ויטמין C: יתרונות לגוף. הצריכה היומית של ויטמין C, סימנים של מחסור ועודף

עבור התפקוד המלא של גוף האדם לחילוף חומרים מולקולריים רגילים ברקמות של כל האיברים הדרושים לקיומם של ויטמינים מסוימים, ואת מיקרואלמנטים המקרו. במאמר זה נדבר על אחת עליונה עבור המתחם מורכב המטבוליזם התאי. זה - ויטמין C, או, כפי שהוא נקרא גם חומצה אסקורבית, הוא פשוט askorbinka. על פי השם IUPAC הסיווג הבינלאומי נשמע כמו 2,3-dehydro-L-gulonic חומצה lactone גמא.

סקירה

בשנות העשרים המאוחרות - בתחילת שנות השלושים של המאה הקודמת הכימאים זיהו ויטמין C כמרכיב המעורבים במטבוליזם כזרז. זוהי תרכובת מורכבת של חמצן, מימן ופחמן, החומצה, בהיעדר או חסר של גורמת לחוסר איזון בגוף של אנזימים מעורבים הבטיח תפקודה התקין של איברים ומערכות בודדים. כתוצאה מכך לפתח צורות חמורות של מחלות שונות. בפרט, צפדינה, או צפדינה.

צַפְדִינָה

זוהי מחלה איומה אשר גבתה את חייהם של מיליוני מלחי מסע ארוכים שהשתתפו בסיור בעולם. זה מתרחש כאשר בשל ברי-ברי C הגוף מפסיק לייצר קולגן. כתוצאה ניוון של רקמות החיבור מתרחש. תסמינים גלויים - דימום בחניכיים, פורפורה, דימום subperiosteal, אנמיה, כאבים בגפיים, איבוד שיניים, וכו 'גילויים מאפיין זה של מחסור קריטי או היעדר מוחלט של חומצה אסקורבית .. נכון לעכשיו, צפדינה, פעם מדביק צוות גדול של מלחים הנמצאים בטיסות ארוכות, בוטל.

hypovitaminosis

מחסור בוויטמינים - אינו מאוזן צריכת ויטמינים. לא העדר מוחלט, כלומר חוסר איזון. לדוגמה, ויטמין C דורש ויטמין P. רק במקרה הזה הוא נספג על ידי התאים. איזון אופטימלי הוא היחס בין האלמנטים האלה בתור 2: 1 שבו שני חלקים - ויטמין C, וחלק אחד - hypovitaminosis ויטמין P. מתפתחים בשני מקרים:

1. צריכה מספיקה של ויטמינים בגוף עקב התכולה הנמוכה שלהם במזון.

2. ספיגה של ויטמינים על ידי הגוף בשל חוסר איזון של יסודות קורט או בעיות בריאות.

בשלב הראשוני של חוסר ויטמין C לידי ביטוי במצב הידרדרות של שיער, ציפורניים שבירות, עור יבש חיוורון. על מנת להמשיך ולפתח עייפות, התנגדות ירודה לזיהומים, הצטננויות תכופות. ואחריו תהליכים ניווניים ברקמת עצם איברים ומערכות אחרים.

במבט ראשון נראה כי מצבו של השיער, וחוסר ויטמין C קשה להסכים אחד עם השני. למעשה, את הקשר הישיר ביניהם לבין הוא כדלקמן. זקיקי שיער לקבל מזון מן כלי הדם הקטנים - נימים. עם הגמישות הנמוכה שלהם צמיגות גבוהה של חומרים מזינים בדם לא להגיע לשורשי השיער. כתוצאה מכך, אנו רואים שיער עמום, דליל ושביר. לעסות את הראש הכביסה המפורסם משחות ושמפו לא נותן את השיפור הרצוי.

כמות מספקת של חומצה אסקורבית המטבוליזם. דם הופך יותר נוזלי, כלי דם להתחזק ומינרלים שימושיים לנפול לתוך זקיקי השיער. שיער מגיב בהתאם. בדומה לכך, ויטמין C להגיב רקמות ואיברים: עצמות, שרירים, גידים, כבד, כליות, מוח וכן הלאה ..

יתרונות askorbinki

ויטמינים מעורבים כמעט בכל תהליכים ביוכימיים בגוף. ובאשר מה הוא ויטמין C מועיל לגוף שלנו, על קצה המזלג הוא לא התשובה. הוא חבר פעיל תהליכי חיזור. תפקיד חשוב בהתפתחות הבטחת למטבוליזם תקין של חלבונים, שומנים, פחמימות.

askorbinki מספיק משפר דם כמו מקדמת עיכול וספיגה של ברזל.

