל יישום עקרונותיה של אכילה בריאה, אכילה של מאכלים טריים, מזון גולמי וטבעי. בישול טכניקה הוא פשוט מספיק כדי להחיל את זה בבית. העיקר - זה חומרי גלם איכותי. במאמר זה ננסה להבין כיצד להכין סושי.

קורסי היסטוריה

לחמניות האורז הראשונות הוכנו מן הדגים, אשר היה נתון בתהליך של ריקבון, מה שהופך הייתה מנת טעם ועל ריח ייחודי. רק במאה ה -20, השף היפני יוהיי התרחשה להשתמש עבור פירות ים סושי גלם. חדשנות הוכרה אניני הטעם.

היום, המנה עשויה דג נא או מלוח, כמה טבחים רוצים להשתמש פרותי ים מעושנים. הריפוד ניתן להוסיף שרימפס, קוויאר ועוד מגוון של ירקות.

טכנולוגית סושי

הפרופורציות: 360 גרם של אורז, 80 מ"ל של חומץ לסושי, פירות ים 300 גרם. כמות כזו מספיקה כדי להכין מנות ניגירי 50 או 20 חתיכות. לחמניות.

אחד המרכיבים החשובים ביותר של מנות - אורז. Bit בושל גריסים מתובלים בחומץ מיוחד סושי, עדיף לקנות בחנות, אתה יכול להוסיף חזרת ווסאבי.

כדי לעבד את האורז תצטרך ב קערת אמייל להוסיף 50 גרם סוכר 10 גרם מלח. יוצקים את החומץ לתוך המחבת ומערבבים. התערובת הובאה לרתיחה. מגניב. קבל ברוטב עכוז הידית.

כדורים אורזים ומעוצב יפים ומסודרים. טכנולוגיית מזון ממליצה כפות רטובות עם מים, הם צריכים להיות רטובים, כך המסה אינה מקלה את האצבעות. Slurry ליציקה חייבת להיות חם, הקפד לחמם.

על כדורי דחוסה אתה צריך להוציא את הדג. סושי בכושר צלופח, טונה או תמנון, שרימפס, סרטנים, סלמון. מאכלי ים לחתוך חתיכות מסודר (אורך 6-7 ס"מ ו 3 ס"מ רוחב). כל המרכיבים הם עטופים יבשים, לחתוך לרצועות דקות של עלים אצים - מעלית.

על הטבות כגון טכנולוגיית בישול מכילה תנאים אחד. לפני הידוק העלים האורזים צריכים להתחמם, כפי שהם די קפדנים, ורק תחת שפעת החום, הופכים רך וגמיש. זה מוגש בדרך כלל ג'ינג'ר סושי מראש במרינדה.

מנות יפני טכניקת הבישול היא די פשוט, ועל השולחן הם מאכלים נראים נהדרים.

לחמניות

סושי זה עטוף באצות, אורז מלית, אשר יכול להיות מורכב מכמה מרכיבים: בשר סרטנים, nibosi, בקלה מיובש, סרדינים בגריל. אפשר למלא את החביתה בצלחת, פלפלים מתוקים או אבוקדו, מוסיפים גזר מבושל, אצות ועוד.

-צורך קדם להכנת המלית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את כל המרכיבים שנבחרו לפרוסות דקות. מערבבים, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.

על המזרן להניח בעדינות הקלויה קלה על אש פתוחה עד עלי הנורים הירוקים.

אצות, נסוג 2 ס"מ מהקצה, לשים אורז חם, בתקיפות לחיצה אותו עם כפית. להוסיף תוספות. הרכב ומגלגלים לרולדה הדוקה, לחתוך עם סכין.

ניגירי

יוצר כדורים מלבניים של אורז. חותכים לפרוסות הדג. זה יכול להיות מעושן צלופח, דיונון או סלמון מלוח. מטגנים את זרעי שומשום. בקערה נפרדת כדי להפוך את הרוטב. לערבב זה 50 מיליליטר של חומץ, 50 גרמו סוכר 50 מיליליטר של יין חצי יבש. ביום נקניקיות דגנים לשים דגים. לחץ קל האצבעות וכתוצאה ניגירי, לעטוף רצועה של נורים. מברישים לשימון רוטב דגים ומפזרים שומשום מעל.

הטכנולוגיה של בישול (סושי) מכילה את הכלל כי שימוש במרכיבים שאינם פלסטיק, הקפד לצרף אותם האצות הפרוסות דק הקרקע.