עוגת "פראג", יליד מוסקבה

במשך תקופה ארוכה היה נהוג לחשוב כי עוגת השוקולד האהובה של כולם "פראג" הומצאה בעיר בירת homonymous של הרפובליקה הצ'כית. עם זאת, זה לא. הרוסים העוגה האהובה זה בא עם המסעדה קונדיטור מוסקבה שנקרא "פראג" ולדימיר Gural'nik.

הקריירה שלו החלה לפני זמן רב, עוד לפני המהפכה. Gural'nik הוא מחברם של שלושים יותר עוגות פופולריות, ביניהם את "חלב ציפור" המפורסם. עוגה זה מורכבת משלושה ספוג עם קרם שוקולד עוגות ספוגות, שהוכנו עם אבקת קקאו. מכסה את העוגה עם זיגוג שוקולד או פונדנט שוקולד פשוט ומפזר שוקולד צ'יפס או לקשט עם ורדי קרם. עוגת "פראג", המתכון שלו כולל חמאה, מאוד רך ועסיסי.

כדי לבשל אותו אתה צריך 6 חתיכות. ביצים, 150 גרם סוכר, 115 גרם קמח, 25 גרם של אבקת קקאו מעט חמאה, 40 גרם מספיק. לציפוי אתה צריך לקחת 60 גרם של שוקולד ואת אותה כמות של חמאה. כדי להכין את הקרם, אתה צריך לקחת חלמון ביצה אחת, עשרים גרם של מים, 120 גרם של חלב מרוכז, מאתיים גרם חמאה, 10 גרם קקאו חפיסה אחת של סוכר וניל. כמו ריבת interlayer 60 גרם הנדרש או ריבה משמש.

הכנת עוגה "פראג" הוא. ראשית אתה צריך לשבור את הביצים לקערה להפריד את הלבנים מן החלמונים, ואז הוא יקפיץ אותם בנפרד: להקציף את החלמונים עם מחצית הסוכר עד כללים לבנים, חלבון - בתוך קצף מוצק. ואז לבני חלמונים קצפת היא מעורבים. קמח הוא הסתנן עם קקאו בחישה בעדינות, לשפוך לתוך תערובת הביצים. כדי לעורר את התערובת מהקצה למרכז. לאחר מכן, את החמאה התרככה מוסיפה בעדינות בחש היטב. לפני החובט הוא שפך לתוך תבנית, היא משומן מקומח. אופה את העוגיות בטמפרטורה של מאתיים צורך מעלות למשך חצי שעה.

לאחר שהעוגה מוכנה, הוא צריך לתת לזה לעמוד במשך חמש דקות, ורק אז להסיר מן התבנית. אל החלק התחתון של העוגה לא לטבול, יש צורך לשים על הגריל ולהשאיר אותה במשך שמונה שעות. כדי להכין את הקרם, אתה צריך חמאה מרוככת מעט ואז להקציף עם שקית סוכר וניל. חלמון ביצה מעורבב עם מים, מוסיפים את החלב המרוכז מבושלים עד עבה. לאחר סירופ מבושל למטה, אתה צריך לערבב אותו עם שמן מכות, ובסופו של דבר, מוסיפים את אבקת הקקאו. האם לא פשוט לערבב את כל סירופ עם שמן מכות. אנחנו צריכים בהדרגה, במנות קטנות לשפוך את קרם סירופ ו שוט רציף.

עכשיו את העוגה "פראג" הוא מוכן להרכבה. ביסקוויט התיישב מחולק לשלושה חלקים שווים. כדי לחתוך את הביסקוויט צריך לקחת סכין ארוך, חדה, כל עוד בקוטר של העוגה, או חוט דיג דק. אם אף אחת מהשתיים, אתה יכול להשתמש בחוט הרגיל. התחתיים שתיים משומנים עוגה עם שמנת העליונה - מצופים ריבה או ריבה. להספיג עוגות סירופ לא צריכות, שכן הם כבר מקבלים מספיק עסיסיים.

שכבת הריבה צריכה להניח את הדובדבן שבקצפת בצורה שווה ככל האפשר. ג'אם או ריבה עבור טיח חייב לקחת אחיד, אשר יבסס באוויר. מבין מצופות שוקולד וחמאה המומסות עושה עוגה והשקה אותו. הכן את הזיגוג יכול להיות גם באמבט מים או במיקרוגל. אז כחלק הזיגוג יהיה בטוח כדי לנקז מן העוגה, עדיף לעשות את זה עם מרווח קטן. לאחר מתקשה הדובדבן, העוגה מוכנה להגשה.

רב, בעיקר הצעירה מארח, לא להסתכן כדי לבשל את העוגה "פראג", בהתחשב המתכון של הכנתו הקשה. למעשה, הכל מאוד פשוט לא צריך לפחד. אגב, בתוכנית הטלוויזיה הפופולרית "סיפורים מתוקים", המגלה סודות קולינריים רבים הצופים, הוא הוצג העוגה "פראג" על ידי אלכסנדרה Selezneva.