Askorbinka הדרושים לסינתזה של קולגן ועיכול של חלבון. קולגן מהווה את רקמת החיבור של תאי עצם, המוח, האפיתל, כלי דם interarticular ורצועות. חוסר ההשפעה של ויטמין פריכות עצם, שבריריות נימים וכלי דם, פצעי ריפוי עניי סריטות, חבלות.

כאשר מסרטנים לבלוע מאוויר והבישול הוא לגרום להיווצרות דם שנקראת רדיקלים חופשיים, אשר להוביל להיווצרות של תאי סרטן בסכום עודף. אנטיאוקסידנטים לנטרל את התהליך הזה, כי הוא, חומרים המונעים תהליכי חמצון הרסניים. תפקידו העיקרי להגן על בריאותנו מן הסרטן עושה רק ויטמין C.

היתרונות זה משתרע על שטח של הורמונים, בעיקר בכל הקשור אדרנלין. ההורמון, הנחשב זכר גרידא, ואת הצרכים של נשים וילדים וזקנים. כמות מספקת של אדרנלין - ואנחנו כבר לברר זרימת דם לקויה, לחץ דם נמוך, וכתוצאה מכך - אובדן אנרגיה, עצבות, דיכאון, התנגדות איטית להשפעות חיצוניות, זיהום, מחלה.

מחסור בוויטמין C בגוף מגיב מהר מאוד. תמיד לוודא כי פירות וירקות טריים הם תמיד נוכחים בתזונה היומית. באשר דבר כזה כמו עודף ויטמין C, זה לא יכול לפחד. למה? בגלל חומצה אסקורבית מושמד מאוד בקלות. עם זאת, כאשר לוקחים מינונים גדולים יותר, במיוחד סמים סינטטיים, יכול להופיע שלשול, הטלת שתן מוגבר, אבנים בכליות, פריחות על העור.

מקורות חומצה אסקורבית

ויטמינים רבים בגוף האדם מסנתז משלה. למרבה הצער, זה אינו כולל חומצה אסקורבית. שלה עלינו לקבל מהמזון. הספקים הטובים ביותר של ויטמין C - ירקות ירוקים ופירות הדר. ה- P ויטמין קליפות הדרים הנוכחי (רוטין) הרצוי, כאמור לעיל, על קליטה של חומצה אסקורבית. לכן, הוספת לימון בתה שלך, לחתוך את הקליפה אינה הכרחית.

במדינה שלנו, המלך פיטר הציג את המסורת, בין יתר, כדי לקנות מצרכים עבור ספינות, מסע מגרש גדול של לימונים, כמו גם בשלב זה צוין כי צפדינה מדהים למי מדי יום שתיית משקאות עם לימונים טריים.

בשינה הרבה ויטמין C כלולה ירכיים, אובליפיחה ו דומדמניות שחורה. וגם rosehips יבש ריכוז ויטמין הוא יותר משלוש פעמים גבוה יותר מאשר ריכוזו פירות יער טריים. מוצר זה - להקליט את תוכן askorbinki. מיד ואחריו פלפל אדום מתוק. הריכוז הגבוה ביותר של ויטמין - באזור הגבעול. הפלפל הוא גם שגרות נוכחיות - באותו ויטמין E, חומצה אסקורבית, שבלעדיה הוא אינו נספג, או לייתר דיוק, לעכל, אבל זה הרבה יותר גרוע. יותר ויטמין C מצויה כרוב, במיוחד הרבה זה בבריסל. זהו ירקות עשירים וסלט - תרד, פטרוזיליה, שמיר, כרישה, גרגיר נחלים, ארוגולה, וכו 'בחורף, המקור העיקרי של ויטמין C עבור תושבי הרוחב הרוסי -. כרוב הכבוש.

מחטים עירוי ארוך כבר בשימוש על ידי האינדיאנים באמריקה מדימום בחניכיים. למשל שלהם בעקבות מלחים ספרדי. כדי לקבל משקה ויטמין, יש לך מחטים של אשוחית, אורן, אשוח או ערער מילוי בתרמוס ושופכים מים חמים מאוד, אבל לא מים רותחים. מכסים היטב ומניחים בצד למשך שעה עד שעתיים.

מוצרי בעלי חיים ויטמין זה הם למעשה בחינם. כמות קטנה מאוד זה בשריר, בכבד ובמוח.

הסיבות לאובדן חומצה אסקורבית

שמירה בשם חומצה אסקורבית, הוא מוצרים קשים מאוד. היא מתמוטטת במהירות מדהימה. מולקולה הוא מגיב עם חמצן באוויר. התוצאה היא תרכובת חדשה - חומצת dehydroascorbic, המהווה אנלוגי לא askorbinki. במקום זאת, antipode שלה. בצמחי האנזים הוא askorbinaza הנוכחי, אשר אחראי על השינוי הזה.

Askorbinka ונהרס על ידי תגובה עם המתכת - זה כלי, כלי חיתוך (סכיני יד מופעלת, מטחנות בשר, בלנדרים).

