שאלה בפועל: כמה זמן אתה יכול לשמור על בשר במקפיא?

לכל מארחת מנוסה סודותיה לגבי כמה אתה יכול לאחסן את הבשר במקפיא, אבל למתחילים, מתמודדים עם בעיה זו בפעם הראשונה בדרך כלל צריכה לשנן את הכללים הקיימים. אורך חיי המדף של מוצרי בשר במהלך ההקפאה תלוי לא רק בסוג שלה (בשר, עופות או חזיר), אלא גם על הטיפול המקדים ופורסי חומרי גלם, צורות ומידות של יצירה, אריזתו, הטמפרטורה המקסימלית של החדר, וגורמים רבים אחרים.

הסוגים הפופולריים ביותר של מוצרי בשר

הסוגים הפופולריים ביותר של בשר נחשבים כיום בשר בקר וחזיר, טלה, בשר ארנבת נוטריה וציפור - תרנגולות, תרנגולי הודו, ברווזים ואווזים. בנוסף, ולא פחות פופולרי בקרב הקונים נהנים מתוצרי לוואי: כליות, כבד ולב. המקור העשיר ביותר עבור הגוף של חומצות אמינו וחומרים מזינים אחרים בשל אחסון לא תקין במקפיא יכול לגרום דלקות מעיים. במקפיאים תעשייתיים פגרים נטבחו של חיות שמרה במשך עשרות שנים, אך התשובה לשאלה בבית על כמה אתה יכול לאחסן את הבשר במקפיא, תלוי לא רק בסוג מוצר בשר, אלא גם על המפרט של המצלמה (הטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית), תנאי שמירה קרים זה, כמו הפסקת חשמל ארוכה (מעל שלוש עד עשר שעות) להפחית באופן משמעותי את מידת ההתאמה של המוצרים לצריכה ולהפחית את הטעם שלה.

כיצד להכין את הבשר כראוי להקפאה

הטעות העיקרית הטבחים המנוסים מקום בתא המקפיא של כל פיסת בשר בקר או חזיר שנרכשה לאחרונה. אם יש צורך בהמשך להפשיר את ההקפאה מחדש לחשוף, את הבשר מאבד חומרים יקרים ערך ויטמינים, וסיבים אכילים להפוך לרכוש נוקשה או רופף ריח לא נעים. מקפיא במשך ארבעה עד חמש שעות עדיף לשחרר מן המטעמים מאוחסנים אחרים או לפחות להכין שטח מספיק עבור חבילות חדשות כוללות את הטמפרטורה השלילית ביותר (מינוס 18-24 מעלות).

offals הבשר מסודר לחתיכות של רקמת שריר, חיתוך סיבי שומן על פני השטח. משך כמה בשר הרבה ניתן לאחסן במקפיא עשוי להיות שונה, בגלל הגודל של החלקים, כך המוצר חייב להיות מחולק לחלקים ראשונים. כל אחד מהם בגודל חייב להתאים לאחת המנות שהוכנו בעתיד. זה מאפשר לך להשתמש את הכמות הנכונה של מוצר חלבון מבלי להתפשר במאפייני איכות אורגנולפטיקה של חלקים האחרים. במידת האפשר לפני הקפאת הבשר נתון לשטיפת, הפעם האחסון יגדל באופן משמעותי. כל החלקים חייבים להיות ספוגות לגמרי מכל לחות, עטוף בנייר (בניילון נצמד או נייר כסף), ולאחר מכן למקם אותו במיכל או בשקית עם קליפ של אשר לדמם. בתוך החבילה, אתה יכול לשים מדבקה עם התאריך של מזון קפוא, אשר ימשיך לשלוט חיי המדף שלו.

על ההכנה והאחסון של טחון

המסה של בשר comminuted היא הכי נוחה לגלגל מערוך בתוך שקית הניילון ולפצל אותו לריבועים חלקים (ב 300-350 גרם) על ידי לחיצה על הקצה במרווחי קרש החיתוך. ניתן ומקופל preform כזה בקלות (בין שכבות יכולות לסלול את הנייר) ואינו לכבוש שטח יותר מדי בתא המקפיא. יתר על כן, מספר הצלחות הקומפקטיות לבישול המבורגרים עסיסי מותאם בקלות. בעצת טבחים מנוסים, התקופה כמה זמן אתה יכול לשמור על בשר במקפיא בצורת הבשר, הוא לא יותר משלושה או ארבעה חודשים.

