אבסנט - המתכון. כמה תארים אבסינת? מה הופך אבסינת

אבסנט, את המתכון של בה נעסוק בהמשך, הוא משקה אלכוהולי חזק מאוד. המרכיב החיוני מגישת תמצית לענה מרה. אגב, הוא תרגם את המילה הצרפתית «אבסינת».

יצוין כי טירת משקה כזה יכול להגיע 70 ולפעמים אפילו 75 או 85%.

מידע היסטורי

אבסנט, את המתכון של שעשוי לכלול את השימוש במרכיבים שונים, הוא משקה יקר עוד 1500 שנים לפני הספירה. לדברי הסטוריונים, ההצהרה היא משמשת לעתים קרובות על ידי מצרי כמו תרופה מצוינת. עם זאת, אבסינת עתיקה הייתה שונה במידה ניכרת מן המודרני. בכל פעם כאשר הוא שתה ורלן פיקאסו, לענה פשוט טבול ביין או אלכוהול.

כפי שצוין לעיל, המילה "אבסינת" הגיעה אלינו מן השפה הצרפתית. אבל כמה מומחים אומרים כי השם של המשקה הזה בא מיווני "apsinthion", שפירושו המילולי "לא ראוי לשתייה."

זה ידוע כי פיתגורס המליץ אבסינת להשתמש כאמצעי לקידום פוריות. בהתייחס היפוקרטס, מרשם עבורה מטופליו מצהבת, אנמיה, שיגרון וכאבי מחזור.

אבסינת מודרנית

הכנת אבסינת - לא קלה. אבל אלה שאינם אדישים משקה זה מתייחס, לא להפחיד את הקשיים שהם עשויים להיתקל במהלך הקמתה.

מומחים מודרניים מראים כי אבסינת, אשר אנו משתמשים היום, הופקה לראשונה בשנת 1792. היצרנית שלה נחשבת רופא יוצא דופן בשם הפיר Ordiner. במהלך המהפכה הצרפתית, הוא נמלט לכפר קטן שהיה ממוקם במערב שווייץ. באחד הטיולים על סוסים התגלה לענה שצמחה על הגבעות באזור.

כמו רוב הרופאים בארץ, Ordiner פייר הכין תרופות משלו. היכרות עם אבסינת, והוא התחיל להתנסות עם זה. כתוצאה מכך, הרופא הפך היוצר של משקה אלכוהולי הפופולרי ביותר בעולם כיום.

איך זה נראה?

אבסנט, תמונה שבה ניתן לראות במאמר זה, הוא משקה ירוק ברקת. זה כל כך מריר וחזק (בשל נוכחותם בה של absinthin) כי לפני השתייה היא תמיד מהולה במים, ולהוסיף כמות קטנה של סוכר. לאחר ערבוב אבסינת כזה הופך לבן מעונן.

יצוין כי בתחילת המאה ה -19 משקה זה נחשב למשקה של הבוהמה. היום זה יכול לקנות כמעט כולם. למרות שזה שווה אבל מאוד יקר.

אם אתה אוהד של המשקה הזה, אפשר להכין בעצמם. כמובן, בבית אבסינת יהיה שונה במובהק מן החנות. עם זאת, אתה תדע כי במהלך הייצור שלה לא שימשו כל מיני צבעים ותוספים.

איך לבשל אבסינת קלאסי?

בין האוהדים של היום של המשקה הוא מתכון פופולרי במיוחד פייר Ordiner. אחרי הכל, הוא נחשב בדרך הקלאסית של הכנת אבסינת. זוהי שיטה לקחת את הלענה המיובשת, שומר ואניס, ולאחר מכן להשרות אותם באלכוהול. הבא, התערובת כתוצאה נדרשת להרתיח. השלב הבא בייצור המשקה הזה משמש התאמה אישית וסינון שלה.

יצוין כי מותגים שונים של אבסינת יכולים להיות די טכנולוגיית ייצור שונה. עם זאת, הרעיון המרכזי הוא שכדי ליצור לא רק אלכוהול, אלא משקה חזק עם ארומה ייחודית של עשבי תיבול.

בית אבסנט: מתכון

כפי שצוין לעיל, משקה ברקת זו אין צורך לרכוש בחנות. אחרי הכל, באמצעות הוודקה כרגיל, זה יכול להיעשות באופן עצמאי. עם זאת, יש לציין כי כזה משקה לפני השימוש בדרך כלל אינו מדולל, בניגוד למה שהיה עשוי 95% אלכוהול.