ויטמינים מחולקים תפוח ו מסיסים במים. ויטמיני קבוצת C - זה רק תרכובת מסיס במים. זה כולל ירקות ויטמינים B ו- פירות ידי טיפול בחום מאבד מערכיו התזונתיים. ויטמינים לעבור למים. קוק לשפוך אותם לתוך כיור עם נוזל, שבה הפירות בושלו. כדי לשמר חומרים מזינים, ירקות ופירות המכילים ויטמינים מסיסים במים ה- C, צריך להיות מוכנים לעמידה בתנאים מסוימים.

שמירת מזון askorbinki - שאלה מאוד חשובה

במהלך קיצוץ כלי חיתוך ירקות - סכינים, בלנדר, מטחנת בשר - לשבור את קרום התא, שהוא חומצה אסקורבית. ישנו קשר עם חמצן. מסיבה זו, לחתוך ירקות, פירות ועשבי תיבול בדחפורים רצוי. עדיף לקרוע ביד או להשאיר שלמות.

פקעות תפוחי אדמה מתחת לעור מצטברת כמות גדולה של חומצה אסקורבית. אנחנו עושים טעות גדולה על ידי ניקוי תפוחי האדמה ולאחר מכן otvarivaya אותו הרבה מים. לא רק זה, הוא מאבד את הטעם, אין כמעט שום דבר לא נשאר שימושי. מ תפוח אדמה זה יכול רק לאסוף קילו רצוי של שומן, אבל זה לא לרפא את הגוף. היתרונות של פקעות הם, רק אם הם נאפים בקליפתם. אגב, תפוח אדמה הוא לא רק שימושי מאוד במונחים של שימור של ויטמין C, אבל גם מאוד טעים.

ייבוש כבישה - גם דרכים אמיתיות לשמור askorbinku. רק פרות יבשים צריכים להשקיע, שמירה על משטר טמפרטורה עדין. להפליא השתמרו ויטמין C בפירות גרגריים פרי הוורד יבש, דומדמניות שחורות אשחר.

כאשר כבושים יצרו סביבה חומצית, אשר מנטרל חומצה אנזימים משפיל. היסטוריה יש עדי עובדה מעניינת לגבי הכרוב. במאות השנים האחרונות, נווטים ומגלי האזור פולאר סבלה מאוד ו במספרים גדולים מתו צפדינה. לאחר גילוי ויטמינים, במיוחד C, וזיהוי שלה עתודות המזון כרוב כבוש המפליגות בימים כלי להיות שלם חביות עם מקור טבעי askorbinki פשוטה זו. צפדינה נסוגה.

כדי לחסל את האינטראקציה של חומצה אסקורבית עם מוצרי חמצן שהם מכסים את סרט שמן. בחיי היומיום, זה פשוט מנה נדיבה של שמן שנשפך לתוך הסלט.

ירקות הלבנה קצרים אדים חמים מנטרלים ascorbate - אנזים נוכח צמחים במדיום אלקליין הורסים ויטמין C. לשם כך, כרוב כבוש לפני אדים חמים פתיחה, כדי לוודא שהוא לא מאבד crunchiness, ולאחר מכן לגזור לזרות מלח. מלח כרוב לא נשפך. הוא מכיל ויטמינים. כרוב אלכוהול טוב עם גזר, חמוציות, אוכמניות או תפוחים.

התותים ניתן לקצור בחורף, ערבוב עם סוכר או דבש. זה חל דומדמניות, תות שחור, רואן ואחרים. על מנת למנוע היווצרות של בנקים טחב עם workpieces נשמרים הכי טוב במרתף חשוך וקריר או במקרר.

תחזוקה יומית

כיוון שהגוף האנושי אינו עצמה לספק חומצה אסקורבית בכמויות מספיקות, יש צורך לקבל מבחוץ. הדרישה היומית של ויטמין C אינה זהה עבור אנשים שונים. זה תלוי בגיל, בריאות כללית, הרגלי חיים, ועוד. אפילו זמן של השנה הוא חשוב. מאז hypervitaminosis C - די חריג והייחודי, אך החוסר של ויטמין זה מורגש על ידי הרוב המכריע של אנשים, כדאי להכיר את הדמויות מראות כיצד מיליגרם רבה של חומצה אסקורבית הנמצאת בצמחים מסוימים והוא יכול להיחשב לחלק מהצריכה הטובה.

הדרישה היומית הממוצעת משתנה ב לנוע בין 60 ל 100 מ"ג לאדם. הצורך הגדול ביותר עבור נשים בהריון מבחן חומצה אסקורבית ואמהות מיניקות. בזקנתה, את הצורך בוויטמין C יותר מאשר בצעירותו, כמו הזדקנות גוף למטבוליזם זה גרוע יותר מאשר צעיר.

