אקוטי פרוסות עגבניות גרין: איך לבשל?

עגבניות ירוקות פרוסות קציר חד לחורף הוא לא מאוד קשה. במיוחד אם אתה cottager מושבע, ויש לך כמות גדולה של עגבניות בוסר.

מה לעשות עם הקציר? אכילה אותו טרי אינו מומלץ בשל העובדה שהוא מכיל חומר מזיק, כגון solanine, אשר הוא מסוגל לגרום הרעלת אדם חמורה. למרות לנטרל זה עדיין אפשרי, חשיפת הבישול המיוחד.

כיום, ישנם מספר מדהים של מתכונים שונים באמצעות שבו אתה יכול בקלות ובמהירות להפוך עגבניות ירוקות פרוסות חדות. במאמר זה, החלטנו להציג בפניכם מספר דרכים. כיצד לנצל אותם, זה תלוי בך.

בחירה והכנה של המרכיב הבסיסי (עגבניות ירוקות)

לפני שתבצע ירוק מתובל עגבני לחורף, הם חייבים לבחור בצורה נכונה. תמורת כרטיס כזה יש צורך לרכוש עגבניות בינוניות למקסם צבע האור. אם אתה משתמש ירקות קטנים וחשוכים, אז הם יכולים להיות מורעלים בקלות.

לאחר העגבניות נרכשות, הם חייבים להיות נשטפים היטב ולשים בקערה עמוקה. ירקות לאחר מכן דורשים לשפוך מים קרים, אשר חייב להיות מראש מומסים מלח שולחן קנס. שינוי כל חצי נוזלי הרצוי הזה שעה 4-5 פעמים. טיפול זה יאפשר לכם להיפטר החלק המזיק של solanine.

כבושות עגבניות ירוקות: צעד אחר צעד מתכון לבישול ארוחות ביתיות

לאחר עיבוד של עגבניות בוסר בבטחה יכול להמשיך הכבישה שלהם. כדי לעשות זאת תצטרך:

• עגבניות ירוקות (זן יכול לקחת את "שמנת") - 1200 גרם;
• בצל מריר - 6 ראשים;
• פטרוזיליה - 2 קרן גדולה;
• עירית שום - כ 10 יח;.
• שמן צמחי, מעודן - על 4 כפות גדולות;
• מים נקיים מסוננים - 1 ליטר;
• חול-משובח סוכר - 2 כפות גדולות;
• בינוניים מלח - 1 כפית גדולה;
• חומץ 9% - כ 2 כפות גדולות.

מרכיבי טיפול

המנה הראשונה של עגבניות ירוקות - הוא הפתרון המושלם עבור חגיגה משפחתית. כדי להכין אותו, יש לשטוף עם פטרוזיליה טרייה, ואז קוצצים דק את זה. הבא, אנחנו צריכים לנקות את השיניים של שום ולשפשף אותם על פומפייה קטנה. ובאשר עגבניות בוסר, אז הם צריכים להשתחרר מן הגבעול וחותכים 4 פרוסות. כמו כן כדאי לנקות את הבצלים המרירים וחותכים לפרוסות עבות של טבעות חצי.

הכנת המרינדה בטעמים

לפני עגבניות ירוקות מלח, הקפד לבצע תחמיץ חם. עבור מים מסוננים נקי זה חייב להרתיח ב אש מהירה, ואז מוסיפים כף סוכר מלח בינוניים וקטנים. ערבוב המרכיבים של כף גדולה, צריך להבטיח הפירוק המוחלט שלהם. לפני הכיבוי את צלחת המלח ההכרחי כדי להוסיף כמה כפות גדולות של חומץ.

גיבוש של חטיפי צנצנות זכוכית seaming

פרוסות חריפות של עגבניות ירוקות חייבות להשיג פחיות ליטר או 2 ליטר. יתר על כן, מכולות מראש מעוקר דורשות. בא בתחתית הצורך שלהם לשים טבעות פטרוזיליה וחצי טריות של בצל. אחרי זה, הבנקים נדרשים בתוקף לשים את כל העגבניות מראש חתוכים לקוביות. בסוף הם צריכים לכסות את שיני שום מגוררת ושופכים את התחמיץ החם.

בחלק זה כל הקיבולת הדרושה להפשיל ולאחר מכן להעיף. לאחר הקירור פחיות עגבניות פרוסות ירוק חריף חייב להיות מאוחסן בחדר קר הוא לא יותר משישה חודשים. השתמש בהם רק לאחר 5-6 שבועות. במהלך תקופה זו, עגבניות ספוגת מרינדה, תהפוכנה יותר רכות וטעימות.

הפיכת העגבניות הירוקות הארמניות

חטיף זה מתברר מאוד עסיסי. זה די קל, ובאופן מפתיע במהירות נאכלת. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:

• עגבניות ירוקות קטנות - כ 1.5 ק"ג;
• בינוניים מלח - 3 כפות גדולות;
• שן ארומטי - 5-6 ניצנים;
• טימין, טרגון - בהפעלת שיקול-דעת;
• עירית - כ 8 יח;.
• שמיר טרי - חבורה גדולה;
• מים מסוננים נקיים - כ 3-4 ליטר;
• עלים של חזרה - בהפעלת שיקול-דעת;
• סוכר - להוסיף אופציונאלי.

הפיכת מלח מתובל ארמני (תהליך קר)

שיטה מלוחה חמה של עגבניות ירוקות הסתכלנו לעיל. עם זאת, קיימת אפשרות נוספת להכנת מרינדה כזה. זה נעשה באמצעות מי מלח קר. כמובן, חטיף זה לא ניתן לאחסן עד סוף החורף. זה צריך להיות נצרך מיד או לשמור במקרר למשך לא יותר מ 2-3 שבועות.