אז, לפני שאתה להכין אבסינת יש לרכוש:

• ; בקבוק 1 - וודקה כל ארבעים מעלות
• זרעי אניס - 2 כפיות קינוח;
• המאגווורט יבש - 2 כפיות קינוח;
• זרעי שומר - ½ כפית קינוח;
• אורגן - 1 כפית ;
• הל - 4 תרמיל קטן;
• כוסברה - ½ כפיות קינוח;
• סירופ סוכר - 2/3 קריסטל;
• שורש אנג'ליקה קצוץ - כפיות קינוח 2.

תהליך ההכנה

אבסנט, את המתכון של אשר כרוך בשימוש וודקה רגילה צריך להיעשות בכמה שלבים. ראשית, הוא נדרש לשפוך לתוך לענה הסתובבו צנצנת זכוכית ליטר, לשפוך אותו sorokagradusnuyu משקה אלכוהולי ולאחר מכן סגור בחוזקה ודחפו בטמפרטורת החדר למשך יומיים לפחות. לאחר פרק זמן זה, חצי גמר המוצר חייב להיות מסונן.

להלן לשים את כל העשבים שנותרו בקערה וטוחנים אותם לתוך פירור בסדר. הוספתי את התערובת לתוך משקה, זה צריך להיות סגור לעמוד עוד שבוע שוב. בסוף אבסינת חייב להיות מסונן ולאחר מכן להמתיק עם סירופ סוכר.

מתכון משקה קל

איך יכול בית-להפוך אבסינת? המתכון של משקה ברקת זה מחייב שימוש המרכיבים הבאים:

• טרגון מיובש (ניתן לקנות בבית מרקחת) - כפית קינוח;
• וודקת sorokogradusnaya הרגיל - זכוכית צדדית;
• עלי מנטה יבשים - 2 כפות גדולות;
• קליפת לימון - פיסה קטנה;
• סירופ סוכר - ½ כוס זכוכית.

ליקר בישול

לפני הביצוע אבסינת בבית, יש לשים כוס לענה יבשה, ואת המעז להפוך אותו פירור משובח. הבא, אתה רוצה לשים דשא בצנצנת זכוכית ויוצקים וודקה sorokogradusnoy. קורק מכסה מיכל בחוזקה, יש צורך להשרות למשך 2 ימים. הנוזל המתקבל נדרש לסנן דרך מסננת דקה. אחרי זה, את המשקה, אתה חייב להוסיף עלי נענע מיובשים, חתיכה קטנה של קליפת לימון. וודקה ריאל עבור 8 ימים אחרים, זה צריכה להיות מסונן שוב ומוסיף סירופ סוכר.

אבסנט, את המתכון של אשר שקלנו, הוא יותר טעים מריר מ משקה vyshepredstavlenny.

שיטה להכנת זיקוק

מתכון אבסינת בית אשר אינו כולל זיקוק, קשה לכנות את ההווה. אחרי הכל, תהליך זה מעניק לו תכונות אלה טבועות משקאות מהחנות. אם אתם מעוניינים בדרך זו של בישול אבסינת תוצרת בית, ולאחר מכן להגיש אותו מתכון מפורט.

אז, את כל התהליך של ייצור משקה אלכוהולי חזק זה הוא יישום חלופי מהשלבים הבאים.

שלב ראשון - תמיסת עשבי תיבול על אלכוהול

לצעד זה תצטרך:

• אלכוהול 95% - 1 ליטר;
• לענה מיובשת - 100 גרם;
• אניס מיובש - 50 גרם;
• שומר - 50 גרם;
• דייזי - 3 גרם;
• מליסה -15 גרם;
• כמון - 10 גרם;
• אנג'ליקה -10 גרם (או מה שנקרא דשא אנג'ליקה);
• עשבי תיבול תערובת "פרובנס" (מיורן, תימין, רוזמרין, מלוח, בזיליקום, שמיר וזרעי טרגון) - כ 15 גרם;
• זעתר - כ 5-10 גרם (אם אתה לא מוצא, אתה לא יכול להשתמש בו).

אם אתה לתוך עשבים ולחיות במיקום מתאים, אז עדיף לאסוף את עצמך. אחרת המרכיבים האלה אתה יכול לקנות בכל בית מרקחת.

לפיכך, ערבוב כל עשבי תיבול יחד, הם צריכים לשים במיכל זכוכית, לשפוך את האלכוהול 95% ולאחר מכן לשים במקום חשוך והמשיך בטמפרטורת החדר למשך כ 1-2 שבועות.