כפי שציינתי לעיל, המספר הגדול ביותר הכלול כלב askorbinki יבש עלה - 1200 מיליגרם לכל מאה גרם של פירות יער. טרי - מ"ג 420. ויטמין C מומרת בקלות לתוך פתרון מים, מהמותנים אז זה די קל להסיר. די למלא פירות יער תרמוס ושופכים מים חמים. כמה שעות עירוי ריפוי יכול להיות שיכור.

מאה גרם של פלפל אדום - 250 מיליגרם של חומצה אסקורבית, בעוד ירוק - 150. מספר דומה - ב סלט ירקות וכרוב ניצנים. חשוב לזכור כי הפטרוזיליה שנקטפה או הוויטמין C שמיר יותר הפפריקה בחו"ל המעופשת. כרוב לבן-אדום מן הפלפלים הטריים לאבד בתוכן של חומצה אסקורבית. בשינה אותם זה על ידי 60 מיליגרם לכל מאה גרם של המוצר, אבל זה נשמר קוחני מתוח הרבה יותר טוב וארוך יותר מאשר הפלפל.

חזרת, סוגים שונים של כרוב והירוקים צריכים להיות נוכחים בתפריט היומי. מפירות מיובאים יכול לעצור את הבחירה על הדר, קיווי ופפאיה. הם askorbinki - מ 40 כדי 60 מיליגרם לכל מאה גרם של עיסה. אגב, האורגניזם שלנו הוא מסוגל לשמור במשך זמן מה הנורמה ויטמין C. יומי מייצג אחד או שניים או סלט פירות מאכל של ירקות טריים או כרוב כבוש. זה די סביר אפילו איש עשיר מאוד.

סלט ויטמין

סלט יווני - תבשיל שהוכן בהתאם לדרישות המאפשרות במידה המלאה לשמור C. ויטמין השיעור היומי של חומצה אסקורבית שוהה חלק מהמשקל רק 150-200 גרם.

חותכים לקוביות גדולות, על 2 x 2 ס"מ, פלפל אדום מתוק, תרד ידיים מדמיע או חסה, ושמיר מדמיע, פטרוזיליה וסלרי, מוסיפים את העגבניות, הבצל, זיתים וגבינת פטה, מעט מלח, טפטוף עם מיץ לימון ויוצקים שמן טוב. כל זה ייקח לא יותר מעשר דקות. צריכה יומית של ויטמין C יש על הצלחת שלך. עכשיו יש צורך לאכול מיד. כדי למנוע אובדן של תכונות שימושיות של סלט זה הוא מוכן רק לפני ההגשה.

כימיקלים

חומצה אסקורבית ניתן להשיג לא רק ממזון צמחי, אלא גם של מתחמי המולטי לפי הענף התרופתי המודרני. טבליות זה ותוססת, כגון "Tselaskon ויטמין C '' Multiproduct Ascovit '' Tsitrodzheks 'ו לכסניות, למשל' Asvitol "ו טבליות לעיסה askorbinki. יתר על כן, אפשר לרכוש אבקות עבור עירוי לוריד ו תוך שרירית, וגם להכנת משקה. תרופות אלה נועדו למנוע מחסור בויטמינים. ויטמין C נספגה מתעכלת היטב. התהליך מתחיל בפה ומרחיבה עוד יותר על מערכת העיכול כולה.

ישנן דעות שונות לגבי השימוש בכימיקלים askorbinki. בפרט, הוא. כל מולקולות החומצה הטבעית אמינו על כדור הארץ עזבו צדדי מבנה. זה קרה בגלל המבנה המסוים של מערכת השמש שלנו ואת כיוון הנסיעה של קרן אולטרה סגולה. סינתזה כימית אינה חוזרת על הדפוס הזה. יש תרופות סינטטיות מבנה דו-צדדי של סיבוב מולקולרי. בהתאם לכך, לא מתעכל על ידי הגוף לחלוטין.

עם זאת, במקרים מסוימים, בלי סמים סינטטיים לא יכולים לעשות. מהי הדרך הטובה ביותר לקחת את טבליות של ויטמין C - לפני ארוחה, במהלך או אחרי? מומחים מאמינים כי בזמנו. במהלך האבולוציה של גוף האדם למד והשתמש לחלץ את החומרים המזינים מהמזון. לאחר קבלת גלולה, זה הרבה פחות פעיל עובד על זה, ואם אתם אוכלים את זה ביחד עם מזונות אחרים, הגוף ייקח ויטמינים מטאבלטים כמו מהתזונה.

כימאים וביולוגים אומרים כי הוויטמינים מתקבלים הטובה ממוצרים טבעיים, תרופות סינטטיות נלקחות רק בהתאם להוראות רופא, לאחר מתקני בחינה ובדיקה יסודיים.