אז, לפני שאתה מוסיף עגבניות ירוקות מלח ב ארמני, יש צורך להכין מראש במרינדה קרה. זה דורש לשפוך מים מסוננים טהורים לתוך סיר גדול, ולאחר מכן להרתיח אותו לחום גבוה. יתר על כן, הנוזל צריך לשים שן ארומטיים, סוכר, טימין, טרגון, ומלח שולחן. מערבבים את המרכיבים, הם חייבים להיות מבושלים במשך כ 10 דקות. בתום תקופה זו, מחבת נדרש ומסירים מהאש ומצננים את התוכן במלואו אוויר קר או בטמפרטורת החדר.

הכנת מרכיבים

בעוד המרינדה להתקרר, אתה יכול להתחיל להכין את הירקות. זה דורש לשטוף את כל העגבניות בזהירות, ולאחר מכן להשרות אותם במים ומלח (ראה. לעיל). לאחר עגבניות מעובדות, יש צורך להמשיך עם העידון שלהם. עגבניות קטנות ניתן לחלק לשתיים, וגדולות - לחתוך לפרוסות.

כפי שזה נדרש מראש כדי לנקות את עירית וקוצצים אותם דק צלחות. ובאשר חזרת ושמיר טריים, אז הם צריכים להיות שטופים פשוט גס לשבור ידיים.

התהליך של התגבשות חטיפים הביתה

עגבניות ירוקות מלוחות קר נבדלות חם כי הוא ממשמש רק במקרה אם אתה רוצה לעשות חטיף טעים מהר כי יהיה מתאים לשימוש בתוך מספר ימים.

ברגע המרכיבים הבסיסיים ואת המרינדה להיות מבושלים, עגבניות ירוקות צריכות להיות מופצות לבנקים. כמו כן בתוך המכל יש להציב עלים של חזרה ושמיר טרי. בסוף הירקות הדרושים כדי לשפוך מרינדה קרה ולסגור את מכסה הפלסטיק דולף. אם תרצו, את העגבניות ניתן למקם כל מטען. אבל בשביל זה הם צריכים להתפרס לא בבנקים, וכן בקערה.

לאחר מילוי ירקות מיכל ו תמלחות, הם צריכים להיות כל הזמן חם במשך כיומיים, ואז מכניס את המקרר ועדיין להשרות אותה כמות של זמן. לאחר העגבניות תספוגנה טעמי מרינדה, הם יכולים להיות נצרכים בבטחה במזון.

עגבניות ירוקות קלאסית המלחה בבית

עגבניות ירוקות כבושות, את המתכון של אשר אנו שוקלים, מאוד טעימים וריחניים. שיטה זו פופולרית מאוד בקרב מי שלא יכול לעשות בלי חטיפים טעימים תוצרת בית.

לפיכך, את המתכון הקלאסי לכבישה עגבניות בוסר כוללת את המרכיבים הבאים:

• עגבניות ירוקות - כ 1 ק"ג;
• פלפל חריף - ¼ תרמיל;
• Lavrushka - כמה עלי כותרת;
• פלפל בתוך אפונה - 8 יח '.;
• שיני שום - לקחת על מספר עגבניות;
• ירקות טריים מדי - בהפעלת שיקול-דעת;
• מים רותחים - ½ ליטר;
• מלח קטן - בערך 30 גרם;
• סוכר בגודל בינוני - 20-30 גרם;
• חומץ - בהפעלת שיקול-הדעת (כ 3 כפות גדולות).

הִצטַיְדוּת

לפני עגבניות ירוקות חמוצות בדרך הקלסית, הם צריכים להיות שטופים וחתוכים לשניים. לאחר מכן דורש לצנצנות מעוקרות, לשים על lavrushku התחתונה שלהם, פלפלים חריפים, פלפלים ב אפונה ושום קלופים טריים, וחותכים פלסטיק, שום ועשבי תיבול טריים. בשלב הבא, על המרכיבים הרשומים להציב בחוזקה עגבניות וחצי. בסוף הם צריכים לישון מלח משובח סוכר ובינוני.

מתאבן חמוצים קלאסי

לאחר הפחיות מלאות, זה דורש במחבת נפרדת להרתיח מים לשתייה רגילים ומייד יוצקת אותו לתוך מכלי זכוכית. בירקות הווה עמדה כזו במשך כמה דקות, כל מה שהם חייבים לנקז התמלחות באותו מיכל. המרינדה הבאה חייבת להיות נתונה רותח שוב. הוסיף כמה כפיות קטנות של חומץ, הוא נדרש למלא עבור בנקים עם ירקות שוב.

אחרי כל השלבים הנ"ל קיבולת פעם נדרשה כפי בחוזקה להפשיל, להתהפך, לעטוף בשמיכה חמה להתקרר בהדרגה. קרוב לשעה וחצי ימים של עגבניות כבושות ניתן להסיר בקלות במרתף או במרתף. אחסנו אותם במצב כזה מותר עד סוף האביב (כשישה חודשים), אבל כדי לאכול - רק לאחר 5-6 שבועות, כאשר הטעמים העגבניות הירוקות ספוג לחלוטין של המרינדה.

איך ומה לאכול?

עגבניות ירוקות כבושות מוגשות בדרך כלל בני משפחה כמו חטיפים טעימים טעים. הם צריכים להיות הכניסו לתוך קערה עמוקה ושופכים את המלח. כדי להציג לחומר כזה לדף בית השולחן רצוי עם חם וקר (ראשון או שני) או תחת משקאות אלכוהוליים חזקים.