שלב שני - זיקוק

עכשיו, אתה יודע, ממה שעושה אבסינת. אחרי הכל חליטות של צמחי מרפא באלכוהול, את התערובת וכתוצאה מכך יש לדלל עם עד 55 מעלות, ולאחר מכן שופכים לתוך מיכל ישירות הירוקים ולהתחיל זיקוק. 50 מ"ל הראשון נדרש מושלך. כאשר 95% מכלל הנפח של נוזל יהיו נתון הזיקוק, התהליך חייב להיפסק, כך על הדשא הוא לא חרוך.

עשבי תיבול ציור - שלב שלישי

אבסנט (משקאות חנות תמונת הבית יכולים להשתנות באופן משמעותי), ביתי, טוב כי הוא נתון צביעת מרכיבים טבעיים בלבד.

אז, עבור המשקה בצבע ירוק איזמרגד אתה צריך לקחת חומר מזוקק מעט, ואז מוסיף את עשבי התיבול הבאים (מחושב לליטר):

• שוש - 10 גרם;
• מליסה - 8 גרם;
• אנג'ליקה - 2 גרם;
• דייזי - 2 גרם;
• תערובת של עשבי תיבול יבשים "פרובנס" - כ '15

מערבבים את כל החומרים צריכים להיות אב המנזר במקום חשוך למשך מספר ימים, לאחר מכן מסננים ומוסיפים משקה הראשי.

שלב רביעי - הזדקנות או הבשלה

אחרי כל השלבים הנ"ל מיושמים, משקה אלכוהולי וכתוצאה חייב לשים במקום חשוך ולחכות כ 2-שבועות, עד שהוא בשל לחלוטין. אחרי שבועות אבסינת תוצרת בית תהיה בכושר מלא למאכל אדם.

תמיסת לענת בישול

כידוע, תמיסה על לענה - זה לא בדיוק אבסינת. ביקורות של מתקן כזה הן מגוונות מאוד. שאוהבים לשתות בוהמי פונדקאית, ומישהו משתמש בו רק למטרות רפואיות. יצוין כי הייצור של אבסינת הנוכחים בבית כרוך זיקוק מחייב. אבל למי שבכל זאת החליטה לעשות תמיסה, נביא מתכון מפורט. אבל לפני כן, אני רוצה לומר כי משקה כזה על האפקט והטעם שלה הרבה יותר גרוע אבסינת זו, שהוכנו באופן עצמאי.

אז, אנחנו צריכים:

• לענה מיובשת - כ 45 גרם;
• זעתר - כ 10 גרם;
• אלכוהול 95% - 0.7 L;
• ו p - 10 גרם;
• זרעי שומר - 5 גרם;
• נענע יבשה משאירה - כפית קינוח;
• ציפורן - כפית קינוח;
• כוסברה - כפית קינוח;
• מוסקט - ½ כפית קינוח.

תהליך ההכנה

לאחר שכל המרכיבים מוכנים, כדאי לטחון את הכוסברה, זרעי שומר וציפורן במטחנת קפה, ולאחר מכן להוסיף אותם לשאר עשבי התיבול. מרכיבים נוספים לשים לתוך המיכל, להוסיף 0.7 ליטר של אלכוהול 95% ולסגור היטב. התעקשות משקה במשך שבועיים, מומלץ לנער מעת לעת.

לאחר פרק זמן זה נוזל המתקבל צריך להתאמץ, ובכך להסיר את כל עשבי התיבול. לצד המשקה שברצונך להוסיף:

• שמן לענה - כמה טיפות;
• תמצית אניס - ½ כפית קינוח;
• תמצית מנטה - כפית קינוח.

מערבבים את כל המרכיבים יחד, הם צריכים להיות סגורים שוב מתעקשים במקום חשוך למשך כ 2-שבועות. לפני השימוש חליטה זו בהכרח נדרש לדלל עם מים. אחרי הכל, רוחות אלה הן די מהירות וקלים לתרום לייצור הכוויות פנימיות חזקות.

קוקטיילים עם אבסינת

עכשיו אתה יודע כמה תארים אבסינת. לכן מומלץ להשתמש דווקא לדלל. אגב, בשל מבצר מיוחד משקה זה לעתים קרובות משמש לבישול קוקטיילים אלכוהוליים פחות. קח למשל את המתכון המפורט של אחד מהם. לשם כך אנו זקוקים ל:

• בית חוזק אבסינת של לא פחות מ 75% - כ 50 מ"ל;
• ליקר פירות יער - כ 20 מ"ל (ניתן להחליף כל סירופ פירות יער);
• קוביות קרח - כדי 4 יח;.
• מיץ תפוחים טבעי או רכישה אך באיכות גבוהה - כ 100 מיליליטר.