אודות ציפור

עוף או הודו בשר בצורת הפגרים כולו אפשר להקפיא כדי לשמור על לא יותר מ 9-12 חודשים, ואת פיסות מוצר יקר זה מאוחסן לא יותר משמונה או תשע. במקרה זה, אם זה לא נשמר בתא מודרני עם הקפאה עמוקה (מינוס 20-24 מעלות), ואפילו פגר ציפור אחרי 6-8 חודשים יכול לקבל טעם רע של סיבים הישנים. הסוד של כמה בשר ניתן לאחסן במקפיא (מעופות מים - אווז או ברווז), מארחת מנוסה היא התקופה של 8-12 חודשים. אבל רובם נוטים לחשוב כי לאחר שישה חודשים מגוויות אווז או ברווז (וחתיכות) יש טעם לא נעים וריח, אשר לא ניתן למנוע על ידי כל תבלינים.

על בשר בקר, חזיר וכבש

חתיכות מנות מסומנות של סוגים אלה של בשר, חתום בצלופן, אם במקפיא מצויד במצב של "הקפאה מהירה" ניתן לאחסן כמויות שונות של זמן: בשר בקר - לא יותר מ 10, כבש - 6, חזיר - 8 חודשים. שומן טהור או עשיר מספיק להם חתיכות של בשר יכול להישמר בתא לא יותר מארבעה חודשים. גלו כמה אתה יכול לאחסן בשר קפוא במקפיא, יש לזכור כי הטמפרטורה שבה הוא מקורר, חייבת להיות קבועה, מבלי להשפיל או גיוס נוספים. רק במקרה הזה, אתה יכול לקבל בשר בקר טעים ובריא, כבש או חזיר עבור התענוגות הקולינריים שלו. אם במקרר "הקפאה מהירה" מצב אינו זמין, אז לאחסן כל סוג של בשר אתה צריך בטמפרטורה לא גבוהה יותר מאשר 18 מעלות מינוס.

עצות נוספות חוו

בבואנו לבחון את השאלה של כמה אתה יכול לאחסן בשר נא במקפיא, יש לזכור כי כל מסגרת זמן מומלצת עדיפה להפחית על ידי הפחתת חודש אחד. ברשתות מסחריות או אטליזים לא תציין בזמן הלידה ואת משך הזמן של המוצר בחלון, כך שהקונה לחשב את חיי המדף המדויק של בשר קשה. כמו כן מארחת מנוסית הזכירה כי כאשר הם חולקים את שמן בחדר, עשבי תיבול ומוצרים אחרים במקפיא עם לבניות הבשר צריך לקצר את תקופת תוקפו של הכנת מאכלים טעימים. הבשר לא יכול לספוג ריחות זרים, הוא עטוף טוב שתי שקיות ניילון, לקשור או בחוזקה zapaivaya אותם. אניני הטעם אוהבים להזמין במסעדות בשר ממותה, אז כמה שנים אתה יכול לשמור בשר במקפיא? למעשה, את סוד התפוגה שלה הוא כי הפגרים של חיות שרבצו במשך מאה קרח העד, מעולם לא היו פשרה, הוחזקו בבית בטמפרטורות מינוס קבוע, אשר בבית הוא כמעט בלתי אפשרי להשיג. ישנם מקרים שבהם אנשים אכלו את הבשר לאחר שלוש שנים של אחסון במקפיא, אבל את הסיכון של הכלים האלה הוא גדול מדי, ואת הטעם של מפוקפקות שלהם. קפואים מבושלים חתיכות של עוף, אשר במרק או ברוטב שמר לא יותר משישה חודשים, וללא נוזלים - לא יותר מארבעה חודשים. מנות שהוכנו של בשר טחון (קציצות, המבורגרים) עלולות לשקר במקפיא עד שלושה חודשים, סטייקים - תשע, ונקניק או מוצרי בשר מבושלים - לא יותר מ 60 ימים. טבחים רבים ספקנים לגבי החוויה הזו, והעדיפו לשמור מזונות גלם ולבשל אותם לפי צורך.