חמסה דגים: קלוריות ומתכונים

בשנת במערב אירופה וצפון אמריקה הדג הזה שנקרא אנשובי. אנחנו נותנים לה הרבה שמות: שפרוט, שפרוט, הריח ... ובטורקיה זה נקרא בחיבה - Khamsi. הנה זה הוא מטוגן, מבושל, מלוח, חמוץ, מיובש. על חוף ים מרמרה זה עשוי לצרוך, כפי שיש לנו זרעים. איזה סוג של דג - אנשובי? זה קטן - הגוף עד עשרים סנטימטרים ופחות. ישנם מספר מינים של אנשובי, ולכן הצבע בדגים שונים - החל כסף לירוק כהה. חמסה שוכנת באוקיינוס האטלנטי, מן מפרץ ביסקאיה למרוקו, ובקיץ הספר שלה להיכנס הים הבלטי, הים הצפוני. נמצא עם שפרוט שפרוט ב הים השחור לים אזוב. אוכלוסיית הדג הזה היא די רב מכמורת תופס אותו לעתים קרובות, אבל בגלל המחיר עבור אותו מאוד, מאוד דמוקרטי. אבל לא רק על מזון חתולים נקנים על ידי אנשובי אנשים. אם הם יכולים להכין אותו, אתה מקבל מאכל טעים ובריא.

מאפיין קלוריות ושימושיות

הבשר של אנשובי מכיל ויטמין PP הנדירה, וכל יסודות הקורט, אשר עשירים כל הדגים. מאז אוכל אנשובי עם עצמות קטנות, ניתן לומר כי דגי מחזק השלד שלנו. אגב, אנשובי להפוך קמח - הבסיס של מזון לחיות מחמד. אנשובי ועשיר חומצות שומן רב בלתי רוויות מסוג אומגה 3. זה ידוע כי חומר זה מפחית כולסטרול, מחליק את פרופיל השומנים, הוא מניעת היווצרות פקיק ותהליכים סרטניים בגוף. בנוסף, חמס יש השפעה חיובית על כלי דם ולב. הוא האמין כי דגים זה פועל על הגוף הגברי "ויאגרה". איך קלוריות אנשובי? דגים, תכונות שימושיות אשר לא ניתן להפריז בחשיבותו, הוא דבר אחר גם מוצר תזונתי. הערך התזונתי שלה הוא רק 88 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר.

מה לבשל אנשובי

ההסטוריון היווני העתיק סטראבון כתב כי אנשובי היה שני אחרי מוצר התבואה המספק הים השחור בצפון האי הקר במטרופולין. בשנת הקרסונזים, אולביה וערים עתיקות אחרות, ארכיאולוגים מצאו במרתפים, שבו פעם במכלי מלוחים אנשובי. הרומאים העתיקים גם היקר עבור אנשובי העדין שלהם, עם טעם מעט מריר. פיש עשה רוטב תיכוני מיוחד עם טעם מתוק ומתובל. עכשיו במערב אירופה אנשובי ממולאים זיתים, להוסיף פסטה, אורז, סלטים, לעשות פאטה. בטורקיה הוא Tava Hamsi מאכל פופולרי מאוד - כלומר מטוגנים בפירורי לחם אנשובי. הכנת אנשובי - זה מאוד פשוט, גם אם המתכון מתחיל במילים, "הקרביים של דגים ..." במשך כמה מיומנויות על הפעילות הזו זה ייקח מעט מאוד זמן.

כמו חמוץ אנשובי

באוקראינה, במיוחד בחוף, אתה יכול לקנות אנשובי טרי. זה אידיאלי לעשות את אנשובי המלוח עצמם. כי אז נוכל לעשות כדי להתאים את מידת תבלינים ודגים. המוצר הקפוא הוא גם נחמד, אם כי הטעם הוא לא אותו הדבר ... כדי אנשובי במלח לא razdelyvaya. במהלך מרירות המעיים זעירים להיעלם ולא יורגש. לשטוף את הדג, זורק במסננת ולתת לנקז. מעורבב עם מלח ים גס. לקבלה מלוחה מתונים צריכים לקחת 100 גרם לקילו של דגים, ובמשך חריף - 250-300 גרם. מפזרים עם תבלינים - פלפל שחור, כמון, ציפורן, עלה ודומדמניות המפרץ. שמנו קערת אמייל. לחץ כלפי מטה על גבי העול. מספר ימים לאחר מכן חטיף נהדר מוכן.

