E102 צבען (tartrazine): תכונות, השפעה על גוף האדם

זה לא סוד כי רבים מהמוצרים שאנו קונים בחנויות מכולת מכילים תוספי מזון. לפעמים חלק מכם יכול להיפגש לצבוע E102. יש לו גם את התואר של tartrazine. מה המאפיינים ברשותה? מהי ההשפעה על הגוף האנושי?

לצבוע E102 מה זה?

התוסף E102, אשר ידוע גם בשם tartrazine, מתקבל באופן בלעדי על ידי סינתזה כימית מפסולת תעשייתית מפחם - זפת. בטבע, היא אינה מתרחשת. חומר זה נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, מאז הייצור שלה הוא הכי נגיש וזול.

האבקה יש מבנה E102 צבע. צבעו בדרך כלל זהב או צהוב. החומר אין ריח וטעם, גם מסיס במים ושומן, אשר מאפשר להשיג דרגות שונות של צהוב. לצבוע יש את הנוסחה הכימית C ₁₆ H ₉ N ₄ Na ₃ O ₉ S _2. עם זאת, כאשר הם נחשפים הפסקות שמש ישירות למטה במהירות לתוך תרכובות פשוטות עם מאפיינים שונים לגמרי. כדי לאחסן המשמש בדרך כלל אטום ויטראז או מיכל אמייל.

ייצור

כפי שצוין לעיל, את חומר הגלם העיקרי לייצור tartrazine - זפת פחם. כתוצאה מכך, היא יצרה זיקוק פחמימנים ארומטיים. בשנת הייצור קרנות נדרשות להגנה על העור, עיניים והנשימה. משלוחים לרוסיה מתבצעים בעיקר מסין והודו. עם זאת, ברוסיה יש חברה של "לבטן» (100ing), אשר עוסקת בייצור המשלוח של החומר תחת המותג שלה.

יישום

E102 צבע המשמש לצביעת מזון, אשר אנו מצפים לראות אותו בצהוב. לדוגמה, אם הצבע שצוין שם "זהב" או "לימון", אז סביר להניח, המוצר הוא מוכתם בצבע מאכל. הנה רשימה של מוצרים אשר עשויים להכיל חומר tartrazine:

• קונדיטוריה;
• גלידה;
• פודינג;
• ג'לי;
• שימור;
• מוצרים ומאפי מאפייה;
• מוצרים מוגמרים למחצה;
• משקאות קלים ומשקאות פירות;
• משקאות ספורט;
• אנרגיה;
• מסטיק;
• מזון מהיר;
• תערובות יבשות לבישול;
• רטבים;
• תבלינים;
• ליקר.

ריכוז של tartrazine תלוי בסוג של המוצר ליצרן. לאחרונה, עם זאת, תוסף זה מן האשפה והחליף אותו עם צבע טבעי, כגון כורכומין.

בארצות הברית ובמדינות אחרות E102 משמש בייצור של תרופות שונות. בפדרציה הרוסית תרופות אלו אינם מורשים לייצור לשימוש. בנוסף למזונות, tartrazine כלול מוצרים ביתיים וקוסמטיקה.

E102 צבע: מה מזיק?

לא מזמן, את תקני המזון בבריטניה סוכנות המדינה ערכו מחקר אשר מצא כי E102 מפחית את ריכוז קשב והיפראקטיביות אצל ילדים התפתח. מדענים צרפתים מצאו כי הצבע עוזר סיום אבץ מהגוף. זהו החוסר כזה אלמנט קורט חשוב יש השפעה שלילית על בריאות אדם, וכתוצאה מכך המחסור בסידן, מגנזיום. בגוף מתחיל לצבור עופרת, אשר משפיעה על מערכת העצבים באופן פעיל. כמו כן ידוע המדענים כי E102 עם סודיום בנזואט גורם לתסמונת Mirkelssona-רוזנטל. חולים לעתים קרובות נצפו הפסד של עצב הפנים ואת אנגיואדמה, ישנם סדקים האופייניים על הלשון.

צבע E102 הוא מזיק ואפילו מסוכן עבור ילדים ומבוגרים. ברוב מדינות אירופה, כתוסף נאסר כליל. עם זאת, על פי הדירקטיבה, האיסור הוסר. בהקשר זה, מדינות רבות נכנסו מגבלה על השימוש E102 במוצרים - לא יותר מ 150 מ"ג לכל ק"ג. צריכת המותר יומי במינון מקסימלי - 7.5 מ"ג במשקל 1 ק"ג.

אז, E102 צביעה המלאכותי משמש בייצור של מוצרי מזון רבים, כי זה זול יותר בהשוואה לחומרים טבעיים. עם זאת, יצרנים בקשו באחרונה להחליף אותו עם צבעים ממקור טבעי. בהחלט זה מסוכן לבני אדם. סנט פטרסבורג איחוד של איכות סביבה ומעודדת כל לסרב המכיל מוצרי tartrazine.