קייטרינג ציוד טכנולוגי. ציוד למסעדות, בתי קפה וברים

ציוד טכני של שרותי קייטרינג מספקים מגוון רחב של ציוד למטרות שונות. קטגוריות נפרדות כמה מכונות המבצעות אפייה, עיבוד, מחלק, אריזה ופונקציות אחרות. הרבה תלוי את הפרטים של ארגונים כאלה. לדוגמא, בשימוש נרחב סוגים ניטראליים של ציוד עיבוד בכל להסעדה (מסעדה, בית קפה), כוללים שטיפה, משאית ומדפים. אלה וריאציה תמיכה טכנית אחרות שכדאי לשקול ביתר פירוט.

ציוד לעיבוד בשר

מסעדות ובתי קפה הם רק לעתים נדירות לבצע פעולות מיוחדות עם עיבוד בשר, לעומת זאת, וציוד זה משמש ארגונים גדולים. בפרט, שימוש מעסי בשר מכונה עישון, מגרסות farshmeshalki ומכלולים להכנת המבורגרים. כמו כן מכונה לעיבוד בשר ודגים כהשלמת עזר המבצעים לפירוק עצמות ו זמירה. עבור סוגים מסוימים של מזון ודורש ציוד מיוחד מאוד. לכן, הכנה של שומן מספקת אמצעי להשגת טיפול תרמי המלחה, שבעקבות המוצר סופק חותך עבור ערבוב המסה עם תבלינים ומים.

בשנים האחרונות הפכו פופולרי למדי, ומיני-קווים לייצור רביולי, קציצות את הקציצות. יש ציוד כזה מספר פעולות טכנולוגיות, בין שהיא זהה הסוללה, סימנייה הופר, להרכיב t. ד במיוחד תהליך מסובך של הכנת הרביולי, שכן היא מזדווגת עם מי שלש. וזה בלי לקחת בחשבון את ההיבט כי קייטרינג ציוד טכנולוגי משמש גם כדי לאפשר הקירור של מוצרים, אשר חשוב במיוחד עבור בשר. קטגוריה זו של ציוד שווה לשקול ביתר פירוט.

צמחי חימום וקירור

כדי לקרר את גנרטורים משמשים בדרך כלל קוביית קרח מים. בהתאם לדרישות עבור נפחי הייצור נבחרים דפוס בעלי מאפיינים מתאימים. ציוד הדירוג כוח סטנדרטי של קבוצה זו הוא כ 25-30 ק"ג / יום. כמו כן, בהתאם לדרישות של ארגונים שנבחרו נפח הופר, אשר יכיל קרח - ממוצע של 6-8 ק"ג. ציוד תרמי למסעדות, היום הציג תנורים, מעכלים, electroboilers חשמל אלקטרו. קטגוריה נפרדת יכולה להיחשב ההתקנה של חימום. לדוגמה, פיסטור ממושכת באמבט לאפשר לך לעבוד עם מוצרי חלב וחלב.

יחידות עבור מזון מהיר

קטגוריה זו כוללת מקבלי פנקייק, דיפ טיגון עמוק, גריל מכים. אז, לעבודה עם מוצרי בשר, עופות טיגון ונקניקיות בישול המשמשות אחראי אש רבות תכליתיות. לאחר מכן פיק מהם המרכיבים יצרו נקניקיות, המבורגרים, פיצות ומוצרי מזון מהיר אחרים. ובאשר דיפ הטיגון, הם ציוד צדדי המאפשר לבשל מאכלים שונים בשמן. הקצפת ציוד ברה ובתי קפה, בתורו, מבצע אצווה של מינים בודדים של מבחן - לעתים קרובות ביסקוויט וחול. כמו כן בעזרת מכשירים כאלה הם קרמים מוכנים לקינוח, מוסים ומסת קונדיטוריה אחרת. לא מגוון שלם של מנות בבית הקפה המודרני ופנקייק בחינם. לעריכתם באמצעות אותו המכשיר, אך עם בישול משטחים בצורת דיסקים רחבים.