מלוח מהיר

שיטה זו מאפשרת ארוחה טעימה תוך שעה או שעתיים. יש לשטוף אנשובי כמו במתכון הקודם. במשך כל עשרה דגים צריכים שתי כפות מרק של מלח גס. אבל זה לא הכל. צריך יותר סוכר - חצי כפית מיץ מחצי לימון. מערבבים ומוסיפים את הדגים לתוך שקית פלסטיק חזקה. לפני שתגיש את הדגים לשולחן עם יהיה צורך לשטוף עודף מלח. במקרר, אנשובי מלוח יכול להיות מאוחסן במשך מספר שבועות. אבל זה צריך להיות שטף, ומטפטפים שמן זית ומיץ לימון שינוי מיכל המזון הניתנת לאטימה חוזרת.

Khamsi Tava

בשנת איסטנבול, למכור את הפודינג הזה רוכלי רחוב כפי שאנו לחמניות חמות. טעים! אבל אפילו יותר טעים לבשל זה מאכל עצמי. אנשובי דגים צריך SPLIT, או בצורה מוגמרת יהיה נורא מרייר. אנחנו לשטוף את הפגר ולהשאיר לנקז במסננת. יוצקים לתוך קערה גדולה של קמח תירס. שלה נזדקק 1 כוס לקילו של דגים. אנחנו מלח הבלילה שלנו, ומערבבים. שים אנשובי. אנו לוודא כי כל דגים מכוסים קמח. על מחבת מברזל יצוק לשפוך מעט שמן צמחי. כאשר הוא התחמם כראוי, להפיץ אנשובי - זנבות למרכז, אחזה בחוזקה ומטגנים יחד. מטגנים על אש בינונית במשך כחמש דקות, בזריזות רועד תנועות אופקיות במחבת. קח צלחת שטוחה גדולה, היא שורדת לסייר, מכסה את היד ושופך החוצה עודף שמן בתפקיד כלשהו. לאחר מכן, הדגיגים הדגים. זה חייב להיעשות לפני ההיווצרות של חום זהוב בפרט. אנשובי דגים נמאס עם לימון רבעים חם, טבעות בצל סגול מפוזרת. מקשטים את המנה הזו מומלץ למרוח תפוחי אדמה - מבושלים עם שמיר, אפוי בתנור או פירה.

חמסה, אפוי בתנור

דגים קפואים (חצי קילו) בטמפרטורת החדר להישג מילואים, ואז בורק ורחץ. יוצקים על תחתית מחבת עמוקה שמן חמניות מעט. טבעות בצל shinkuem גודל בינוני אשר מתפרקים באופן אחיד בתבנית אפייה. הכרית זו אנשובי הדגים שלנו צריך להישאר. אנחנו מלח זה. לתלייה על קיר של מעגלי עגבניות ולימון. מפזרים קמצוץ נדיב של קורנית. יוצקים מעט מים חמים - שתיים או שלוש כפות יהיה מספיק. התנור מתחמם עד 180 מעלות ולשלוח האפייה שלנו למשך חצי שעה. למנה זו תתאים סלט פשוט של ירקות טריים.

אנשובי מטוגן

המתכון דורש גם להיפטר ראשי דגים וביצים. ראשית, ירקות תבשיל כי היא אנשובי מבושל מהר מאוד. נורת Sechem אינה קוביות קטנות מאוד, להפיץ בתחתית במחבת עמוקה. על גבי זה אנו מעבירים את העגבניות הבשלות, לחתוך לחתיכות קטנות מאוד. אל תשכחו על התבלינים - פלפל, עלה דפנה, עשבים יבשים כל כך מתאימים מנות כאלה. למלא אותו במים כדי מאוחר יותר הניחו את הדג מדי tushilas ולא טיגון. כאשר שהבצל רך, להניח את הפגר של אנשובי. מכסים במכסה ומבשלים במשך כעשר דקות. במהלך תקופה זו, דגים וירקות ספוגים טעמים וניחוחות חליפין. מנה זו היא מושלמת עבור ספגטי. מרתיחים אותם למצב של חצי. ניקוז מים, לשטוף פסטה עם מים חמים, ולתת לטמיון במסננת. להטות את הפסטה לסיר עם אנשובי מבושל, לערבב להתחמם כראוי.