איך לטגן קרפיון להיפטר עצמות קטנות

דג זה של משפחת קרפיון, כנראה הנפוץ ביותר במים שלנו. זה טעים, אבל נורא גרמי. אז השאלה של איך לבשל קרפיון, כך שהצרכנים אינם נחנק במהלך ארוחה, מאוד nasuschen עבור טבחים טירון. כרסום, כמו ההרינג, הפגר של הדג לא יעבוד - אתה מסיר את הצלעות הגדולות, אבל בגלל הבעיה היא לא בם. קטן ורזה אינספור זרע מפוצל אורך עדיין מסתתר הבשר אל יותר בוודאי פירס אתה בגרון, כאשר תוכלו ליהנות הטעם האלוהי קרסיק.

אבל יש פתרון! וזה כלי שיכול לספר לנו איך מכינים קרפיון נכון, המציאו מזמן (כנראה עדיין הניאוליתית). זה פשוט כמו כל גאון. אבל בואו נתחיל מההתחלה. ראשית אנו מנקים את הדג. הסר את הכף עם דגי זהב - עניין מייגע למדי, אך יש צורך להתגבר על עצלנות. עכשיו אנחנו צריכים לשפוך את קרביו של הפגר. במיוחד לשים לב סרט שחור מגורד מהחלק הפנימי של חלל הבטן. אם זה לא נעשה, הדג יהיה טעם מריר. עם אותה המטרה, יש לשטוף היטב תחת מים זורמים.

עקרות בית רבות לשאלה איך לטגן קרפיון - עם ראש או בלעדיו, הוא השיב: "כמובן, עם הראש." כן, הדג קצת יותר קל ויותר אסתטיים שלם צלוי מהנה. אבל אם אתה נתפס קרפיון בשפך הדנייפר-Buzhske שבו אנשים להגיע 2-3 ק"ג, אז מפלצת כזו צריכה להיות נערף ו קצוץ לחתיכות. סנפירים בזנב מנותקים, לשמחתם של החתול. זימים, אם עדיין יש לך אנרגיה לאחר ניקוי הסקאלה, אתה יכול גם לשלוף.

עכשיו הגיע הזמן לחשוף את הסוד העיקרי - איך לטגן קרפיון ללא עצמות קטנות. בעזרת סכין חדה עושים לאורך הרכס של קיצוצים לרוחב הדג. במיוחד קנאי באזור הזנב - יש עצמות קטנות רבות. אתם תשמעו את עצמם כפי שהם רומסים תחת הקצה. דגי בוק צריכים להיות נכרת יהלומים. ראשית, לבצע חתכים מקבילים, ולאחר מכן - בניצב. ההליך אותו חוזר על עצמו, הפיכת crucian בצד השני. ואז פגר מעט מלוחה והשאיר עד חצי שעה. לפיכך, עצם לרכך תחת הפעולה של מי מלח.

אבל זה לא הכל. יש צורך לדעת איך מכינים קרפיון בשמן. עבור מקרה זה דורש מלא מחבת ברזל. שמנו אותו על האש, לחמם, לשפוך חמניות או שמן תירס. זה צריך להיות הרבה דגים טיגון, כביכול מטוגן. לפיכך, שומן "יקבל את הדג אל העצמות" והם יהיו לכסוס על השיניים, ולא מקלים לתוך החניכיים ואת הגרון. שמן צמחי צריך לחמם יותר טוב: לא להניח את קרפיון לתוך המחבת, עד האמור לעיל עולה עשן.

עכשיו השאלה: איך להכין קרפיון טעים? בדרך כלל הוא התגלגל בקמח עם פלפל שחור או סולת לפני שמכניסים אותו במחבת. אבל אתה יכול לטגן את הדגים ללא כל גידול חי. נסה את זה בשמן, שעליו אתה הולך לטגן קרפיון, לסחוט באמצעות שן שום לחץ להוסיף ג'ינג'ר טרי מעט. שמן מתובל בניחוח ייתן גוון מזרחי הצלחת. ומפזרי דגים סיימו עם לימון או מיץ ליים שמן שומשום. מאוד טעים קרפיון המתקבל אם במרינדה לפני הטיגון אותם במשך חצי שעה תערובת של רוטב סויה וחרדל, אז מצופה בפירורי לחם בקמח.