ציוד אפייה

בחלק זה שלוש קטגוריות עיקריות של ציוד: מכונה להכנת רכיבי המבחן בעתיד ישירות לישת מכונות וציוד לאפייה. ההכנה מתבצעת סולקנים להפחתת זיהומים אוטומטית מן הקמח. כמו כן תלוי ערבוב שינוי הבצק ומסוגלים מסת קמח רווית אוויר לגל, אשר משפרת עוד יותר Pripek ומאפשר לייצר מוצרי שומן. בשלב הבא הם נוצלו לצורך הכנת מכונות בדיקה, אשר גם הם בהתאם לדגם יכול לעבוד עם שיפון או קמח חיטה, הכנת בסיס אפייה או קונדיטוריה. השלב הסופי של התנור מספק את הציוד, אשר מכין את כיכרות לחם, לחמניות וכן הלאה. ד אגב, מכוניות אלה יכולים להיות רבים תפקודיות לשמש גם לטיגון וצליית מוצרי בשר.

מכשירי מזון ומכונה מילוי

רכישת מכונות אוטומטיות למחצה המודרניות כדי להבטיח את בעיות טכנולוגיות של המפעלים של קייטרינג הציבור אינה נטולות מכונה למילוי ומגשי אוכל. העבודה הראשונה עם נוזלים בצורה של משקאות, ואילו האחרונים משמשים למוצרי צמיגה. המנפק הוא מכשיר portioning, העיצוב של אשר מבוסס על העיקרון של מזון משאבה צנטריפוגלית או מניע. זה מאפשר תפוקה גבוהה מקדם שגיאת מינימום לבצע מגוון של מחלק מוצרי צמיגה. לדוגמא, הציוד הטכנולוגי חברות הסעדה מסוג זה עובד עם מיונז, קטשופ, חרדל ורטבים שונים, להפיץ אותם במנות בגדלים ספציפיים. למעשה, מכונות למילוי בגרסאות מסוימות פועלות על עיקרון דומה, בצורה מסודרת וביצוע תפקידו במדויק ללא ריסוס נוזלי.

ציוד לתחזוקת מוצרי חלב

על מנת להפחית את העלות של העלות של מפעלים רבים מציעים מנות ליישם תהליכי הכנה הן משימות חשובות יותר כי הם פרודוקטיביים ואופי. זה חל גם על מוצרי חלב. מפעל הציוד הבסיסי מהווה יחידות עבור פסטור, קירור ו הביקבוק של המשקה. אבל יותר ויותר, ציוד למסעדות, למשל, כולל מכונות מיוחדות לייצור חמאה, יוגורט, חלב מרוכז או אפילו גבינה.

ציוד נייטראלי

בנוסף לכלים טכניים המעורבים ישירות בפעילות של בישול, עסקי קייטרינג לא יכולים לעשות בלי אבזרים. אלה כוללים מדיחי כלים, שולחנות טכנולוגיים, מדפים, פרקים ואמבטיות. ציוד ניטראלי קייטרינג לא רק לשמר מזון בסביבה מתאימה, אלא גם כדי לייעל תהליכים לוגיסטיים.

ציוד מיוחד

לעתים קרובות עסקי קייטרינג לשלב את הפונקציות של הכנת מנות קולינריות וחברות ייצור מזון. עם זאת, לא כל חברה יכולה להרשות לעצמה קווי ייצור מן המניין, ולכן יצרני ציוד תהליך מפתחים פתרונות מיוחדים. בפרט, הם מציעים יחידות מודולריות קומפקטיות להכנת מוצרי הגבינה וגבה אותו. הפצה מסוימת קבלה וקייטרינג ציוד טכנולוגי עבור להרכיב תערובות מזון הומוגני. מכונות אלו הן לא רק שילוב של ביצועים גבוהים וגודל קטן, אבל קלות גם לנהל. יחידות בקרה רבות תכליתיות, בפרט, יכולות להיות מופעלות על ידי אדם אחד.

מסקנה

שירותי מזון מכסים את כל הפעילויות החדשות. היא נכנסת עמוק יותר לתחומים הקשורים לייעל תהליכים לוגיסטיים שלהם גם. אז, ברוב המקרים, קייטרינג ציוד טכנולוגי לא עובד עם מוכן לאכול מוצרים, ובסיס מזון גולמי. עיבוד בשר, דגים, המרכיבים את הבצק היום הוא חובה עבור מסעדות גדולות. בתורו, בתי קפה וברים הם לא רק מוכנים למכור מזון מהיר ויש להם את כל הציוד הדרוש להכנה עצמית של מוצרים כאלה. במקביל להרחבת היקף קייטרינג פעילויות אינו משפיע על איכות המוצרים שלנו, כפי שהם באים לידי ציוד מודרני ומתוחכם לפקח ומוצרים איכותיים.