איך להכין צ'אטני תפוחים ופירות אחרים

מנות הודיות, ככלל, חם מתובל, כך שלא כולם יהיו שמחים עם האירופים. מה ניתן לומר על רטבים ותבלינים, אשר במינונים מתונים מאוד רלוונטי ובשר, ומנות צמחוניות. אחת תוספים כאלו שמתאימים לכל אירוע, צ'אטני. המתכון של הכנתו תלוי בעיקר על המרכיבים זמינים. עם זאת, משהו מיוחד ומעולה העקרונות ליצירת רוטב חריף זה לא.

תפוחי צ'אטני גרסה קלסית

אם מישהו רוצה לעשות טעם קולינרי ספציפי בתזונה היומית, אפשר המנות הרגילות מוגשות ברוטב הזה. כדי לבשל אותו אתם צריכים את המוצרים הבאים: קילו תפוחים, שמן צמחי מעט, 1 צ'ילי (למי שלא להשתמש חדה, אתה יכול לעשות בלי זה). כמו כן השתמש מסורתיים תבלינים הודיים (ג'ינג'ר מגורר, בזיליקום מיובש, כמון, תימין, כורכום ואגוז מוסקט). הם צריכים לשמש כדי לטעום. עוד שום שימושי (3-4 שיניים), זרעי חרדל (2 שעות. L.) קצת מלח, סוכר (כ 50 גר '.) ומיץ לימון 1.

מתכון צ'אטני תפוחים הכנת כי ניתן לשנות על פי הרגלי האכילה שלהם לאורך זמן, על 1.5 שעות. פשוט ומהיר זה לא יהיה שם. אבל זה גם די מספיק במשך זמן רב, מאז צ'אטני לא לאכול עם כפית, ולהוסיף לאט לאט כמו תבלין או למרוח על לחם.

תפוחים יש קלופים, להסיר את הליבה וחותכים לקוביות. לאחר מכן הם מפוזרים מעל מיץ לימון ומפזרים סוכר. בעוד הם נתנו את המיץ צריך להיות ותבלינים מעורבים. האם זה בסיר קטן, שפיכת שמן צמחי מעט. תבלינים נשלחים לפנות, תחילה לאלה המשמשים כמכלול, ואז הקרקע. אחר כך הם לטגן בעדינות, תוך בחישה מתמדת. לאחר המסה מתחילה לשנות צבע, יש צורך ומסירים מהאש. בדרך כלל, תהליך זה לוקח לא יותר מ 2-3 דקות. התערובת המתקבלת נצלה על שמן תיבול בשם מסאלה והוא יכול לשמש לא רק עבור תפוחים צ'אטני, אלא גם בהכנת מנות אחרות.

צ'ילי צריך לחתוך, להסיר את הזרעים וקוצצים דק. אדרנלין יכול לטחון את הכל, מוסיפים את התפוחים. יש גם שלח מסאלה, מעט מלח ולשים על האש. אם התפוחים יתחילו מעט נוזלים יכולים לשפוך מים. הבאה לרתיחה, מבושל תפוחי שעה צ'אטני בחום נמוך, תוך בחישה מתמדת.

לקראת סוף התהליך להוסיף הרבה שום, עבר דרך העיתונות, אתה יכול להוסיף סוכר ומלח מעט במידת הצורך. רוטב מוכן צריך להזכיר את הריבה בעדינות, אלא יש טעם חריף וטעם מבוטא של תבלינים. הוא מוגש בקערה נפרדת מנות בשר, עופות, תוספות או לאפייה.

צ'אטני תפוחים ושזיפים

הוספת רוטב פרות אחר, אתה יכול לקבל טעימה חדשה וגווני צבע. לדוגמה, כמה שזיפים כהים לתת לו קצת צבע בורדו וחומציות zesty. באופן עקרוני, צ'אטני - מנה שבה להתנסות, כך שאם רכיב כלשהו אינו נוכח, זה יכול להיות מוחלף על ידי אחר לטעמך, או פשוט סיר. למתכון הזה, לקחת תפוח גדול, זוג שזיפים כהים כוס מים, חצי כוס סוכר, 5-6 כפות חומץ יין (רצוי אדום). ספייס צורך ג'ינג'ר טחון (כ כף), קינמון (צביטה) וכן קליפות תפוזים 1 ומלח לפי הטעם.

פירות נשטפים, חתוך לקוביות. סוכר מומס במים רותחים, כדי לשלוח את הגרידה, החומץ ותבלינים אותו, ולאחר מכן תפוחים. מרתיחים כ 10 דקות על אש נמוכה, תוך בחישה. ואז לשלוח אותו לטמיון ומרתיחים במשך 15 דקות אחר עד למרקם של ריבה. צ'אטני יכול לאחסן במקרר או בטמפרטורת החדר ידי הצבת במיכל סטרילי.