תהליך ההכנה

הכנת קוקטייל אלכוהולי כזה היא מהירה וקלה. כדי להתחיל בכוס זכוכית גבוהה נדרשת לשפוך כמות קטנה של מיץ תפוחים טבעי. מאוחר יותר באותו מיכל, עליך להוסיף ליקר פירות יער או סירופ. בסוף הקוקטייל צריך לשפוך אבסינת חזק מעט. כדי לקרר את המשקה המוכן, הוא נדרש גם כדי להוריד כמה קוביות קרח.

איך לשתות בבית אבסינת?

כפי שהסברנו לעיל, משקה זה הוא נצרך טוב בצורה מדוללת. למרות שחלק ממעריציו יכול לשתות אבסינת וללא התוספת של כל נוזל. במקרה זה, משקה כזה להיות מקורר כמה שיותר, והכי חשוב, צריך להיות לא יותר מ 30 מ"ל בחלק אחד.

יצוין כי האספקה הנפוצה ביותר היא מדוללת אבסינת בדיוק. לכן יש כמה שיטות להכנת משקה כזה. אגב, הוא מדולל, לא רק על מנת להפחית את המבצר משמעותי, אלא גם כדי לשפר את הטעם שלה באופן משמעותי. אחרי הכל, אבסינת טהורה היא די מרירה.

מה הוא מדולל?

אם אתה בעל בית עשה אבסינת חזקה, אז אתה צריך להיות בטוח כדי ללמוד לפני שהוא נצרך כמשקה מ מדולל. ככלל, ככל נוזל יותר, הרבה אנשים משתמשים במים וסוכר הנורמלים או מוגזים.

אז, את הפרופורציות המסורתיות משקה זה הן כדלקמן: אבסינת חלק אחד צריך לנפול שלושה חלקי מים, לימונדה או טוניק. אגב, עבור ההכנה שלו, רצוי להשתמש לא מאוד גבוהה, כוס זכוכית רחבה. אם אתה שותה, שבאמצעותו הוא מדולל אבסינת, מתוק, ואז מוסיפים את הסוכר אינו הכרחי. אחרת, מים ניתן להוסיף להמתיק. למרות שיש יותר שיטות מקוריות של הוספת מוצר כזה.

הדרך הנפוצה ביותר של אבסינת שתייה

אם אתה הולך למועדון, במסעדה או בבר, אתה בהחלט צריך להיות מוצע בדיוק ככה האבסינת שתייה, שכן הוא הכי מקורי ויפה.

אז, על שפת הכוס יש צורך לשים כפית שטוחה מיוחדת עם חורים. הבא על המכשיר שאתה רוצה לפרסם אחד או שתי חתיכות של סוכר מזוקק. Therethrough גדול טיפות צורך לדלג אבסינת אחד חתיכת מבוצר (70, 75 או 80%). לאחר מכן הסוכר צריך להצית משקה ספוג. כתוצאה המוצר מתוק פעולות כאלה נמס בהדרגה לזרום למטה עם כפית בכוס. הבא, אתה צריך להסיר את המכשיר, ואת המשקה מדולל עם שלושה חלקים של מים רגילים או מוגזים. אם אתם מעדיפים לאכול אבסינת קר, אז אתה יכול להוסיף כמה קוביות קרח.

אמצעי זהירות

במהלך הכנת המשקה הזה, הוא די יכול בקלות לעלות באש מן הקרמל, הזורם למטה מן הכף. אם זה קורה לך, המומחים ממליצים לדלל במים אבסינת הרגילים במהירות. אז, לאחר שאיבד את המבצר המקורי, הוא יהיה לצאת בכוחות עצמו.

יצוין כי שיטה זו נקראת צ'כיה. הוא מזוהה שתיית אלכוהול בצורה היפה ביותר, אבל באותו הזמן המסוכן ביותר. אחרי הכל, לעתים קרובות היו זמנים שבם אוהבי אבסינת קבלו כוויות קשות במהלך בישול ואפילו שתייה.

לסיכום

כפי שאתה יכול לראות, זה לא קשה להכין משקה מבוצר שנקרא אבסינת בבית. יתר על כן, מוצר כזה הוא בטוח, ולא לאלה הנמכרים בסופרמרקטים. ואכן, במהלך הקמתה לך להשתמש במרכיבים מוכחים יחיד. כמו כן יש לציין כי אבסינת שנעשתה על ידי עצמך, הרבה יותר זולה מאשר אחד שנרכש בחנות.