תה אולונג סיני (אולונג)

תה אולונג (או אולונג) - תה סיני מסורתי, שהינה מדינת החמצון תופס עמדת ביניים בין ירוק ושחור. הוא גדל רק בסין, גבוה בהרים, על קרקעות טרשים. איכות התה תלויה בכמות משקעת, האורינטציה של ההר, המקצוענות של האנשים שנאספו ומוינו על ידי יריעות יד.

מידת החמצון של סוגי תה הנעים בין 10% ל 70%. בסין, זה הוא הפופולרי ביותר. תה אולונג בסין נקרא קבוצת "קינץ'" (תה טהור). תה אולונג משמש רק טקס תה מסורתי קונג פו צ'ה. על החיך, הוא קרוב יותר הירוק מאשר תה שחור: יש פיקנטי אינטנסיבי, טעם פרחוני מתקתק עם טעם נעים ארוך.

התרגום המילולי של "אולונג" - "תה הדרקון השחור." זנים מסוימים, כולל אלו הגדלים בצפון במחוז, בהרים Vuy וטייוואן המרכזי הם המפורסמים ביותר בסין.

בעיבוד שיטה ומאפייני אדמה ותה אולונג סיני אקלים מחולק גואנגדונג הטיוואנית Fudzyansky (Yuzhnofudzyansky ו Severofudzyansky).

הפק ולונג מן העלים הבוגרים, אשר נאספים המבוגר שיחי תה. אחר כך הם יובשו בשמש במשך 30-60 דקות, להציב קופסאות במבוק עבור חמצון נוספים. מעת לעת ועלים עורר בעדינות. לכן, קיים חמצון אחיד. בדרך כלל משאיר את הקצוות כפופים התהליך הזה יותר מאשר באמצע. בהתאם משך ההליך ועל איכות חומרי הגלם הוא מתחמצן על ידי 10% ו 70%.

לאחר הליך זה, תה אולונג הוא מיובש בשני שלבים: על אש פתוחה, ולאחר מכן - בצורה מעוותת על חמצון לעצירה מוחלטת. עלים מכורבלים בשתי דרכים - או לאורך הגיליון, או לכדורים. השיטה השנייה היא יותר אחרונה.

תה אולונג מקורי - רק tselnolistovoy. לכן, בתהליך של בחליטת העלים להתפתח, לרכוש צבע אופייני - עם קצוות כהים, כמו תה שחור, פסים ירוקים באמצע הגיליון. תה מוכן, אם הוא באיכות טובה, לא יכיל פירורים, אבק, לרסק את העלים.

כדי כראוי לחלוט תה אולונג, אתה צריך לדעת כמה דקויות. באופן מסורתי, זה נעשה באמצעות gaiwan מכשיר מיוחד מייצג כוס גדולה עם מכסה. תה Nizkookislennye (10-30%) מרותך באותו אופן כמו ירוק, מים בעל טמפרטורה של כ 60-80 מעלות, במשך 1-3 דקות. אבל כיתת silnookislennye (טייוואן) צריך להתבשל עוד זמן - 2-5 דקות. חלקם יכולים להיות מבושל 3-5 פעמים.

לאחר בחליטת תה אולונג יש מאפיינים מבוטאים שאינו מאפשרים בלבול עם מינים אחרים. יש oolongs באיכות הכי ניחוח פרחוני עשיר וטעם ייחודי של אפרסק. הטעם הוא כל כך חזק שאפילו התה נקרא "חריף". ריתוך צבע הוא ירקן חיוור לאדום עמוק.

הפופולרי ביותר באירופה, תה סיני - אולונג חלב. הוא מיוצר במספר דרכים. בוש אבקה קובני פתרון קני סוכר, ואת קני שורש לשפוך חלב מסיס. הדרך השנייה היא חלב תמצית עלי תה קטף טיפול מיוחד, אשר בשילוב עם אולונג מאוד מיוחד נותן טעם וארומה שמנת.