הכן כראוי וטעים, או איך לבשל כבד

כבד חזיר. היום שלנו נדברנו ספציפית על זה. מוצר זה הוא קצת ייחודי ולא כולם אוהבים. מבשלים מאכלים שונים ממנו אוהב לא כל המארחת. חלקם אפילו מאמינים כי תוצרי לוואי ואינו ראוי לתשומת לב, אומר באותו זמן כי השימוש שלהם - במגרש של הפלבאים. אבל אומר את זה, הם שוכחים כי לפני הכבד נחשב למעדן. הוא שימש לעתים קרובות ליד שולחן מלכים. כמובן, כדי לחלק אוכל זה היה טעים, יש צורך להתכונן כראוי. ובשביל זה אתה צריך לדעת - איך לבשל את הכבד.

כבד - המוצר הוא מאוד שימושי. הוא מכיל הרבה שאנחנו צריכים חומצות אמינו, מיקרואלמנטים ויטמינים, הוא עשיר מאוד בחלבונים וקולגן. זה בכמויות גדולות הוא נחוש זרחן, נתרן ואשלגן, מגנזיום ואבץ. די הרבה סידן, כמובן, ברזל, ולכן הכבד מוקצה כמעט המוצר העיקרי בתזונה קלינית של אנשים הסובלים מאנמיה. אבל לפני שאתה חושב על איך לבשל את הכבד, יש לתת תשומת לב לנקודה חשובה אחת.

יש חזיר כבד טעם ייחודי מרייר, אז אתה ראשון צריך לעשות קצת עבודת הכנה. כדי להסיר את המרירות, הכבד לפני הבישול צריך להיות טבול. עדיף לעשות את זה בחלב למשך שעתיים לפחות. זה יכול להיות טבול במים, acidified מעט עם חומץ, וכשני, אבל עדיף שלוש שעות, ובכך, להחליף את המים כל שעה. אחרי זה, הכבד חייב להיות מוסר, לשטוף, יבש ורק אז לשים במים רותחים. כראוי כבד חזיר מוכן יהיה רך יותר וטעם מר נעלמו. אז, כמה מבושל כבד? לדברי הכנת הניסוח הסטנדרטי, כפי שהיא משתקפת בכל ניתוב, זמן הבישול הוא 40 עד 50 דקות, תלוי בגודל של הכבד.

עם כל כך הרבה מה לבשל כבד חזיר, אנחנו מבינים, יש צורך לדעת כיצד לקבוע את נכונותה. אם זמן הבישול המצוין עזב, וזמינות המוצר בספק, פשוט לקחת מקל עץ או שידוך נורמלי. פירס חתיכת הכבד שלה, אלא אם כן החור שנוצר יזרום מיץ ברור, אז הוא מוכן.

רוב השאלה עקרות בית של כמה לבשל את הכבד, מעוניין בעיקר בהכנת הסלט שלה. אחרי הכל, זה חייב להיות עדין במיוחד הסלט היה טעים. כבד מתעכל הופך קשה, ובמקרה הזה, המוצר עצמו הוא בהחלט לא לקבל אישור יקיריכם. עקרות בית חלקם, בישול סלט כבד, עם חלב מבושל משמש במקום מים. במקרה זה, לא רק מבושל הכבד הופך רך להפליא, אבל הופך טעם קטיפתי שנותן קצת קסם סלטים.

כמובן, לקנות תוצרת טרייה, לא הכפור האחרון בחנויות שלנו הוא לא תמיד אפשרי. אז בדרך כלל אנחנו קונים בשר חזיר קפוא כבד. לפני הבישול זה צריך להיות מופשר כראוי, אחרת אתה יכול רק לקלקל את המנה. זה לא אמור להיות מופשר בכבד המיקרוגל, כמו תחת שפעת החלקים הקרניים יכול להתחיל לקבל מאודה ביסודיות בתוך או על הקצוות, ואת חלל הבישול יהיה מאוד קשה. הדרך האופטימלית להפשיר - פשוט לעזוב את הכבד בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות, הצבתו על מנת למנוע ייבוש לשקית ניילון רגילה.

אז, איך לבשל את הכבד שמצאנו. איך לעשות את זה נכון, מדי. עכשיו בואו נדבר על אחת המנות הטעימות ביותר מכבד חזיר - פאטה. פטה כבד, אולי אחת המנות הפופולריות ביותר של המוצר. רבים מאמינים כי לבשל אותו בבית מאוד קשה, אבל השקפה זו היא מוטעית. למעשה, הכל הוא די פשוט. יש צורך לחתוך את הכבד (500 גרם) בחתיכות קטנות. אז קח על 80 גרם בייקון, קוצצים אותו דק ככל האפשר ולשים על מחבת עמוקה מחומם היטב. לאחר הבייקון מטפטף השומן להתחיל, אתה צריך להוסיף את הבצל הקצוץ ואת גזר מגורר (כמות השתלטה טעם, כי הוא, מי שתרצה), התערובת צריכה להיות ומטגנים והביא רכים.

הבא, להכניס הכבד פרוס במחבת, מוסיפים תבלינים, מלח, פלפל, תבלינים שונים אגוז מוסקט (לא חובה). לאחר טיגון כבד עד להזהבה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד שהם רכים. מגניב, אז ברר 3-4 פעמים (דרך צורמת קנס) או לטחון בבלנדר. לאחר מכן, התערובת צריכה להתווסף 100-150 מ"ל חלב, ולא חלב ניתן להוסיף מרק הרבה, גם מעורב. לשים על האש ובמהירות ומביאים לרתיחה, ואז מגניב ומערבבים עם 100 גרם חמאה (רכה אך לא מומסת). התערובת המתקבלת הוחדרה לתוך בלנדר או מיקסר.

כפי שאתה יכול לראות, דבר מסובך בהכנת פטה כבד לא. במקרה זה, כל אישה יכולה להיות קצת להראות את הדמיון ולהוסיף משהו משלהם, כגון פטריות. אז תיהנו!!