Mycotoxicoses - זה ... mycotoxin מניעת

סוגים שונים של פסולת של פטריות מסוימות להוות סכנה חמורה לאדם ולבעלי חיים. יש דבר כזה mycotoxicoses. קבוצה ספציפית זו של מחלות שהתעוררו עקב תופעות לוואי של רעלים - מוצרים מטבוליות של פטריות עובש.

מהו הסיכון של עובש

מיקרואורגניזמים אלה הם נפוצים בכל היבשות של כדור הארץ שלנו, ואת הרעלים שהם מייצרים לגרום נזק רב הן למשק (כתוצאה של נזק בחומר), כמו גם לבריאות האדם ובעלי חיים. המוצרים הופכים בלתי ראויים למאכל, הטעם שלהם איכויות אורגנולפטיקה אחרות להתדרדר בחדות. פטריות, אשר עשוי לעורר ההתפתחות של עובש, פטריות מחולקות טפילים (תרבויות חיות מדהימות) ו saprophytes (הם על פרנסה של צמחים מתים). התנאים האופטימליים עבור ההפעלה שלהם - הטמפרטורה גבוהה, לחות אוויר מן לחות feed 95% של כ 30%. פתוגנים mycotoxin (ישנם כ 250) יכול להתחיל פרנסתם ואת הקציר, ובבית תחבורה או אחסון שגוי. אם החיה אוכלת את האוכל, זיהום פטרייתי של עובש, הבשר, החלב הופך גידול של מיקרואורגניזמים כאלה. במקרה זה, ההסתברות להידבק, ואת מי יהיה להשתמש במוצרים אלה. mycotoxicosis חיה הוא מסוגל להביא אותם להרוס. אבל לא פחות הפרות חמורות יכולות לגרום רעלי נתונים בבני אדם.

השפעות שליליות של mycotoxins

תבניות השפעה שלילית מאוד על כמעט כל מערכות הגוף. חלקם גורמים למחלות כרוניות, מאחרים לשבש את הפעולה של מערכת העצבים. דרמטיטיס, תגובות אלרגיות, dysbiosis - אלה הם כנראה הסימפטומים שפירים ביותר שיכול לגרום mycotoxicoses ו זיהומים פטרייתיים. מחלות אלה יכולות לגרום להתפתחות של ניוון כליות, גאוט, דיכאון, פגיעת הכלי, אלא גם להוביל להופעת גידולים. מספר רב של מיקרואורגניזמים אלה משפיעים על התפתחות העובר אצל נשים בהריון. נקודה חשובה נוספת - הם יכולים להשפיע על המנגנון הגנטי האנושי.

Aflatoxins. ההשפעות השליליות של הרעלה

פתוגנים הנחקרים ביותר של זיהומים פטרייתיים של mikotoksikozov מעיים - A.flavus, aflatoxins. עשוי להתפתח תירס, חיטה, אורז, פולי קקאו, קפה, קצת ירקות ופרות. בעיקרון רעלים נמצאו נתונים בגידולים, במקרים נדירים במוצרים מן החי - בשר, חלב, ביצים (עד 1 מ"ג / ק"ג). אפילו כמויות קטנות של aflatoxins הן מסוגלות להיות השפעה שלילית על ילדים צעירים. מומחים הקימו הקשר בין התפתחות סרטן כבד ראשוני, וקבוצה זו של רעלים. אם אפלטוקסין הוא להזין את הגוף כל הזמן, אדם יכול לחוות הרזיה. ילדים גם להאט את הצמיחה שלה. לרוב, הסוכן הזה גורם חיות mycotoxicosis - חזירים, עגלים ועזים. זהו גם רגישים aflatoxins וברווזים, תרנגולי הודו, אווזים. כאשר זיהום חמור של המוות האפשרי של 30% עד 100% מכלל האוכלוסייה.

Fuzariotoksiny. סימפטומים של שיכרון

אם דגן החורף תחת כדור שלג, הסיכון הרב של פטריות Fusarium. המוצרים של חילוף חומרים שלו הם די יציבים. Fuzariotoksiny לא נהרס בתהליך של רותחים, יש עמידות כימית גבוהה. כמו כן מאוחסן הדגן יותר משנה אחת. רעלים אלה גורמים למחלות כגון אנגינה ספטי. ראשית, ישנם סימנים של כאב גרון, בכלל גרועים למדי. ואז ספירת תאי דם לבנים יורדת באופן דרמטי (כמעט 10 פעמים). כמו כן ירד ההמוגלובין, פריחה אופיינית עשויה להופיע על העור. במשך הזמן, שהיא מפתחת תהליך נמקית. לכן, זיהומים פטרייתיים, mycotoxicoses - זו היא מחלה מסוכנת מאוד הדורשים טיפול באנטיביוטיקה מוסמך. Grain מזוהם fuzariotoksinami, בכל מקרה לא מתאים למאכל אדם הוא אדם ובעלי חיים. השתמש בו רק לעיבוד טכני (לדוגמה, בייצור של אלכוהול תעשייתי).

