גבינת Edam, היסטוריה וטעם

במאמר זה, בואו נדבר על גבינה, אלא על גבינת Edam. חובבים, ו מוצר זה יהיה מעניין ללמוד משהו חדש על זה.

מהו מקום הולדתו של גבינת Edam?

אם אנחנו מדברים על Edam גבינות, מיד עולה על הדעת שם אחר - Edam. מתברר שזה כמה פריטים מאותו מוצר.

השם של Edam פעם קיבל מהנמל בהולנד, שם הוא הובא בימי הביניים באירופה. וזה Edam מתורגם אמצעים "Edam גבינה".

גבינת Edam

במדינות רבות, אנלוגים המוצרים ההולנדיים מיוצרים. יצרנית גבינות Edam האמיתית עושה רק בהולנד.

שם הוא הפיק כמה זנים עם עשבי תיבול כמון. זה נעשה בצורה של מוטות עגולות, או ראש, של לא יותר מאחד וקילו וחצי כל אחד. תכולת השומן של הגבינה הקלאסית היא ארבעים אחוז.

מאפייני טעם

גבינת הקשיות Edam באותו הזמן התייחס הזנים המוצקים למחצה מוצקים. זה תלוי באיזו שעת הסיבולת שלו. מוצר יאנג בעל מרקם רך, הוא מעט פחות חד טעם אגוזים עם מתוק.

ייצור גבינת Edam, מן תסיסה המשמשים חיידקים לקטית ואנזימים רנים. כדי להפוך את הצבעים היפים של המוצר המוגמר באמצעות צבע טבעי מן הזרעים של השיח הטרופי.

כדי להפוך את מיץ תפוחים מוסיפים גבינה פיקנטי בטעם Edam. יש בדרך כלל, Edam טעם חלב מתוק. לפי מסורת של גבינה צעירה צופה בשעווה אדומה, ומתמשך - שחור.

האכלה על השולחן

Walnut אור טעם של גבינה מציע בשילוב באמת עם יין אדום מתובל. Edam קלאסי שהוצגו יינות: Château Tonel, מבצר עתלית Chateau Cotes Dyu רון.

Edam (תמונות מוצגות בכתבה) הוא אוניוורסלי. צורת האספקה שלה תלוי בהעדפות הטעם. זה יכול לאפות, באח לבישול ארוחות. בהולנד, באופן מסורתי נחשב Edam בוקר בשילוב עם ביצים ושוקולד. המקומיים אוהבים לא רק גבינה, אבל כל המנות שניתן לבשל עם זה. לכן, מוצר זה הוא רכיב חובה של צהריים או ערב בריאה טובים.

טקס גבינה

למרות הולנדי ונוטה הפשטות, אבל מה לעשות עם הגבינה האהובה עליך, הקשורים כללים נוקשים. חייב להתקיים לוח מיוחד, השיש הטוב ביותר, אם כי העץ הרגיל הוא גם נחמד. בנוסף, הם צריכים סכיני גבינה מיוחדים. לא צריך להיות לפחות שלושה, אחד עם להב דק מאוד וארוך עבור גבינה קשה, והשני לכיתות רך עם מזלג בקצה הלהב לבין חורים אשר אינם מאפשרים את המוצר לדבוק כאשר חיתוך. סוג שלישי - עבור גבינות חצי רכות (יש להב רחב).

הנה הכבוד וההערצה של תחושת הולנדי המחמד שלך, אפילו את התהליך הרגיל של חיתוך הגבינה הופכת טכס כולו.

לטעום Edam

גבינה Edam (Edam) יש ביקורות חיוביות ביותר. בבית זה נחשב מוצר חובה, שבלעדיו ההולנדים לא יכולים לעשות ביום אחד. הסוד של ההערצה שלו אוניברסלית טמון טעם פיקנטי, שהוא מקבל בשל התוספת של מיץ תפוחים בו. זה ניואנס זה נותן את הגבינה טעם נפלא של חלב.

למעשה Intereseny: גבינת החשיפה יותר, את הטעם הופך חייה יותר רווי. נראה כי כל הסודות של ביצוע Edam ארוך נחשפו, אך אין יצרן אחד לא יכול לגמרי לשחזר את הטעם בעולם. אז, בכל מקרה, אבל Edam אמיתי המיוצר רק בהולנד מולדתו.

יריד גבינות בהולנד

אדם הפך לסמל של גבינה הולנדית. ישנם סוגים רבים של זה, על שמם של אשר מרבה להשתמש במילה "כדור" או "ראש": זה מסורתי הוא מיוצר.

בהולנד, בעיר אלקמאר בקיץ מדי שנה הוא פתיחת שוק הגבינות, בליווי מגוון של טקסים, שאחד מהם מוקדש אדם. סבלים לסבול גבינה לכו לאזור ולהפיץ אותם כמעט כל השטח הפנוי.

רקע היסטורי

Edam כבר מזמן לסימן היכר של הולנד, כי רובו מיוצר במיוחד עבור יצוא. עבור רוב מדינות גבינה זה הפך למושג מרכזי שגשוג אפילו בימי הביניים. קרל החמישי בזמנו נתן את ההזדמנות בכל שבוע כדי לארגן שוק גבינות. מסורת זו נשמרת באופן חלקי ועד ימינו.

האדם עשה עבור האוכלוסייה המקומית, מכוסה שעווה צהובה, כדי להיות מיוצא באמצעות אדום. אניני נכון של מוצר זה הוא מתובל זנים מעדיפים (בין כמה חודשים עד שנה וחצי) מצופה שעווה שחור. תארו לעצמכם כי הייצור של אדם הינה עשרים ושבעה אחוזים מכלל ייצור הגבינות הכולל במדינה.

תהליך הייצור של Edam

גבינות נעשית מחלב, לשפוך אותו לתוך מיכל (נקרא גם אמבטיה גבינה) והוספת סוכני החמצה. ככלל, זה רן, הודות לו, החלב הופך סמיך. נוסף כמו חיידקי חומצה לקטית. המסה וכתוצאה מכך מחוממת עד חמישים מעלות. מוסיפים את עשבי תיבול ותבלינים.

ואז מגיעה תקופת הדפוס. מוצר עתיד להיות אטום, אולי אפילו לחתוך לחתיכות ולשים טופס מיוחד. יתר על כן, מן מונית גבינת הצורך להסיר את הנוזל העודף, בדרך כלל עם עיתונאים. הלחץ יותר, כך גדל יבש המוגמר בצורה של גבינה. המוצר המתקבל נקרא הראש, אם כי הצורה היא לא תמיד עגולה.

כמעט כל הגבינות מתווספות מלח, אשר לא רק לתת טעם, אלא גם להגדיל את חיי המדף. ואז הגבינה חייבת לנוח. תקופה זו נקראת הבשלה. למעשה, רק שוכב במקומות מיוחדים, ככלל, חדר קר. התהליך יכול להימשך בין מספר חודשים עד שנים.

זה כזה טכנולוגיה מעניינת לייצור גבינת Edam. בסוף כל הראש הוא לשים חותמת על אשר קל לקבוע את הזמן והמקום של ייצור של המוצר. זה מה שנקרא ערבות של איכות הולנדית.