ארגוטיזם. הסימנים הראשונים

עוד פטרייה, המסוגל דגנים להכות, - Claviceps purpurea. מושבות של מיקרואורגניזם יש צבע סגול כהה. יכול להתרחש על שיפון spikelets, חיטה. אם הדגן הוא ניקה ביסודיות של ergot, החומרים הרעילים משתחררים ישירות לתוך הקמח. אפייה של חומרים כאלה יכולים לגרום ארגוטיזם. במקביל הוא משפיע על האיברים של מערכת העיכול. נספח את כל התסמינים של הרעלה - בחילות, הקאות, כאבי בטן. צורה חמורה של המחלה מתאפיינת בהתקפים של הזיות, הזיות. אפשריים וצורה בנמק, שבו יש נמק בגפיים, פנים. טיפול במקרה הזה מופנה סימפטומטית הסרת הרעלה. השיטה הראשונה של מאבק ergot היא ניקיון יסודי של יבולים.

Stahibotriotoksikoz

נתוני Mycotoxicoses - אלה הם מחלות כי הם נפוצים יותר חיות נדירות אצל בני אדם. הסוכן סיבתי - רעלן פטריה alternans Stachybotrys. Stahibotriotoksikoz - מצב מאוד חמור של סוסים, בקר ועופות. התמונה הקלינית היא כדלקמן: יש דלקת במערכת העיכול, ולאחר מכן - נגעים נמקי של מערכת העיכול. לפתח אי ספיקת לב אקוטית, אגרנולוציטוזיס. עוד מחלה המשפיעה על מערכת הלב וכלי הדם של החיה, - dendrodohpotokeikoz. מאפיין של מחלה זו הוא נוכחי המהיר שלה, מה שגרם למותם של חיות מתרחש.

mycotoxins המסוכן אחר

בשום פנים מוצרים מטבולית פחות מסוכן של פטריות הם ochratoxin A, patulin. רעלן מחלקה ראשונה הפקת הפטרייה Penicillium, אספרגילוס. לסינתזה שלה דורשת לחות גבוהה של המוצר (לא פחות מ 22%). mycotoxicoses כזה - מרעיל את תפקוד הכליות החיים, לקויים בבני אדם. בנוסף, ochratoxin, במחזור הדם, והוא מסוגל לחדור לחלב אם. מחקרי מעבדה לאשר ההשפעה המסרטנת שלה. Patulin מצטבר בעיקר פירות יער, פירות. ראוי לציין כי רעלן זה הוא עמיד בפני טמפרטורות גבוהות, כך שניתן להבחין בו ומוצרים מעובדים פירות רקובים. במיוחד לעתים קרובות למצוא patulin ב מיץ תפוחים. אפקטים שגורמים רעלן רעלה, חמור מספיק. בצקת במוח זה, ועל פגיעה כלייתית, ריאות.

מניעת הצטברות של רעלים בצמחים

כדי למזער mycotoxicoses, מניעת הופעה חייבת לכלול את הפעילויות הבאות. להשבחת צמחים - שיטה יעילה של מאבק פטריות. פיתוח של הנדסה גנטית יכול להקנות עמידות גבוהה בפני מיקרואורגניזמים תרבות. העיקרון השני הוא היישום הנכון של טכנולוגיות חקלאיות. קציר יש לאסוף על פי הכללים שנקבעו. טיפול של תבואה לאחר הוא גם חיוני. ראשית, עליך לנקות את המוצרים המושפעים מן האלמנטים. מחסן של חומר גלם חייבת להתבצע באזורים מאווררים היטב, חשוב שלא יעלו על תרבויות לחות סף. חשוב לבצע פעילות שמטרתה השמדת מכרסמים, חרקים באזורי אחסון תבואה. לפני מוצרי עיבוד עוברים בדיקות מעבדה לנוכחות mycotoxins. אם הם נמצאים, יש צורך לנקות את חומר הגלם או הנסיגה המוחלטת שלה מהייצור.

מניעת mycotoxin בבית

Mycotoxicoses - מחלה, כי לעתים קרובות יש כרונית. לצבור רעלים רק לאחר פרק זמן מסוים מתחיל השבתת הגוף שלנו. לכן, בסביבה ביתית חשוב מאוד כדי למנוע התפתחות של עובש על מזון. חשוב לזכור כי הגורם העיקרי אשר מגרה צמיחה של מיקרואורגניזמים אלה הוא לחות גבוהה וטמפרטורה גבוהה. מזונות כי לקלקל במהירות, יש צורך לבחון בקפידה. עם הסימן הראשון של עובש על השימוש בהם עדיף לסרב. כמובן, לא כל העובש - זה רעלים מסוכנים. עם זאת, הסיכון הבריאותי שלהם הוא עדיין לא שווה את זה. כלל זה חל על פרות, ירקות, מאפים, ריבות וקונפיטורות אחרות. מזון לחיות מחמד צריך גם להיבדק בקפידה. אם מצא תבואה נגועה למזון מזון כזה הוא כבר לא שמיש. מזון mycotoxicoses מסוגל לגרום נזק גדול חיות וציפורים.